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Broccolo
Brassica oleracea var. italica
Medio · Un po' di esperienzaSu Broccolo
Brassica oleracea var. italica, il Broccolo, è un ortaggio stagione fresca sviluppato nel sud Italia dal cavolo selvatico. La testa commestibile è un grappolo di boccioli floreali chiusi su un gambo spesso, con getti laterali che prolungano il raccolto dopo che la testa principale è stata tagliata. Il Broccolo predilige il clima fresco, il pieno sole, un suolo ricco e umido e un'irrigazione costante; il calore apre rapidamente i boccioli e ne riduce la qualità. È apprezzato per le vitamine C e K, il folato, le fibre e i composti ricchi di zolfo come il sulforafano che hanno reso le verdure crocifere un importante oggetto di ricerca nutrizionale. Una breve cottura a vapore preserva meglio la consistenza e il sapore rispetto alla bollitura. Oggi il Broccolo è un alimento base nelle cucine americana, italiana, cinese e indiana.
- edibile
Come curare Broccolo
Irrigazione
- Primaveraogni 2 giorni
- Estateogni 1 giorni
- Autunnoogni 3 giorni
- Invernoogni 5 giorni
Terriccio · Ricco e drenante
- PacciamaturaCompost10%
- Miscela principaleTerriccio + compost 3:180%
- DrenaggioGhiaia10%
Rabbocca lo strato di compost ogni stagione.
CONCIME
Concime equilibrato 14-14-14
Un concime equilibrato copre tutti e tre i bisogni insieme e fa procedere foglie, radici e fiori allo stesso passo, senza sbilanciare nulla.
- Azoto · Foglie
- Fosforo · Radici + Fiori
- Potassio · Resistenza
- Primaveraogni 14 giorni
- Estateogni 14 giorni
- Autunnoogni 14 giorni
A colpo d'occhio
- Originariamediterranea
- Altezza2–3 ft (0.6–0.9 m)
- Larghezza1–2 ft (0.3–0.6 m)
- Colore del fioregiallo
- Colore del fogliameverde, azzurro-verde
- Terrenomolloso, ben drenato, ricco
- PosizioniGiardino
Fioritura
CICLO DI FIORITURA
Fioritura massima
giu–ago
Raccogliere la testa centrale prima che compaia del giallo; i germogli laterali continuano a produrre per 4–6 settimane.
Profumo
NESSUNA FRAGRANZA
Nessun profumo notevole.
Tossicità
Animali domestici Lieve
glucosinolati e sulforafano
Safe
ESPOSIZIONE Non è segnalata alcuna via di esposizione.
EFFETTO Ampiamente consumato e i glucosinolati sollevano preoccupazioni tiroidee teoriche solo in caso di consumo estremo con carenza di iodio.
NOTA Elencato come non tossico per gli umani; evitare di mangiare piante ornamentali a meno che non siano confermate commestibili.
Slight
- tutta
- ingestione
ESPOSIZIONE Ingestione di qualsiasi parte della pianta.
EFFETTO Grandi quantità causano gas e irritazione gastrointestinale e gli isotiocianati possono essere tossici in dosi molto elevate.
NOTA Generalmente considerato sicuro in quantità alimentari normali.
Slight
- tutta
- ingestione
ESPOSIZIONE Ingestione di qualsiasi parte della pianta.
EFFETTO Grandi quantità causano gas e irritazione gastrointestinale.
NOTA Generalmente considerato sicuro in quantità alimentari normali.
Informazioni educative, non un parere medico o veterinario. In caso di sospetta esposizione, contatta un medico o un veterinario.
DISTRIBUZIONE
- Originaria
- Introdotta
- mediterranea
Storia
Brassica oleracea var. italica (Broccolo) è stato sviluppato in Italia, quasi certamente durante l'epoca etrusca e romana, dal cavolo selvatico ancestrale. Il nome deriva dall'italiano "broccolo", che significa "piccolo ramo" o "piccolo germoglio", diminutivo di "brocco" (fusto). Era ampiamente coltivato in Italia già in epoca romana; Plinio il Vecchio ne scrisse.
Tuttavia, il Broccolo rimase sostanzialmente sconosciuto nella cucina anglofona fino a quando gli immigrati italiani lo portarono in America all'inizio del XX secolo. I fratelli D'Arrigo, immigrati italiani in California, iniziarono a spedire broccoli refrigerati al mercato italiano di Boston nel 1923 con l'etichetta "Andy Boy", innescando la prima seria distribuzione commerciale della pianta negli Stati Uniti. Il Broccolo entrò nella cucina americana più ampia solo dopo la Seconda Guerra Mondiale.
Il presidente George H.W. Bush bandì notoriamente i broccoli dall'Air Force One nel 1990, dichiarando: "Non mi piacciono i broccoli. E non mi piacciono da quando ero bambino e mia madre mi costringeva a mangiarli. Sono il presidente degli Stati Uniti e non ne mangerò più" — scatenando un dibattito nazionale e un carico di broccoli di protesta spedito alla Casa Bianca dagli agricoltori californiani.
Simbolismo e significato
Cosa simboleggia
I compatti capolini verdi del Broccolo e la sua forma simile a un albero lo rendono un tranquillo emblema della completezza — un singolo fiore racchiude vitamine, minerali, fibre e proteine in un equilibrio straordinario. Come moderno superfood ha guadagnato un posto nel paniere della spesa di tutto il mondo, simbolo di salute consapevole e di alimentazione attenta.
- Totalità — La forma arborea del broccolo e la sua eccezionale completezza nutrizionale simboleggiano una salute a tutto tondo
- Nutrimento — Come superfood moderno, rappresenta un nutrimento consapevole e salutare
Da dove viene il nome
Brassica dal celtico 'bresic'; 'oleracea' significa dell'orto; 'italica' riconosce la sua origine italiana. 'Broccolo' dall'italiano 'broccolo' (cresta fiorita di un cavolo).
Usi e curiosità
- Teste fiorite verdi e compatte al vapore, arrostite o saltate in padella
Piante correlate
Altre piante del genere Brassica
Senape brunaBrassica juncea
Cavolo riccioBrassica oleracea var. acephala
CavolfioreBrassica oleracea var. botrytis
Cavolo cappuccioBrassica oleracea var. capitata
Piante con cure simili
Abelia messicanaAbelia floribunda
Abete di FraserAbies fraseri
Acero dalla corteccia di cartaAcer griseum
Acero da zuccheroAcer saccharum
Domande frequenti
Ogni quanto devo annaffiare Broccolo?
In estate annaffia circa ogni 1 giorni; in inverno circa ogni 5 giorni. Regola in base a caldo, vaso e drenaggio.
Quanta luce serve a Broccolo?
Pieno sole: 6+ ore dirette. Osserva le foglie — bruciature o filatura indicano che la luce va regolata.
Broccolo è tossica per gatti o cani?
Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Informazioni educative, non un parere medico o veterinario. In caso di sospetta esposizione, contatta un medico o un veterinario.
È facile coltivare Broccolo?
È mediamente esigente: una buona scelta con un po' di esperienza.
Quando fiorisce Broccolo?
Di solito fiorisce giu–ago nell'emisfero nord.
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