歐芹

Q: 歐芹好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 歐芹什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Petroselinum crispum

容易 · 適合新手

認識歐芹

歐芹，是世界上使用最廣泛的裝飾菜和最多功能的烹飪香草之一。平葉（義大利）歐芹烹飪風味更濃，而卷葉歐芹傳統上用於裝飾。二年生植物，第二年開花，通常作為一年生栽培。原產於地中海中部，高30-60釐米。富含維生素A、C、K和鐵，營養價值遠超大多數人的認知。種子發芽慢——民間傳說它們“在發芽前要往返地獄七次”。

可食用

水分

喜濕

保持濕潤

光照

半陰

2–4小時直射

耐寒

耐寒至 -34°C (-30°F)

USDA 耐寒區 4–9

歐芹怎麼養

澆水

春約每 2 天一次
夏約每 2 天一次
秋約每 3 天一次
冬約每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

均衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 14 天一次
夏約每 14 天一次
秋約每 21 天一次

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速覽

原產地地中海
高度0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
冠幅0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
花色黃色, 綠色
葉色綠色
土壤保溼性, 豐富, 壤土
位置院子 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

二年生——第二年開花；採收第一年葉片；發芽慢（先浸泡種子）

香氣

中等香氣

葉片具有清新的綠色草本香氣。

毒性

寵物輕微

apiole和myristicin

人類狗貓

Not reported

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響烹飪香草；種子和精油含有apiole，孕期應避免。

備註本目錄中未報道對人類有毒；這並不證明該植物可食用或無害。

Slight

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響大量食用可能引起胃腸不適，春歐芹（不同屬）毒性更強。

備註膳食使用安全；孕期避免濃縮種子油。春歐芹（Cymopterus）是一種不同的有毒植物。

Slight

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響大量食用可能引起胃腸不適。

備註膳食使用安全；孕期避免濃縮種子油。春歐芹（Cymopterus）是一種不同的有毒植物。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

地中海

歷史

歐芹原產於地中海中部和東部，特別是希臘和前南斯拉夫。名稱源自希臘語“petros”（岩石）+“selinon”（芹菜）——“巖芹”。古希臘人將其用於葬禮花環和墓前祭品，與嬰兒英雄Archemorus相關聯，他的死亡促成了尼米亞運動會的創立；羅馬將軍用它餵馬，並將花環掛在獲勝運動員身上。中世紀歐洲人在修道院花園中廣泛種植。

卷葉變種（var. crispum）於16世紀在德國被選育出來，作為區分栽培歐芹和有毒的毒芹（Aethusa cynapium）的可靠標識，後者葉片光滑。平葉或義大利歐芹（var. neapolitanum）在地中海和中東烹飪中更受歡迎，被大多數廚師認為風味更佳。歐芹是塔布勒沙拉、義大利gremolata、法國bouquet garni和persillade以及阿根廷chimichurri的核心成分。

種子用於生產精油。古希臘人不吃歐芹——他們認為歐芹是獻給死者的神聖植物，用於葬禮花環和裝飾墳墓。吃歐芹是禁忌，祭品被放在墳墓上。這種喪葬關聯可能解釋了移植歐芹會帶來厄運的迷信。羅馬人打破了禁忌並開始食用歐芹，最終使其成為世界上使用最廣泛的香草。歐芹的清新口氣能力歸功於葉綠素，它能中和大蒜和洋蔥中的硫化合物。傳統的中東沙拉塔布勒中歐芹比穀物多——這是一種健康的草本與穀物比例倒置。