사프란

Crocus sativus

보통 · 약간의 경험

사프란 소개

사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료인 사프란의 원천입니다. 각 라벤더-보라색 꽃은 손으로 새벽에 따서 말리고 가공해야 하는 세 개의 선명한 붉은 암술머리를 생산합니다. 1kg의 사프란을 생산하는 데 150,000송이의 꽃이 필요합니다. 봄 크로커스와 달리 가을에 피며, 배수가 잘 되는 토양과 덥고 건조한 여름이 있는 곳에서 구근으로 자랍니다. 꽃 자체도 아름다워 보라색 꽃잎과 극적인 붉은 암술머리를 가지고 있습니다. 불임 삼배체로 씨앗을 생산할 수 없으며 구근 분할로만 번식합니다.

먹을 수 있음

물

흠뻑 후 건조

깊게, 드물게

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-23°C (-10°F)까지 내한

USDA 내한성 존 6–8

사프란 키우는 법

물주기

봄약 7일마다
여름약 30일마다
가을약 14일마다
겨울약 30일마다

배합토 · 배수 양호

주 배합토양토 + 굵은 모래 3:175%
배수층자갈25%

배수가 가장 중요합니다. 휴면기에 흙이 젖어 있으면 구근이 썩습니다.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 30일마다
가을약 60일마다

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한눈에 보기

원산지지중해
높이0.3–0.5 ft (0.1–0.2 m)
폭0.2–0.3 ft (0.1–0.1 m)
꽃 색깔보라색
잎 색깔녹색
토양모래성, 잘 배수되는, 토양성
위치야드

개화 시기

개화 주기

절정 개화

10월–11월

가을 개화; 새벽에 붉은 암술머리를 수확하여 사프란을 얻음; 건조한 여름 휴면 필요

향기

적당한 향

암술머리는 safranal로 인해 독특한 사프란 향기(건초 같고, 꿀처럼 달콤하며, 쓴맛)를 지닙니다.

독성

인간 약함 · 반려동물 중간

picrocrocin, safranal, crocin

사람개고양이

Slight

꽃
섭취

노출 꽃 섭취.

영향 요리용 사프란은 안전하며, 대량 약용 용량(5g 초과)은 구토와 현기증을 유발할 수 있고, 10g 초과는 치명적일 수 있습니다.

참고 관련 없는 Autumn Crocus (Colchicum autumnale)와 자주 혼동되며, 이는 훨씬 더 독성이 강합니다 — Colchicum에는 치명적인 콜히친이 들어 있습니다.

Moderate

뿌리
꽃
잎
섭취

노출 뿌리, 꽃, 잎 섭취.

영향 구토, 설사, 구근이 가장 위험하며, ASPCA Crocus 등재 기준.

참고 관련 없는 Autumn Crocus (Colchicum autumnale)와 자주 혼동되며, 이는 훨씬 더 독성이 강합니다 — Colchicum에는 치명적인 콜히친이 들어 있습니다.

Moderate

뿌리
꽃
잎
섭취

노출 뿌리, 꽃, 잎 섭취.

영향 구토, 설사, 구근이 가장 위험하며, ASPCA Crocus 등재 기준.

참고 관련 없는 Autumn Crocus (Colchicum autumnale)와 자주 혼동되며, 이는 훨씬 더 독성이 강합니다 — Colchicum에는 치명적인 콜히친이 들어 있습니다.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

지중해

역사

사프란은 불임 삼배체 재배종으로, 아마도 지중해 동부의 야생 Crocus cartwrightianus에서 유래했으며, 이 지역에서 3,500년 이상 재배되었습니다. 크레타의 크노소스 미노아 궁전(기원전 약 1500년)의 프레스코화에는 여성들이 사프란을 수확하는 모습이 그려져 있으며, 미케네 그리스어 선형 B 점토판에는 거래 상품으로 기록되어 있습니다. 말린 붉은 주황색 암술머리(꽃당 세 개)는 세계에서 가장 비싼 향신료(소매가 kg당 약 5,000~10,000달러)이자 역사적으로 불교 승려의 가사를 염색하는 데 사용된 천연 염료인 사프란의 원천입니다.

사프란 1kg을 생산하려면 약 150,000송이의 꽃에서 암술머리를 손으로 수확하고 분리해야 합니다. 현재 이란은 세계 공급량의 약 90%를 생산하며, 스페인, 카슈미르, 모로코, 이탈리아가 나머지 대부분을 공급합니다. 반려동물에게 중간 정도의 독성이 있습니다.

클레오파트라는 황금빛 광채를 위해 사프란을 우린 물로 목욕했습니다. 이 식물은 불임 돌연변이체로 유성 생식을 할 수 없으며, 오늘날 살아있는 모든 사프란 크로커스는 클론으로, 구근을 손으로 나누어 번식합니다. 이는 모든 구근이 단일 고대 돌연변이(아마도 청동기 시대 크레타 또는 페르시아)로 거슬러 올라간다는 것을 의미합니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

사프란 크로커스(Saffron Crocus)는 정제된 귀중함입니다. 꽃당 세 개의 진홍색 암술머리는 새벽에 손으로 따며, 무게당 금보다 더 가치 있는 사프란을 생산합니다. 페르시아 쌀에서 밀라노 리조또, 모로코 타진에 이르기까지 문명에 풍미를 더하고 왕실 천을 염색했습니다. 그것은 소량의 희귀성, 아름다움, 노동이 하나의 색깔 있는 실에 접힐 수 있다는 것을 인류에게 가르쳐 준 작은 가을 구근입니다.