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西兰花
Brassica oleracea var. italica
中等 · 需些经验认识西兰花
西兰花，是一种冷季蔬菜，由意大利南部的野甘蓝培育而成。可食部分为粗茎上未开放花蕾的密集簇，主花球采收后侧枝可继续收获。西兰花喜凉爽天气、全日照、肥沃保水土壤和稳定浇水；高温会迅速使花蕾松散并降低品质。富含维生素C和K、叶酸、纤维以及硫代葡萄糖苷等含硫化合物，其中萝卜硫素使十字花科蔬菜成为营养研究的主要焦点。短时蒸制比水煮更能保持质地和风味。如今，西兰花是美国、意大利、中国和印度厨房的主料。
- 可食用
西兰花怎么养
浇水
- 春约每 2 天一次
- 夏约每 1 天一次
- 秋约每 3 天一次
- 冬约每 5 天一次
土壤 · 肥沃排水好
- 表层覆盖堆肥10%
- 主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
- 排水层碎石10%
每季补一次表层堆肥。
施肥
平衡肥 14-14-14
三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。
- 氮 · 叶片
- 磷 · 根 + 花
- 钾 · 强健
- 春约每 14 天一次
- 夏约每 14 天一次
- 秋约每 14 天一次
速览
- 原产地地中海
- 高度2–3 ft (0.6–0.9 m)
- 冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
- 花色黄色
- 叶色绿色, 蓝绿色
- 土壤壤土, 排水良好, 肥沃
- 位置院子
花期
花期周期
盛花期
6月–8月
在主花球出现任何黄色之前采收；侧枝可持续采收4-6周。
香气
无香
无明显香气。
毒性
宠物轻微
硫代葡萄糖苷和萝卜硫素
Safe
接触途径 无接触途径报道。
影响 广泛食用，硫代葡萄糖苷仅在碘缺乏且极端摄入情况下才引起理论上的甲状腺担忧。
备注 对人类列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。
Slight
- 全部
- 摄入
接触途径 食用植物的任何部分。
影响 大量摄入会导致胀气和胃肠刺激，异硫氰酸酯在极大剂量下可能有毒。
备注 正常食用量通常被认为是安全的。
Slight
- 全部
- 摄入
接触途径 食用植物的任何部分。
影响 大量摄入会导致胀气和胃肠刺激。
备注 正常食用量通常被认为是安全的。
以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。
分布
- 原产地
- 引入
- 地中海
历史
西兰花在意大利培育，几乎可以肯定是在伊特鲁里亚和罗马时代，由野甘蓝祖先培育而成。其名称源自意大利语“broccolo”，意为“小枝”或“小芽”，是“brocco”（茎）的指小词。罗马时期已在意大利广泛种植；老普林尼曾记载。
然而，西兰花在英语烹饪中基本不为人知，直到20世纪初意大利移民将其带入美国。意大利移民D'Arrigo兄弟于1923年开始以“Andy Boy”品牌将西兰花冷运至波士顿的意大利市场，推动了该植物在美国的首次大规模商业分销。西兰花直到二战后才进入更广泛的美国烹饪。
乔治·H·W·布什总统于1990年公开禁止西兰花登上空军一号，宣称：“我不喜欢西兰花。从小我就不喜欢，我妈妈逼我吃。我是美国总统，我不会再吃西兰花了”——引发了全国性辩论，加利福尼亚农民将一卡车抗议西兰花运往白宫。
花语与象征
象征意义
西兰花紧实的绿色花冠和树状形态使其成为完整性的安静象征——单个小花蕾便均衡地含有维生素、矿物质、纤维和蛋白质。作为现代超级食物，它代表着有意识的滋养：不仅为果腹，更为健康而选择的食物。它象征着通过盘中餐来关爱身体的日常自律。
- 完整性 — 西兰花树状形态和卓越的营养全面性象征着全面的健康
- 滋养 — 作为现代超级食物，它代表着有意识的、有益健康的滋养
名字的由来
Brassica源自凯尔特语“bresic”；“oleracea”意为菜园的；“italica”承认其意大利起源。“Broccoli”源自意大利语“broccolo”（甘蓝的花冠）。
用途与趣闻
- 紧实的绿色花球可蒸、烤或炒食
相关植物
更多Brassica属植物
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羽衣甘蓝Brassica oleracea var. acephala
花椰菜Brassica oleracea var. botrytis
结球甘蓝Brassica oleracea var. capitata
养护方式相近的植物
常见问题
西兰花多久浇一次水?
夏季约每 1 天浇一次,冬季约每 5 天一次。请根据气温、盆的大小和排水情况调整。
西兰花需要多少光照?
全日照(每天6+小时直射)。留意叶片状态——灼伤或徒长说明需要调整光照。
西兰花对猫狗有毒吗?
Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) 以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。
西兰花好养吗?
有一定要求,适合有一点经验的种植者。
西兰花什么时候开花?
北半球通常在6月–8月开花。
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