브로콜리

Brassica oleracea var. italica

보통 · 약간의 경험

브로콜리 소개

브로콜리는 남부 이탈리아에서 야생 양배추로부터 개발된 서늘한 계절 채소입니다. 식용 머리는 두꺼운 줄기에 달린 아직 피지 않은 꽃봉오리들의 모임이며, 주요 머리를 자른 후 곁순이 수확을 연장합니다. 브로콜리는 서늘한 날씨, 햇빛 가득한 곳, 비옥하고 보습성이 좋은 토양, 꾸준한 물 공급을 선호합니다. 더위는 빠르게 꽃봉오리를 느슨하게 하고 품질을 떨어뜨립니다. 비타민 C와 K, 엽산, 섬유질, 그리고 십자화과 채소를 영양 연구의 주요 초점으로 만든 설포라판과 같은 황 함유 화합물이 풍부합니다. 살짝 찌는 것이 삶는 것보다 질감과 풍미를 더 잘 보존합니다. 오늘날 브로콜리는 미국, 이탈리아, 중국, 인도 주방에서 필수 식재료입니다.

먹을 수 있음

물

물 좋아함

촉촉하게

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-46°C (-50°F)까지 내한

USDA 내한성 존 2–11

브로콜리 키우는 법

물주기

봄약 2일마다
여름약 1일마다
가을약 3일마다
겨울약 5일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 14일마다
여름약 14일마다
가을약 14일마다

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한눈에 보기

원산지지중해
높이2–3 ft (0.6–0.9 m)
폭1–2 ft (0.3–0.6 m)
꽃 색깔노란색
잎 색깔녹색, 파란색-초록색
토양토양성, 잘 배수되는, 풍부하다
위치야드

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

노란색이 나타나기 전에 중앙 머리를 수확하십시오; 곁순은 4~6주 동안 계속 생산됩니다.

향기

향 없음

특별한 향은 없습니다.

독성

반려동물 약간

글루코시놀레이트와 설포라판

사람개고양이

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 널리 소비되며, 글루코시놀레이트는 요오드 결핍 상태에서 극단적으로 섭취할 경우에만 이론적으로 갑상선 우려를 제기합니다.

참고 인간에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Slight

전부
섭취

노출 식물의 모든 부분을 섭취.

영향 대량 섭취 시 가스와 위장관 자극을 유발하며, 이소티오시아네이트는 매우 많은 양에서 독성이 있을 수 있습니다.

참고 정상적인 식이 섭취량에서는 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다.

Slight

전부
섭취

노출 식물의 모든 부분을 섭취.

영향 대량 섭취 시 가스와 위장관 자극을 유발합니다.

참고 정상적인 식이 섭취량에서는 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

지중해

역사

브로콜리는 이탈리아에서, 거의 확실히 에트루리아와 로마 시대에 야생 양배추 조상으로부터 개발되었습니다. 이름은 이탈리아어 "broccolo"에서 유래했으며, 이는 "작은 가지" 또는 "작은 새싹"을 의미하며, "brocco"(줄기)의 축소형입니다. 로마 시대에 이탈리아에서 널리 재배되었으며, 대 플리니우스가 이에 대해 기록했습니다.

그러나 브로콜리는 이탈리아 이민자들이 20세기 초에 미국으로 가져올 때까지 영어권 요리에서 본질적으로 알려지지 않았습니다. 캘리포니아로 이민 온 이탈리아인 다리고 형제는 1923년에 "Andy Boy" 라벨로 브로콜리를 보스턴의 이탈리아 시장으로 냉동 수송하기 시작하여, 이 식물의 첫 번째 본격적인 상업적 미국 유통을 촉발했습니다. 브로콜리는 제2차 세계 대전 이후에야 더 넓은 미국 요리에 들어갔습니다.

조지 H.W. 부시 대통령은 1990년에 유명하게도 에어 포스 원에서 브로콜리를 금지하며 선언했습니다: "나는 브로콜리를 좋아하지 않습니다. 그리고 어렸을 때 어머니가 먹게 한 이후로 좋아한 적이 없습니다. 나는 미국 대통령이며 더 이상 브로콜리를 먹지 않을 것입니다" — 이는 전국적인 논쟁과 캘리포니아 농부들이 백악관에 보낸 항의용 브로콜리 한 트럭을 촉발했습니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

브로콜리의 빽빽한 녹색 왕관과 나무 같은 형태는 완전함의 조용한 상징입니다. 하나의 작은 꽃송이에 비타민, 미네랄, 섬유질, 단백질이 놀라운 균형을 이루고 있습니다. 현대 슈퍼푸드로서 양식의 의식적인 의미, 즉 배고픔이 아니라 건강을 위해 선택된 음식을 상징하게 되었습니다. 접시에 담는 것을 통해 몸을 돌보는 일상적인 훈련을 나타냅니다.