欧芹

Q: 欧芹好养吗?

好养,是公认适合新手的植物。

Q: 欧芹什么时候开花?

北半球通常在6月–8月开花。

Petroselinum crispum

容易 · 适合新手

认识欧芹

欧芹，是世界上使用最广泛的装饰菜和最多功能的烹饪香草之一。平叶（意大利）欧芹烹饪风味更浓，而卷叶欧芹传统上用于装饰。二年生植物，第二年开花，通常作为一年生栽培。原产于地中海中部，高30-60厘米。富含维生素A、C、K和铁，营养价值远超大多数人的认知。种子发芽慢——民间传说它们“在发芽前要往返地狱七次”。

可食用

水分

喜湿

保持湿润

光照

半阴

2–4小时直射

耐寒

耐寒至 -34°C (-30°F)

USDA 耐寒区 4–9

欧芹怎么养

浇水

春约每 2 天一次
夏约每 2 天一次
秋约每 3 天一次
冬约每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

平衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 14 天一次
夏约每 14 天一次
秋约每 21 天一次

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速览

原产地地中海
高度0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
冠幅0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
花色黄色, 绿色
叶色绿色
土壤保湿性, 肥沃, 壤土
位置院子 · 阳台

花期

花期周期

盛花期

6月–8月

二年生——第二年开花；采收第一年叶片；发芽慢（先浸泡种子）

香气

中等香气

叶片具有清新的绿色草本香气。

毒性

宠物轻微

apiole和myristicin

人类狗猫

Not reported

接触途径 无接触途径报道。

影响烹饪香草；种子和精油含有apiole，孕期应避免。

备注本目录中未报道对人类有毒；这并不证明该植物可食用或无害。

Slight

全部
摄入

接触途径 食用植物的任何部分。

影响大量食用可能引起胃肠不适，春欧芹（不同属）毒性更强。

备注膳食使用安全；孕期避免浓缩种子油。春欧芹（Cymopterus）是一种不同的有毒植物。

Slight

全部
摄入

接触途径 食用植物的任何部分。

影响大量食用可能引起胃肠不适。

备注膳食使用安全；孕期避免浓缩种子油。春欧芹（Cymopterus）是一种不同的有毒植物。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

地中海

历史

欧芹原产于地中海中部和东部，特别是希腊和前南斯拉夫。名称源自希腊语“petros”（岩石）+“selinon”（芹菜）——“岩芹”。古希腊人将其用于葬礼花环和墓前祭品，与婴儿英雄Archemorus相关联，他的死亡促成了尼米亚运动会的创立；罗马将军用它喂马，并将花环挂在获胜运动员身上。中世纪欧洲人在修道院花园中广泛种植。

卷叶变种（var. crispum）于16世纪在德国被选育出来，作为区分栽培欧芹和有毒的毒芹（Aethusa cynapium）的可靠标识，后者叶片光滑。平叶或意大利欧芹（var. neapolitanum）在地中海和中东烹饪中更受欢迎，被大多数厨师认为风味更佳。欧芹是塔布勒沙拉、意大利gremolata、法国bouquet garni和persillade以及阿根廷chimichurri的核心成分。

种子用于生产精油。古希腊人不吃欧芹——他们认为欧芹是献给死者的神圣植物，用于葬礼花环和装饰坟墓。吃欧芹是禁忌，祭品被放在坟墓上。这种丧葬关联可能解释了移植欧芹会带来厄运的迷信。罗马人打破了禁忌并开始食用欧芹，最终使其成为世界上使用最广泛的香草。欧芹的清新口气能力归功于叶绿素，它能中和大蒜和洋葱中的硫化合物。传统的中东沙拉塔布勒中欧芹比谷物多——这是一种健康的草本与谷物比例倒置。