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Ackerbohne
Vicia faba
Einfach · AnfängerfreundlichÜber Ackerbohne
Ackerbohne, die Puffbohne oder Saubohne, ist eine robuste Jahres-Leguminose aus der Familie Fabaceae, heimisch im Nahen Osten und eine der ältesten kultivierten Nahrungspflanzen der Alten Welt – mit archäologischen Belegen vom 6000 BC. Die Pflanze wird 60–180 cm hoch mit kräftigen, aufrechten, hohlen Stielen, großen Compound-Blättern und Blütenbüscheln duftender weißer Blüten mit charakteristischen schwarzgepunkteten Flügeln.
Ackerbohnen sind Kühljahrszeiten-Champions, gedeihen bei 15–20°C und vertragen Frost bis -5°C, wenn etabliert. In gemäßigtem Klima werden sie im Herbst für frühe Frühjahrernte gepflanzt; in kaltem Klima sind sie unter den ersten im Frühjahr gepflanzten Feldfrüchten. Sie sind eine der wenigen stickstoff-bindenden Zwischenfeldfrüchte, die im Winter anbaubar sind, was sie doppelt wertvoll im Gemüsegarten macht.
Junge Hülsen können ganz gegessen werden, aber die großen Bohnen werden normalerweise ausgehülst und oft doppelt geschält, um helle grüne Keimblätter freizulegen. Sie sind ein Eckstein der Mittelmeerländer, Nahöstlichen und Chinesischen Küchen – Hauptrolle in Ägyptischer Ful Medames, Italienischer Vignarola, Sizilianischer Macco und Chinesischer Dou Ban Jiang (Chili-Bohnenpaste). Hinweis: Ein genetischer Zustand namens G6DP-Mangel (Favismus) führt zu möglicherweise ernsthaften Reaktionen auf Ackerbohnen bei anfälligen Personen, besonders häufig in Mittelmeer-Populationen.
- essbar
- kaltbeständig
So pflegst du Ackerbohne
Gießen
- Frühlingalle 3 Tage
- Sommeralle 2 Tage
- Herbstalle 4 Tage
- Winteralle 7 Tage
Erde · Nährstoffreich & dränierend
- DeckschichtKompost10%
- HauptmischungBlumenerde + Kompost 3:180%
- DrainageKies10%
Die Kompostschicht jede Saison auffüllen.
DÜNGER
Volldünger 14-14-14
Ein Volldünger deckt alle drei Bedürfnisse auf einmal ab und hält Blätter, Wurzeln und Blüten im Gleichschritt, ohne dass etwas aus dem Gleichgewicht gerät.
- Stickstoff · Blätter
- Phosphor · Wurzeln + Blüten
- Kalium · Robustheit
- Frühlingalle 21 Tage
- Sommeralle 21 Tage
Auf einen Blick
- Höhe3–5 ft (0.9–1.5 m)
- Breite1–2 ft (0.3–0.6 m)
- Blütenfarbeweiß
- Laubfarbegrün, blaugrün
- Fruchtfarbegrün
- Bodenlehmig, feuchtigkeitsretentiv, reich
- StandorteGarten
Blütezeit
BLÜTEZYKLUS
Hauptblüte
Jun–Aug
Duftende schwarz-weiße Blüten locken Hummeln an; Triebspitzen auskneifen, sobald die untersten Hülsen ansetzen, um Schwarze Bohnenlaus zu vermeiden.
Duft
MITTLERER DUFT
Süßer Duft, schwerer als Erbse.
Giftigkeit
Menschen giftig · Haustiere gering
Vicin und Convicin
Toxic
- Samen
- Eingabe
EXPOSITION Verzehr von Samen.
WIRKUNG Favismus: akute hämolytische Anämie bei G6PD-Mangel-Personen, potenziell tödlich innerhalb von 24-48 Stunden.
HINWEIS Für die meisten unbedenklich, aber Personen mit G6PD-Mangel (ca. 400 Millionen Menschen weltweit, konzentriert in mediterranen, afrikanischen und südasiatischen Bevölkerungen) müssen Ackerbohnen meiden.
Slight
- Samen
- Eingabe
EXPOSITION Verzehr von Samen.
WIRKUNG Leichte Magen-Darm-Beschwerden.
HINWEIS Für die meisten unbedenklich, aber Personen mit G6PD-Mangel (ca. 400 Millionen Menschen weltweit, konzentriert in mediterranen, afrikanischen und südasiatischen Bevölkerungen) müssen Ackerbohnen meiden.
Slight
- Samen
- Eingabe
EXPOSITION Verzehr von Samen.
WIRKUNG Leichte Magen-Darm-Beschwerden.
HINWEIS Für die meisten unbedenklich, aber Personen mit G6PD-Mangel (ca. 400 Millionen Menschen weltweit, konzentriert in mediterranen, afrikanischen und südasiatischen Bevölkerungen) müssen Ackerbohnen meiden.
Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.
VERBREITUNG
- Heimisch
- Eingeführt
Geschichte
Ackerbohne wurde im frühen Neolithikum im Nahen Osten domestiziert, mit archäologischen Funden aus Israel, Syrien und Irak, die auf etwa 8000 v. Chr. datiert werden. Sie blieb die wichtigste Bohnenernte Europas, Nordafrikas und des mediterranen Nahen Ostens, bis neuweltliche Phaseolus-Bohnen sie nach 1500 in vielen Regionen verdrängten. Der griechische Philosoph Pythagoras (6. Jahrhundert v. Chr.) verbot seinen Anhängern bekanntlich den Verzehr von Ackerbohnen – ein Verbot, dessen Ursprung seit Jahrhunderten diskutiert wird.
Eine prominente moderne Erklärung ist Favismus – eine hämolytische Reaktion auf den Verzehr von Ackerbohnen, verursacht durch Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase (G6PD)-Mangel, der in mediterranen Populationen als evolutionäre Reaktion auf Malaria erhöht ist. Schwerer Favismus kann innerhalb von 24-48 Stunden nach dem Verzehr von Ackerbohnen eine lebensbedrohliche hämolytische Anämie verursachen. Die Art bleibt zentral für die ägyptische Küche (Ful Medames), die italienische Küche (Fave e Pecorino) und die levantinische Küche (Falafel wurde ursprünglich in Ägypten aus Ackerbohnen hergestellt, bevor er sich als Kichererbsen-basiert in der Levante verbreitete).
Eine der frühesten angebauten Kulturpflanzen der Alten Welt, mit Funden in Jericho, die auf 6000 v. Chr. datiert werden. Alte Ägypter, Griechen und Römer verließen sich alle auf Ackerbohnen als Grundnahrungsmittel. Das ägyptische Ful Medames, aus getrockneten Ackerbohnen zubereitet, könnte das älteste kontinuierlich zubereitete Gericht der Welt sein.
Symbolik & Bedeutung
Was sie symbolisiert
Die Ackerbohne verkörpert das Erbe als eines der ältesten Kulturlebensmittel der Menschheit und teilt die langen landwirtschaftlichen Traditionen des Mittelmeerraums, Nordafrikas und des Nahen Ostens seit fast zehntausend Jahren. Im Herbst gesät und im späten Frühjahr geerntet, trägt sie auch die Erneuerung in sich, ihr Kreislauf spiegelt das uralte Muster von Tod und Wiedergeburt, das bei den Frühlingsfesten gefeiert wird. Sie wird oft als Blume des wiederkehrenden Brotes gelesen, eine Hülsenfrucht, deren Bedeutung der ungebrochene Faden zwischen den alten Bauern und dem modernen Tisch ist.
- Erbe — Als eines der ältesten Kulturlebensmittel der Menschheit steht die Ackerbohne für tiefe landwirtschaftliche Tradition
- Erneuerung — Im Herbst gesät und im Frühjahr geerntet, symbolisieren Ackerbohnen den Kreislauf von Tod und Wiedergeburt
Woher der Name kommt
Vicia von lateinisch 'vincire' (binden), bezogen auf die Ranken; 'faba' ist einfach das lateinische Wort für Bohne.
Verwendung & Wissenswertes
- Alte Ackerbohne, frisch, getrocknet oder in Eintöpfen gegessen
- Stickstoffbindende Gründüngung und Tierfutter
- Schwarzgefleckte Blüten, die von Hummeln und Honigbienen bevorzugt werden
Verwandte Pflanzen
Pflanzen mit ähnlicher Pflege
Chinesische AbelieAbelia chinensis
Koreanische AbelieAbelia mosanensis
Einblütige AbelieAbelia uniflora
Großblütige AbelieAbelia x grandiflora
Häufige Fragen
Wie oft sollte ich Ackerbohne gießen?
Im Sommer etwa alle 2 Tage gießen, im Winter etwa alle 7 Tage. An Hitze, Topfgröße und Drainage anpassen.
Wie viel Licht braucht Ackerbohne?
Volle Sonne: 6+ Std. direkt. Achte auf die Blätter — Verbrennungen oder Vergeilen zeigen, dass das Licht angepasst werden muss.
Ist Ackerbohne giftig für Katzen oder Hunde?
Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.
Ist Ackerbohne leicht zu pflegen?
Ja — sie gilt als einfache, anfängerfreundliche Pflanze.
Wann blüht Ackerbohne?
Sie blüht auf der Nordhalbkugel meist Jun–Aug.
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