芦笋

Q: 芦笋好养吗?

有一定要求,适合有一点经验的种植者。

Q: 芦笋什么时候开花?

北半球通常在6月–7月开花。

Asparagus officinalis

中等 · 需些经验

认识芦笋

芦笋是芦笋科的一年生蔬菜，原产于欧洲和西亚。与大多数蔬菜不同，芦笋是一种长期投资：从种植到第一次收获需要2–3年，但定期维护的种植床可以连续生产15–25年。可食用的芦笋实际上是从肉质根的地下顶部萌发的幼芽。如果未收获，芦笋会变成高大的羽毛状蕨类植物，为明年的作物提供养分。

芦笋在USDA区3–8中茁壮成长，喜欢全日照、深、排水良好、沙质土壤和略带碱性的pH值。它是春天最早成熟的蔬菜之一——是新生长季节的欢迎信号。紫色品种（如'Purple Passion'）和白色芦笋（用堆土漂白的绿色长矛）增加了多样性。雄性植物（不产生浆果）更受欢迎，因为它们在长矛生产中投入了更多的能量。

新鲜芦笋是春天的奢侈品：嫩滑，具有独特的、略带甜味、草本味，切割后几个小时内就会变质。它富含叶酸、维生素A、C和K以及抗氧化剂谷胱甘肽。由于遗传变异，只有大约40%的人可以检测到其独特的消费后尿液气味（由芦笋酸分解引起的）。

可食用
耐寒

水分

喜湿

保持湿润

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -40°C (-40°F)

USDA 耐寒区 3–8

芦笋怎么养

浇水

春约每 4 天一次
夏约每 3 天一次
秋约每 5 天一次
冬约每 10 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

平衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 30 天一次
夏约每 30 天一次
秋约每 45 天一次

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速览

原产地欧洲, 西亚, 非洲
高度4–6 ft (1.2–1.8 m)
冠幅2–3 ft (0.6–0.9 m)
花色绿色, 黄色
叶色绿色
土壤沙质, 排水良好, 肥沃
位置院子

花期

花期周期

盛花期

6月–7月

收获季节结束后（六月下旬），让蕨类植物充分生长；它们为来年的根冠提供养分。

香气

无香

无明显香气。

毒性

宠物轻微

天门冬酸和皂苷

人类狗猫

Not reported

接触途径 无接触途径报道。

影响广泛食用，罕见芦笋过敏。

备注本目录中未报道对人类有毒；这并不证明该植物可食用或无害。

Slight

浆果
摄入

接触途径 食用浆果。

影响成熟植物的红色浆果可引起轻度胃肠不适，观赏性天门冬蕨毒性更大。

备注可食嫩茎安全；观赏性 Asparagus setaceus 和 A. densiflorus 对宠物问题更大。

Slight

浆果
摄入

接触途径 食用浆果。

影响浆果引起轻度胃肠不适。

备注可食嫩茎安全；观赏性 Asparagus setaceus 和 A. densiflorus 对宠物问题更大。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

欧洲
西亚
非洲

历史

芦笋原产于欧洲、西亚和北非。野生芦笋生长在地中海沿岸的盐沼和沙质海岸。埃及壁画描绘了至少 4,500 年前作为祭品的芦笋。希腊人认识它；罗马人大规模栽培它，并视其为一种奢侈蔬菜。

据说罗马皇帝奥古斯都酷爱一句谚语“velocius quam asparagi cocuntur”——“比煮芦笋还快”——用来形容任何迅速完成的任务。罗马军队部队曾配发芦笋种子。罗马帝国崩溃后，芦笋栽培在欧洲几近消失，直到 15 世纪被法国修士重新复兴。

法国国王路易十四对芦笋的痴迷远近闻名，他让园丁（由 Jean-Baptiste de La Quintinie 领导）在凡尔赛宫用钟形玻璃罩和温室常年培育芦笋。美国的芦笋栽培由 17 世纪的英国殖民者开创；加利福尼亚和新泽西的坎伯兰县是主要产区。白芦笋完全在地下种植，以隔绝光线、防止叶绿素形成；德国的“Spargelzeit”（芦笋季，四月至六月）是一项美食与文化盛事。芦笋会使大约一半的人产生一种独特的尿液气味，这是由于 OR2M7 嗅觉受体的基因变异所致——这是一种被定位到特定人类 SNP 上的味/嗅觉特征。古埃及人和罗马人对其加以栽培——奥古斯都创造了“velocius quam asparagi coquantur”（比煮芦笋还快）这一短语，意指迅速。白芦笋埋在沙中培育以防变绿，成了德国和荷兰人的一种痴迷——“Spargelzeit”（芦笋季）每年春天在德国各地都会得到庆祝。

花语与象征

象征意义

野生芦笋暗示着期待，那些在四月土壤中挤出的第一批细嫩嫩茎，经过多年的耐心苗床准备和等待。另一层是长寿，因为一个芦笋苗床可以生产二十五年或更久，成为园丁之间传递的安静遗产。在 cottage 传统中，没有其他蔬菜能如此巧妙地将春天第一口美味的兴奋与数十年的缓慢回报编织在一起，要求种植者的信念，并回报以丰盛。