양배추

Brassica oleracea var. capitata

보통 · 약간의 경험

양배추 소개

양배추는 배추과(Brassicaceae)의 두해살이 채소로, 밀집된 잎으로 된 머리를 얻기 위해 한해살이로 재배됩니다. 유럽 서부 해안이 원산지이며, 4,000년 이상 재배되어 왔으며 세계에서 가장 중요하고 널리 재배되는 채소 중 하나로, 모든 사람이 거주하는 대륙에서 생산됩니다.

양배추는 서늘한 기후(15–20°C)에서 USDA 구역 1–10에서 잘 자라며, 완전한 햇빛과 약간 알칼리성 pH의 비옥하고 배수가 잘 되는 토양을 선호합니다. 녹색, 적색(보라색), 사보이 종류가 있으며, 머리 무게는 0.5kg에서 7kg 이상입니다. 식물은 강건하여 서리를 견디며, 서리는 전분을 당으로 전환하여 단맛을 개선합니다. 봄과 가을 작물이 가장 성공적이며, 여름 더위는 추대와 쓴 맛을 유발합니다.

양배추는 영양학적으로 중요합니다: 비타민 C(긴 항해에서 괴혈병을 예방), 비타민 K, 항암 글루코시놀레이트가 풍부합니다. 가장 큰 요리 기여는 발효일 것입니다—자우어크라우트(독일), 김치(한국), 쿠르티도(엘살바도르)는 세계적으로 훌륭한 발효 식품으로, 프로바이오틱스가 풍부합니다. 신선한 양배추는 콜슬로, 볶음, 수프, 속을 채운 양배추 롤, 아일랜드 콜캐넌에 사용됩니다. 서늘한 뿌리 저장고에서 몇 달 동안 보관되어 역사적으로 중요한 겨울 식품입니다.

먹을 수 있음
추위 저항성

물

물 좋아함

촉촉하게

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-46°C (-50°F)까지 내한

USDA 내한성 존 2–11

양배추 키우는 법

물주기

봄약 2일마다
여름약 1일마다
가을약 3일마다
겨울약 5일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 14일마다
여름약 14일마다
가을약 14일마다

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한눈에 보기

원산지지중해
높이1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
폭1.5–2 ft (0.5–0.6 m)
꽃 색깔노란색
잎 색깔녹색, 빨간색, 보라색, 비정형색
토양토양성, 풍부하다, 수분 보유성
위치야드

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

이년생 — 첫 시즌에는 꽃이 피지 않습니다. 더위에 꽃대가 올라오면 즉시 수확하세요.

향기

향 없음

특별한 향은 없습니다.

독성

반려동물 약간

글루코시놀레이트

사람개고양이

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 다량 생으로 섭취 시 갑상선에 영향을 줄 수 있는 갑상선종 유발 물질이 포함되어 있으며, 이는 요오드 결핍 개인에게만 해당됩니다.

참고 인간에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Slight

잎
섭취

노출 잎을 먹는 것.

영향 대량 섭취 시 가스와 경미한 위장 장애를 일으킬 수 있음.

참고 일반적으로 안전한 것으로 간주됨.

Slight

잎
섭취

노출 잎을 먹는 것.

영향 대량 섭취 시 가스와 경미한 위장 장애를 일으킬 수 있음.

참고 일반적으로 안전한 것으로 간주됨.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

지중해

역사

Brassica 오레라세아는 지중해와 대서양 유럽의 해안 절벽에 서식하며, 영국에서 지브롤터까지 바다 절벽에서 여전히 야생의 "야생 양배추"(B. 오레라세아 변종 오레라세아)가 발견됩니다. 그것은 지구상에서 가장 화학적 변이가 많은 종 중 하나로, 양배추(변종 캡티타), 케일 및 콜라드(변종 아세팔라), 브로콜리(변종 이탈리아), 브로콜리(변종 보트리스), 브루셀스 스프라우트(변종 겔미파라), 콜라비(변종 곤길로데스), 그리고 중국 케일/가이란(변종 알보글라브라) 등 7개의 독특한 채소 작물로 선택되었습니다. 고대 그리스와 로마인들은 케일과 유사한 형태를 재배했습니다. 단두 양배추는 중세 초기 북유럽에서 선택되었으며, 그 냉온한 겨울 조건에서의 저장 용량과 소시지 스타일 발효에 적합하여 아일랜드에서 러시아까지 농민들의 생존 요리에 기초가 되었습니다.

사워크라우트는 제임스 쿡 선장이 18세기 태평양 항해에서 결핵을 예방하기 위해 처방한 것으로, 승무원의 결핵을 거의 제로 수준으로 줄이는 것으로 알려져 있다. 현대 생산량은 전 세계적으로 70백만 톤을 초과한다.

유럽 대서양 연안에서 적어도 2000년 전부터 재배되었습니다. 카토 장로는 데 아그리 컬투라의 한 장을 양배추에 바쳤습니다. 독일 이민자들은 미국에 사워크라우트를 가져왔습니다. 한국의 김치는 2013년에 유네스코 인류무형문화유산으로 지정되었습니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

셰틀랜드 양배추는 인내를 표현한다. 서리에 강하고 긴 북부 겨울 동안 가정에 거의 아무것도 먹일 수 없을 때 저장된다. 촘촘히 접힌 잎은 더 오래된 상징성도 지닌다. 많은 문화에서 설날에 양배추를 먹으면 번영을 가져오는데, 잎이 촘촘히 포개진 지폐를 닮았기 때문이다. 생존과 풍요의 희망을 모두 담은 겸손한 채소.