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azafrán
Crocus sativus
Medio · Algo de experienciaSobre azafrán
El azafrán, el azafrán crocus, es la fuente del azafrán — la especia más cara del mundo. Cada flor púrpura-lavanda produce solo tres estigmas rojo vívido que deben recogerse a mano al amanecer, secarse y procesarse. Se necesitan 150.000 flores para producir 1 kg de azafrán. Floreciendo en otoño (a diferencia de los azafranes de primavera), crece a partir de cormos en suelo bien drenado con veranos calientes y secos. Las flores son hermosas en sí mismas, con pétalos púrpura y estigmas rojo dramáticos. Es un triploide estéril — no puede producir semilla y se propaga solo dividiendo cormos.
- comestible
Cómo cuidar azafrán
Riego
- Primaveracada 7 días
- Veranocada 30 días
- Otoñocada 14 días
- Inviernocada 30 días
Sustrato · Buen drenaje
- Mezcla principalTierra franca + arena gruesa 3:175%
- DrenajeGrava25%
Lo esencial es el drenaje: los bulbos se pudren en tierra húmeda durante el reposo.
ABONO
Abono equilibrado 14-14-14
Un abono equilibrado cubre las tres necesidades a la vez y mantiene hojas, raíces y flores avanzando juntas, sin que nada se desequilibre.
- Nitrógeno · Hojas
- Fósforo · Raíces + Flores
- Potasio · Resistencia
- Primaveracada 30 días
- Otoñocada 60 días
De un vistazo
- Nativamediterránea
- Altura0.3–0.5 ft (0.1–0.2 m)
- Extensión0.2–0.3 ft (0.1–0.1 m)
- Color de la flormorado
- Color del follajeverde
- Sueloarenoso, bien drenado, arenoso
- UbicacionesPatio
Floración
CICLO DE FLORACIÓN
Floración máxima
oct–nov
Florífera de otoño; cosecha los estigmas rojos al amanecer para el azafrán; necesita un periodo de letargo seco en verano.
Fragancia
FRAGANCIA MODERADA
Los estigmas llevan aroma distintivo de azafrán—parecido al heno, miel-dulce, amargo—debido a safranal.
Toxicidad
Humanos Leve · Mascotas Moderado
Picrocrocin, safranal y crocin
Slight
- flor
- ingestión
EXPOSICIÓN Comer flores.
EFECTO Las dosis culinarias de azafrán son seguras y dosis medicinales grandes (más de 5g) pueden causar vómitos y vértigo, y más de 10g es potencialmente letal.
NOTA A menudo se confunde con el no relacionado Crocus de otoño (Colchicum autumnale), que es mucho más tóxico — Colchicum contiene colchicina letal.
Moderate
- raíz
- flor
- hoja
- ingestión
EXPOSICIÓN Comer raíces, flores y hojas.
EFECTO Vómitos, diarrea, bulbo más peligroso, según la lista de Crocus de ASPCA.
NOTA A menudo se confunde con el no relacionado Crocus de otoño (Colchicum autumnale), que es mucho más tóxico — Colchicum contiene colchicina letal.
Moderate
- raíz
- flor
- hoja
- ingestión
EXPOSICIÓN Comer raíces, flores y hojas.
EFECTO Vómitos, diarrea, bulbo más peligroso, según la lista de Crocus de ASPCA.
NOTA A menudo se confunde con el no relacionado Crocus de otoño (Colchicum autumnale), que es mucho más tóxico — Colchicum contiene colchicina letal.
Información educativa, no es consejo médico ni veterinario. Ante una posible exposición, consulta a un médico o veterinario.
DISTRIBUCIÓN
- Nativa
- Introducida
- mediterránea
Historia
El azafrán es un cultígeno triploide estéril, presumiblemente derivado del silvestre Crocus cartwrightianus del Mediterráneo oriental, y ha sido cultivado en la región durante más de 3,500 años. Los frescos en el palacio minoico de Knossos en Creta (c. 1500 a.C.) muestran mujeres cosechando azafrán, y tabletas Linear B micénicas griegas lo listan como mercancía comerciada. Sus estigmas rojos-naranjas secos, tres por flor, son la fuente de azafrán, tanto la especia más cara del mundo (alrededor de $5,000–$10,000 por kilogramo al por menor) como un tinte natural usado históricamente para colorear las batas de monjes budistas.
Producir un kilogramo de azafrán requiere cosecha manual y separación manual de los estigmas de aproximadamente 150,000 flores. Irán ahora produce aproximadamente el 90% del suministro global, con España, Cachemira, Marruecos e Italia suministrando la mayoría del resto. Moderadamente tóxico para mascotas.
Cleopatra se bañó en agua infusionada con azafrán por su brillo dorado. La planta es un mutante estéril, no puede reproducirse sexualmente y cada crocus de azafrán vivo hoy es un clon, propagado por división manual de cormos. Esto significa que cada cormo se remonta a una mutación antigua única, probablemente en Creta de la Edad de Bronce o Persia.
Simbolismo y significado
Qué simboliza
El azafrán es preciosidad destilada — tres estigmas carmesí por flor, recogidos a mano al amanecer, más valioso por peso que oro por el azafrán que producen. De arroz persa a risotto milanés a tagine marroquí, ha condimentado civilizaciones y teñido tela real. Es el pequeño bulbo de otoño que enseñó a la humanidad cuánta rareza, belleza, y labor puede ser plegada en un solo hilo coloreado.
- Preciosidad — Más valioso que el oro por peso, el azafrán representa un valor raro y concentrado
De dónde viene el nombre
Crocus del griego 'krokos' (azafrán/hilo), por los estigmas tipo hilo. Sativus significa 'cultivado', ya que existe solo en cultivo.
Usos y curiosidades
- Estigmas carmesí cosechados a mano como la especias más cara del mundo
- Los estigmas producen un tinte dorado natural para textiles y alimentos
- Bulbo de floración otoñal lavanda para jardines de rocas y bordes
Plantas relacionadas
Más plantas del género Crocus
Plantas con cuidados similares
abelia mexicanaAbelia floribunda
abeto de FraserAbies fraseri
arce de corteza de papelAcer griseum
arce azucareroAcer saccharum
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto debo regar azafrán?
En verano, riega aproximadamente cada 30 días; en invierno, cada 30 días. Ajusta según el calor, el tamaño de la maceta y el drenaje.
¿Cuánta luz necesita azafrán?
Pleno sol: 6+ h directas. Observa las hojas — si se queman o se estiran, hay que ajustar la luz.
¿Es azafrán tóxica para gatos o perros?
Pets Moderate (Dogs Moderate · Cats Moderate) Información educativa, no es consejo médico ni veterinario. Ante una posible exposición, consulta a un médico o veterinario.
¿Es fácil cultivar azafrán?
Es moderadamente exigente: buena opción con algo de experiencia.
¿Cuándo florece azafrán?
Suele florecer oct–nov en el hemisferio norte.
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