Oignon

Allium cepa

Moyen · Un peu d'expérience

À propos de Oignon

Oignon, l'oignon, est un bulbe bisannuel cultivé mondialement comme une annuelle et l'un des plus anciens légumes domestiqués. Son ancêtre sauvage reste incertain, mais la culture a probablement commencé en Asie centrale ou sud-occidentale il y a plus de 5 000 ans. Les oignons se trient par longueur de jour : les cultivars de jour court conviennent aux latitudes sud, les cultivars de jour long ont besoin de la lumière d'été du nord, et les types intermédiaires comblent le milieu. Le bulbe est un organe de stockage stratifié riche en composés soufrés, qui expliquent à la fois sa netteté provoquant les larmes et sa douceur profonde après une cuisson lente. Les oignons rouges, jaunes, blancs, perles, doux et verts ancrent les cuisines partout. Récoltez quand les sommets tombent, séchez les bulbes dans l'air chaud mobile et conservez uniquement ceux avec la peau serrée et les encolures sèches.

comestible

EAU

Aime l'eau

Garder humide

LUMIÈRE

Plein soleil

6+ h directes

RUSTICITÉ

Rustique jusqu’à -40°C (-40°F)

Zones de rusticité USDA 3–11

Comment entretenir Oignon

Arrosage

Printempstous les 3 jours
Ététous les 2 jours
Automnetous les 4 jours
Hivertous les 7 jours

Substrat · Bien drainant

Mélange principalTerre franche + sable grossier 3:175%
DrainageGravier25%

Le drainage prime : les bulbes pourrissent en terre humide pendant la dormance.

ENGRAIS

Engrais équilibré 14-14-14

Un engrais équilibré couvre les trois besoins à la fois et fait avancer ensemble feuilles, racines et fleurs, sans rien déséquilibrer.

N33%P33%K33%

Azote · Feuilles
Phosphore · Racines + Fleurs
Potassium · Résistance

Printempstous les 21 jours
Ététous les 21 jours
Automnetous les 30 jours

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En un coup d'œil

OrigineAsie occidentale
Hauteur1–2 ft (0.3–0.6 m)
Étalement0.3–0.5 ft (0.1–0.2 m)
Couleur du feuillageverte
Solriche, argileux, bien drainé
EmplacementsJardin

Parfum

PARFUM FORT

The plante has a characteristic pungent sulfur aroma.

Toxicité

Toxique pour animaux

n-propyl disulfide et composés organosulfurés

HumainsChiensChats

Not reported

EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.

EFFET Largement consommé et irritation gastro-intestinale en cas de consommation extrême.

NOTE Aucune toxicité humaine n'est signalée dans ce catalogue ; évitez de consommer des plantes ornementales sauf si leur comestibilité est confirmée.

Toxic

tout
ingestion

EXPOSITION Ingestion de toute partie de la plante.

EFFET Dommages oxydatifs aux globules rouges, anémie hémolytique à corps de Heinz et même de petites quantités cumulatives.

NOTE L'ASPCA répertorie toutes les espèces d'Allium comme toxiques pour les chiens et les chats à des niveaux dépendants de la dose. Tout aliment de table contenant de l'oignon est un danger pour les animaux de compagnie.

Toxic

tout
ingestion

EXPOSITION Ingestion de toute partie de la plante.

EFFET Même des quantités plus faibles par poids corporel que chez les chiens provoquent une anémie hémolytique et les chats sont particulièrement vulnérables.

Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

RÉPARTITION

Origine
Introduite

Asie occidentale

Histoire

Oignon n'a pas d'ancêtre sauvage confirmé et est supposé avoir été domestiqué en Asie centrale, probablement dans une zone s'étendant sur l'Iran, le Pakistan et l'Afghanistan modernes, il y a au moins 5 000 à 7 000 ans. Il s'est rapidement propagé à travers la Mésopotamie ancienne et l'Égypte. Les ouvriers des pyramides égyptiennes recevaient des rations d'oignons, d'ail et de radis — enregistrés dans les comptes hiéroglyphiques et trouvés dans les tombes d'offrandes — et les prêtres égyptiens considéraient l'oignon comme sacré, ses sphères concentriques vues comme une représentation de l'éternité.

Des oignons ont été placés dans les tombes comme nourriture pour les morts ; le roi Ramsès IV a été enterré avec des oignons dans ses orbites. Alexandre le Grand aurait donné des oignons à ses soldats pour les fortifier avant la bataille. Les Européens médiévaux suspendaient des oignons dans les maisons pour éloigner la peste (la réputation médicinale était plutôt de la superstition qu'une efficacité, bien que l'allicine et les composés soufrés aient des propriétés antibactériennes documentées et douces).

La Chine est maintenant le plus grand producteur au monde. Le volatile lacrymal caractéristique est l'oxyde de propanéthial S, produit par les cellules d'oignon uniquement quand coupé et libéré comme un gaz lacrymatoire. L'un des premiers culturas, les oignons ont été vénérés dans l'Égypte ancienne — des traces ont été trouvées dans les orbites de la momie de Ramsès IV. Les travailleurs égyptiens construisant les pyramides ont été payés en partie en oignons. Les Européens médiévaux utilisaient les oignons comme paiement de loyer et cadeaux de mariage.

Symbolique et signification

Ce qu'elle symbolise

L'oignon commun est une plante de fondation au sens le plus vrai — la note de base tranquille sous presque tous les plats cuits sur terre, du stock français au curry indien au sofrito mexicain. Ses couches concentriques ont longtemps symbolisé la profondeur et la révélation graduelle, la façon dont la compréhension se pèle un anneau à la fois. Humble, piquant, indispensable, l'oignon se dresse pour les travaux cachés qui soutiennent chaque saveur plus riche au-dessus.

Fondation — L'ingrédient de départ essentiel de presque tous les plats cuisinés dans le monde, les oignons représentent la base sur laquelle tout le reste est construit
Couches — Les couches concentriques de l'oignon symbolisent la profondeur, la complexité cachée et la révélation progressive

D'où vient le nom

Allium est le mot latin pour l'ail (appliqué largement au genre) ; 'cepa' est le latin pour oignon. Le mot anglais 'onion' vient par l'anglo-français du latin 'unio' (unité/grosse perle unique).

Usages et anecdotes

Bulbes récoltés comme légume culinaire de base dans le monde entier

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Questions fréquentes

À quelle fréquence arroser Oignon ?

En été, arrosez environ tous les 2 jours ; en hiver, tous les 7 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.

De combien de lumière Oignon a-t-elle besoin ?

Plein soleil : 6+ h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.

Oignon est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?

Pets Toxic (Dogs Toxic · Cats Toxic) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

Oignon est-elle facile à cultiver ?

Elle est moyennement exigeante : un bon choix avec un peu d'expérience.

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