케일

Brassica oleracea var. acephala

쉬움 · 초보자 친화

케일 소개

케일 또는 콜라드는 야생 양배추의 재배 형태로, 두껍고 청록색 또는 보라색 잎이 튼튼한 직립 줄기에 달리며 높이 45-90cm에 이릅니다. 케일(곱슬 스코틀랜드, 라시나토/다이노소어, 러시안 레드)과 콜라드(남부 미국 평엽 형태)를 모두 포함합니다. 비타민이 풍부하고 유명하게 영양가가 높아, 2010년대 미국 음식 현장을 정의하는 슈퍼푸드 채소가 되었습니다. 내한성이 강하고 서리에 당도가 높아져 온화한 기후에서 겨울 내내 수확이 가능합니다.

먹을 수 있음
추위 저항성

물

보통

겉흙 마르면

빛

양지

직사광 6시간+

온도

16–27°C

60–80°F

케일 키우는 법

물주기

봄약 3일마다
여름약 3일마다
가을약 5일마다
겨울약 7일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 30일마다
여름약 30일마다
가을약 30일마다

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한눈에 보기

원산지유럽
높이2–3 ft (0.6–0.9 m)
폭2–3 ft (0.6–0.9 m)
꽃 색깔노란색
잎 색깔녹색, 파란색-초록색, 보라색
토양토양성, 풍부하다
위치야드 · 베란다

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

두 번째 해에 노란 십자화과 꽃이 핌

독성

반려동물 약간

글루코시놀레이트

사람개고양이

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 효과가 보고되지 않았습니다.

참고 인간에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Slight

잎
섭취

노출 잎을 먹는 것.

영향 대량 섭취 시 위장 장애.

참고 식용 채소로서 무독. 매우 많은 양을 섭취하면 반려동물에게 위장 장애를 일으킬 수 있음.

Slight

잎
섭취

노출 잎을 먹는 것.

영향 대량 섭취 시 위장 장애.

참고 식용 채소로서 무독. 매우 많은 양을 섭취하면 반려동물에게 위장 장애를 일으킬 수 있음.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

유럽

역사

Brassica oleracea var. acephala, 일반적으로 케일과 콜라드 그린(여러 변종을 통칭)으로 불리는 이 식물은 야생 양배추 Brassica oleracea의 결구하지 않는 잎 형태로, 사실상 모든 유럽 양배추 작물의 원종이다. 스위스 식물학자 Augustin Pyramus de Candolle이 1821년에 이 변종을 공식적으로 기재했다. 종소명 acephala는 '머리가 없는'이라는 뜻으로, 결구하는 capitata(양배추)와 구별하기 위함이다.

야생 Brassica oleracea는 서부 및 남부 유럽의 석회암 해안 절벽이 원산지이다. 고고학 및 문헌 증거에 따르면 이 잎 형태는 가장 먼저 재배된 작물 중 하나로, 최소 2000~4000년 동안 유럽, 지중해, 북아프리카에서 주요 채소로 재배되었다. 케일은 결구 양배추가 보급되기 전 중세 및 근대 초 유럽 농민 요리의 지배적인 잎채소였다.

오랫동안 유럽 농민 요리와 남부 미국 요리(훈제 고기와 함께한 콜라드 그린)의 주식이었다. 2010년대에는 케일 칩, 케일 샐러드, 공룡 케일이 아이콘이 되면서 미국의 대표적인 슈퍼푸드 채소로 주류 인기를 얻었다. 곱슬/스코틀랜드 케일, 라시나토/토스카나/카볼로 네로/공룡 케일(이탈리아 전통종), 러시안/시베리아 케일(적자색 잎맥), 골수줄기 양배추, 포르투갈 지팡이 양배추, 그리고 미국 남부 소울푸드 전통의 넓은 잎 콜라드 등 많은 품종군이 존재한다.

꽃말과 상징

상징하는 것

케일은 영양의 식물로, 농민의 밭에서 현대의 슈퍼푸드 지위로 올라섰지만 정직하고 소박한 잎의 본질은 잃지 않았다. 그 유산은 유럽의 작은 텃밭에서 콜라드가 몇 시간 동안 끓는 남부 미국의 부엌까지 이어진다. 케일을 기르는 것은 오랜 노동계급의 과거와 정원에서 가장 변함없는 채소 중 하나로서의 현재 역할을 모두 기리는 일이다.