Açafrão

Crocus sativus

Médio · Alguma experiência

Sobre Açafrão

Crocus sativus, o açafrão, é a fonte do açafrão — a especiaria mais cara do mundo. Cada flor lilás-púrpura produz apenas três estigmas vermelhos vívidos que devem ser colhidos manualmente ao amanhecer, secos e processados. São necessárias 150.000 flores para produzir 1 kg de açafrão. Florescendo no outono (ao contrário dos crocos de primavera), cresce a partir de cormos em solo bem drenado com verões quentes e secos. As flores são belas por si só, com pétalas roxas e estigmas vermelhos dramáticos. É um triploide estéril — não pode produzir sementes e é propagado apenas pela divisão dos cormos.

comestível

ÁGUA

Encharcar e secar

Fundo, espaçado

LUZ

Sol pleno

6+ h diretas

RUSTICIDADE

Resiste até -23°C (-10°F)

Zonas de resistência USDA 6–8

Como cuidar de Açafrão

Rega

Primaveraa cada 7 dias
Verãoa cada 30 dias
Outonoa cada 14 dias
Invernoa cada 30 dias

Substrato · Boa drenagem

Mistura principalTerra franca + areia grossa 3:175%
DrenagemCascalho25%

A drenagem é o essencial — os bulbos apodrecem em terra úmida durante a dormência.

ADUBO

Adubo equilibrado 14-14-14

Um adubo equilibrado cobre as três necessidades de uma vez, mantendo folhas, raízes e flores no mesmo ritmo, sem nada sair do equilíbrio.

N33%P33%K33%

Nitrogênio · Folhas
Fósforo · Raízes + Flores
Potássio · Resistência

Primaveraa cada 30 dias
Outonoa cada 60 dias

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Num relance

NativaMediterrânea
Altura0.3–0.5 ft (0.1–0.2 m)
Espalhamento0.2–0.3 ft (0.1–0.1 m)
Cor da florvioleta
Cor da folhagemverde
Soloarenoso, bem drenado, arenoso
LocaisJardim

Floração

CICLO DE FLORAÇÃO

Auge da floração

out–nov

Floresce no outono; colha os estigmas vermelhos ao amanhecer para obter açafrão; necessita de dormência seca no verão

Fragrância

FRAGRÂNCIA MODERADA

Os estigmas carregam o aroma característico do açafrão — feno, mel doce, amargo — devido ao safranal.

Toxicidade

Humanos Leve · Animais de Estimação Moderado

picrocrocina, safranal e crocina

HumanosCãesGatos

Slight

flor
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de flores.

EFEITO Doses culinárias de açafrão são seguras e grandes doses medicinais (acima de 5g) podem causar vômito e vertigem, e acima de 10g é potencialmente letal.

NOTA Frequentemente confundido com o não relacionado Crocus de Outono (Colchicum autumnale), que é muito mais tóxico — Colchicum contém colchicina letal.

Moderate

raiz
flor
folha
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de raízes, flores e folhas.

EFEITO Vômito, diarreia, bulbo mais perigoso, e conforme listagem da ASPCA para Crocus.

NOTA Frequentemente confundido com o não relacionado Crocus de Outono (Colchicum autumnale), que é muito mais tóxico — Colchicum contém colchicina letal.

Moderate

raiz
flor
folha
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de raízes, flores e folhas.

EFEITO Vômito, diarreia, bulbo mais perigoso, e conforme listagem da ASPCA para Crocus.

NOTA Frequentemente confundido com o não relacionado Crocus de Outono (Colchicum autumnale), que é muito mais tóxico — Colchicum contém colchicina letal.

Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

DISTRIBUIÇÃO

Nativa
Introduzida

Mediterrânea

História

Crocus sativus é um cultígeno triploide estéril, presumivelmente derivado do Crocus cartwrightianus selvagem do Mediterrâneo oriental, e é cultivado na região há mais de 3.500 anos. Afrescos no palácio minoico de Cnossos, em Creta (c. 1500 a.C.), mostram mulheres colhendo açafrão, e tábuas micênicas em Linear B o listam como mercadoria comercializada. Seus estigmas secos alaranjados — três por flor — são a fonte do açafrão, tanto a especiaria mais cara do mundo (cerca de $5.000–$10.000 por quilo no varejo) quanto um corante natural usado historicamente para tingir as vestes dos monges budistas.

Produzir um quilograma de açafrão requer a colheita manual e a separação manual dos estigmas de aproximadamente 150.000 flores. O Irã agora produz cerca de 90% do suprimento global, com Espanha, Caxemira, Marrocos e Itália fornecendo a maior parte do restante. Moderadamente tóxico para animais de estimação.

Cleópatra banhava-se em água infusionada com açafrão por seu brilho dourado. A planta é um mutante estéril — não pode se reproduzir sexualmente e cada açafrão vivo hoje é um clone, propagado pela divisão manual dos cormos. Isso significa que cada cormo remonta a uma única mutação antiga, provavelmente na Idade do Bronze em Creta ou na Pérsia.

Simbolismo e significado

O que simboliza

O açafrão é a preciosidade destilada — três estigmas carmesins por flor, colhidos à mão ao amanhecer, mais valiosos por peso que o ouro pelo açafrão que produzem. Do arroz persa ao risoto milanês ao tagine marroquino, ele temperou civilizações e tingiu tecidos reais. É o pequeno bulbo de outono que ensinou à humanidade o quanto de raridade, beleza e trabalho pode ser dobrado em um único fio colorido.

Preciosidade — Mais valioso que o ouro por peso, o açafrão representa valor raro e concentrado

De onde vem o nome

Crocus do grego 'krokos' (açafrão/fio), pelos estigmas filiformes. Sativus significa 'cultivado', pois existe apenas em cultivo.

Usos e curiosidades

Estigmas carmesim colhidos manualmente como a especiaria mais cara do mundo
Estigmas produzem corante dourado natural para têxteis e alimentos
Bulbo lilás que floresce no outono para jardins de pedras e bordaduras

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Perguntas frequentes

Com que frequência devo regar Açafrão?

No verão, regue mais ou menos a cada 30 dias; no inverno, a cada 30 dias. Ajuste conforme o calor, o vaso e a drenagem.

De quanta luz Açafrão precisa?

Sol pleno: 6+ h diretas. Observe as folhas — queimaduras ou estiolamento indicam que a luz precisa de ajuste.

Açafrão é tóxica para gatos ou cães?

Pets Moderate (Dogs Moderate · Cats Moderate) Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

É fácil cultivar Açafrão?

É moderadamente exigente: boa escolha com um pouco de experiência.

Quando Açafrão floresce?

Costuma florescer out–nov no hemisfério norte.

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