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西蘭花
Brassica oleracea var. italica
中等 · 需些經驗認識西蘭花
西蘭花，是一種冷季蔬菜，由義大利南部的野甘藍培育而成。可食部分為粗莖上未開放花蕾的密集簇，主花球採收後側枝可繼續收穫。西蘭花喜涼爽天氣、全日照、肥沃保水土壤和穩定澆水；高溫會迅速使花蕾鬆散並降低品質。富含維生素C和K、葉酸、纖維以及硫代葡萄糖苷等含硫化合物，其中蘿蔔硫素使十字花科蔬菜成為營養研究的主要焦點。短時蒸制比水煮更能保持質地和風味。如今，西蘭花是美國、義大利、中國和印度廚房的主料。
- 可食用
西蘭花怎麼養
澆水
- 春約每 2 天一次
- 夏約每 1 天一次
- 秋約每 3 天一次
- 冬約每 5 天一次
土壤 · 肥沃排水好
- 表層覆蓋堆肥10%
- 主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
- 排水層碎石10%
每季補一次表層堆肥。
施肥
均衡肥 14-14-14
三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。
- 氮 · 葉片
- 磷 · 根 + 花
- 鉀 · 強健
- 春約每 14 天一次
- 夏約每 14 天一次
- 秋約每 14 天一次
速覽
- 原產地地中海
- 高度2–3 ft (0.6–0.9 m)
- 冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
- 花色黃色
- 葉色綠色, 藍綠色
- 土壤壤土, 排水良好, 豐富
- 位置院子
花期
花期週期
盛花期
6月–8月
在主花球出現任何黃色之前採收；側枝可持續採收4-6周。
香氣
無香
無明顯香氣。
毒性
寵物輕微
硫代葡萄糖苷和蘿蔔硫素
Safe
接觸途徑 無接觸途徑報道。
影響 廣泛食用，硫代葡萄糖苷僅在碘缺乏且極端攝入情況下才引起理論上的甲狀腺擔憂。
備註 對人類列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。
Slight
- 全部
- 攝入
接觸途徑 食用植物的任何部分。
影響 大量攝入會導致脹氣和胃腸刺激，異硫氰酸酯在極大劑量下可能有毒。
備註 正常食用量通常被認為是安全的。
Slight
- 全部
- 攝入
接觸途徑 食用植物的任何部分。
影響 大量攝入會導致脹氣和胃腸刺激。
備註 正常食用量通常被認為是安全的。
以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。
分佈
- 原產地
- 引入
- 地中海
歷史
西蘭花在義大利培育，幾乎可以肯定是在伊特魯里亞和羅馬時代，由野甘藍祖先培育而成。其名稱源自義大利語“broccolo”，意為“小枝”或“小芽”，是“brocco”（莖）的指小詞。羅馬時期已在義大利廣泛種植；老普林尼曾記載。
然而，西蘭花在英語烹飪中基本不為人知，直到20世紀初義大利移民將其帶入美國。義大利移民D'Arrigo兄弟於1923年開始以“Andy Boy”品牌將西蘭花冷運至波士頓的義大利市場，推動了該植物在美國的首次大規模商業分銷。西蘭花直到二戰後才進入更廣泛的美國烹飪。
喬治·H·W·布什總統於1990年公開禁止西蘭花登上空軍一號，宣稱：“我不喜歡西蘭花。從小我就不喜歡，我媽媽逼我吃。我是美國總統，我不會再吃西蘭花了”——引發了全國性辯論，加利福尼亞農民將一卡車抗議西蘭花運往白宮。
花語與象徵
象徵意義
西蘭花緊實的綠色花冠和樹狀形態使其成為完整性的安靜象徵——單個小花蕾便均衡地含有維生素、礦物質、纖維和蛋白質。作為現代超級食物，它代表著有意識的滋養：不僅為果腹，更為健康而選擇的食物。它象徵著透過盤中餐來關愛身體的日常自律。
- 完整性 — 西蘭花樹狀形態和卓越的營養全面性象徵著全面的健康
- 滋養 — 作為現代超級食物，它代表著有意識的、有益健康的滋養
名字的由來
Brassica源自凱爾特語“bresic”；“oleracea”意為菜園的；“italica”承認其義大利起源。“Broccoli”源自義大利語“broccolo”（甘藍的花冠）。
用途與趣聞
- 緊實的綠色花球可蒸、烤或炒食
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常見問題
西蘭花多久澆一次水?
夏季約每 1 天澆一次,冬季約每 5 天一次。請根據氣溫、盆的大小和排水情況調整。
西蘭花需要多少光照?
全日照(每天6+小時直射)。留意葉片狀態——灼傷或徒長表示需要調整光照。
西蘭花對貓狗有毒嗎?
Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) 以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。
西蘭花好養嗎?
有一定要求,適合有一點經驗的種植者。
西蘭花什麼時候開花?
北半球通常在6月–8月開花。
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