파슬리

Petroselinum crispum

쉬움 · 초보자 친화

파슬리 소개

파슬리는 세계에서 가장 널리 사용되는 가니시이자 가장 다재다능한 요리용 허브 중 하나입니다. 이탈리안 파슬리(flat-leaf)는 요리에 더 강한 풍미를 내며, 컬리 파슬리는 전통적으로 가니시에 사용됩니다. 두해살이로 두 번째 해에 꽃이 피지만 보통 한해살이로 재배됩니다. 지중해 중부가 원산지이며 높이 30~60cm까지 자랍니다. 비타민 A, C, K와 철분이 풍부하여 대부분이 생각하는 것보다 훨씬 영양가가 높습니다. 씨앗은 발아가 느리며, 민담에서는 '싹이 트기 전에 일곱 번이나 악마에게 갔다 온다'고 합니다.

먹을 수 있음

물

물 좋아함

촉촉하게

빛

반음지

직사광 2–4시간

내한성

-34°C (-30°F)까지 내한

USDA 내한성 존 4–9

파슬리 키우는 법

물주기

봄약 2일마다
여름약 2일마다
가을약 3일마다
겨울약 5일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 14일마다
여름약 14일마다
가을약 21일마다

파슬리 물주기 알림 받기 — iPhone에서 무료App Store에서 다운로드

한눈에 보기

원산지지중해
높이0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
폭0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
꽃 색깔노란색, 녹색
잎 색깔녹색
토양수분 보유성, 풍부하다, 토양성
위치야드 · 베란다

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

두해살이 — 두 번째 해에 꽃이 핌; 첫해 잎 수확; 느린 발아 (먼저 씨앗을 불림)

향기

적당한 향

잎에서 신선한 녹색 허브 향이 납니다.

독성

반려동물 약간

apiole 및 myristicin

사람개고양이

Not reported

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 요리용 허브 및 씨앗과 에센셜 오일에는 apiole이 포함되어 있으므로 임신 중에는 피해야 합니다.

참고 이 카탈로그에서는 인간에 대한 독성이 보고되지 않았습니다. 이는 식물이 식용 가능하거나 무해하다는 증거가 아닙니다.

Slight

전부
섭취

노출 식물의 모든 부분을 섭취.

영향 대량 섭취 시 위장 장애를 일으킬 수 있으며, 봄파슬리(다른 속)는 더 독성이 있습니다.

참고 식용으로는 안전합니다. 임신 중에는 농축 씨앗 오일을 피하십시오. 봄파슬리(Cymopterus)는 다른 독성 식물입니다.

Slight

전부
섭취

노출 식물의 모든 부분을 섭취.

영향 대량 섭취 시 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.

참고 식용으로는 안전합니다. 임신 중에는 농축 씨앗 오일을 피하십시오. 봄파슬리(Cymopterus)는 다른 독성 식물입니다.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

지중해

역사

파슬리는 지중해 중부와 동부, 특히 그리스와 구 유고슬라비아가 원산지입니다. 이름은 그리스어 'petros'(바위)와 'selinon'(셀러리)에서 유래하여 '바위 셀러리'라는 뜻입니다. 고대 그리스인들은 장례 화환과 무덤 제물로 사용했으며, 아르케모로스(네메아 경기 창설의 계기가 된 영웅 아기)와 연관지었습니다. 로마 장군들은 말에게 먹이고 승리한 운동선수에게 화환을 걸었습니다. 중세 유럽인들은 수도원 정원에서 널리 재배했습니다.

곱슬잎 형태(var. crispum)는 16세기 독일에서 재배 파슬리와 독성 독미나리(Aethusa cynapium)를 구별하는 신뢰할 수 있는 식별자로 선택되었습니다. 독미나리는 잎이 평평합니다. 평잎 또는 이탈리안 파슬리(var. neapolitanum)는 대부분의 지중해 및 중동 요리에서 선호되며, 대부분의 셰프가 더 뛰어난 풍미를 가진 것으로 간주합니다. 파슬리는 타불레, 이탈리안 그레몰라타, 프렌치 부케 가르니와 페르실라드, 아르헨티나 치미추리에서 핵심적인 역할을 합니다.

씨앗은 에센셜 오일 생산에 사용됩니다. 고대 그리스인들은 파슬리를 먹지 않았습니다. 그들은 파슬리를 죽은 자에게 신성한 것으로 여겨 장례 화환과 무덤 장식에 사용했습니다. 파슬리를 먹는 것은 금기였으며, 제물은 무덤 위에 놓였습니다. 이러한 장례와의 연관성은 파슬리를 옮겨 심으면 불운이 온다는 미신을 설명할 수 있습니다. 로마인들은 금기를 깨고 파슬리를 먹기 시작했으며, 결국 세계에서 가장 많이 사용되는 허브로 만들었습니다. 파슬리의 입냄새 제거 능력은 엽록소 덕분인데, 이는 마늘과 양파의 황 화합물을 중화합니다. 전통적인 중동 샐러드 타불레는 곡물보다 파슬리가 더 많습니다. 이는 일반적인 허브 대 곡물 비율을 뒤집은 건강한 방식입니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

정원 파슬리는 축제(Festivity)를 상징합니다. 고대 그리스 연회에서 현대의 일요일 식탁까지 중요한 식사를 장식해온 허브입니다. 한때 장례 화환으로 엮이고 축제에 흩뿌려졌으며, 2천 년 넘게 인류의 가장 의례적인 순간에 함께했습니다. 이렇게 조용히 의식에 스며든 요리용 식물은 드뭅니다.