ブロッコリー

Brassica oleracea var. italica

普通 · ある程度の経験

ブロッコリーとは

ブロッコリーは、野生のキャベツから南イタリアで生み出された冷涼な気候に適した野菜です。食用部分である頭部は厚い茎の上に未開花の花蕾が密集したものであり、メインの頭部を切り取った後には脇芽が収穫期間を延ばしてくれます。ブロッコリーは涼しい気候、日当たり、水分保持力のある豊かな土壌、安定した水やりを好みます。熱は素早く花蕾を緩ませ品質を低下させます。ビタミンCとK、葉酸、食物繊維、そしてスルフォラファンなどの硫黄含有化合物が豊富で、これらの成分がアブラナ科野菜を栄養研究の主要な対象にしています。短時間の蒸し調理は茹でるよりも食感と風味をよく保ちます。今日ブロッコリーはアメリカ、イタリア、中国、インドの台所に欠かせない食材です。

食用

水

湿潤好み

湿らせて

光

直射日光

直射6時間以上

耐寒性

-46°C (-50°F)まで耐寒

USDA耐寒性ゾーン 2〜11

ブロッコリーの育て方

水やり

春約2日ごと
夏約1日ごと
秋約3日ごと
冬約5日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約14日ごと
夏約14日ごと
秋約14日ごと

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ひと目でわかる

原産地中海
高さ2–3 ft (0.6–0.9 m)
広がり1–2 ft (0.3–0.6 m)
花の色黄色
葉の色緑, 青緑色
土壌粘土質, 排水良好, 豊か
場所庭

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

中央の頭が黄色に見える前に収穫してください。側株は4–6週間にわたって生産を続けます。

香り

香りなし

目立った香りはありません。

毒性

ペットに軽度

グルコシノレートとスルフォラファン

人間犬猫

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響広く消費され、グルコシノレートはヨウ素欠乏状態での極端な摂取でのみ理論上の甲状腺懸念を引き起こす。

メモヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Slight

すべて
摂取

曝露植物のどの部分でも食べること。

影響大量摂取はガスと消化器刺激を引き起こし、イソチオシアネートは非常に大量投与で毒性を持つことがあります。

メモ通常の食事量では一般的に安全と考えられています。

Slight

すべて
摂取

曝露植物のどの部分でも食べること。

影響大量に摂取すると、ガスと胃腸の刺激を引き起こします。

メモ通常の食事量では一般的に安全と考えられています。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

地中海

歴史

ブロッコリーはエトルリア・ローマ時代に野生キャベツから発展し、イタリアで作出されたとされています。名称はイタリア語の「broccolo」（小さな枝または小さな芽、brocco（茎）の指小辞）に由来します。ローマ時代にはイタリアで広く栽培されており、大プリニウスも記述しています。

しかし、ブロッコリーは20世紀初頭にイタリア系移民がアメリカに持ち込むまで、英語圏の食生活にはほとんど知られていませんでした。カリフォルニアに移民したイタリア系のD'Arrigoブラザーズが1923年に「Andy Boy」ブランドでボストンのイタリア系市場に向けてブロッコリーを冷蔵輸送し始め、米国での初めての本格的な商業流通を引き起こしました。ブロッコリーがより広いアメリカの食生活に浸透したのは第二次世界大戦後のことでした。

ジョージ・H・W・ブッシュ大統領は1990年にエアフォース・ワンでブロッコリーを禁止したことで有名で、「私はブロッコリーが好きではない。子どもの頃から好きではなかったし、母に食べさせられたものだ。私はアメリカ合衆国大統領であり、これ以上ブロッコリーは食べない」と述べました。これが全国的な論争を巻き起こし、カリフォルニアの農家がホワイトハウスに抗議のブロッコリーをトラックで送りつけることになりました。

花言葉・象徴

象徴する意味

ブロッコリーの密に締まった緑の冠と木のような形は、全体性の静かな象徴——一つの小花にビタミン・ミネラル・食物繊維・タンパク質が驚くほどバランスよく宿ります。現代のスーパーフードとして、意識的な滋養の象徴となっています——空腹だけでなく健康のために選ばれる食べ物。それは皿に置くもので体を気遣う日々の規律を表します。