タマネギ

Allium cepa

普通 · ある程度の経験

タマネギとは

タマネギ（Allium cepa）は世界中で一年草として栽培される二年生の球根野菜で、最も古くから栽培されている蔬菜のひとつです。野生の祖先は不明ですが、栽培は5,000年以上前に中央または南西アジアで始まったと考えられています。タマネギは日長に応じて種類分けされます。短日品種は南方の緯度に、長日品種は北方の夏の光を必要とし、中間型はその間をつなぎます。球根は硫黄化合物に富む層状の貯蔵器官で、これが目に染みる辛さと、じっくり加熱したときの深い甘みの両方を説明しています。赤、黄、白、パール、甘口、グリーンオニオンがあらゆる料理の基礎となっています。葉が倒れたら収穫し、暖かく風通しの良い場所で球根を乾燥させ、皮がしっかり閉まり首が乾いたものだけを保存します。

食用

水

湿潤好み

湿らせて

光

直射日光

直射6時間以上

耐寒性

-40°C (-40°F)まで耐寒

USDA耐寒性ゾーン 3〜11

タマネギの育て方

水やり

春約3日ごと
夏約2日ごと
秋約4日ごと
冬約7日ごと

用土 · 水はけ良好

主用土壌土 + 粗砂 3:175%
排水層砂利25%

排水が最重要。休眠中に湿った土だと球根が腐ります。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約21日ごと
夏約21日ごと
秋約30日ごと

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ひと目でわかる

原産西アジア
高さ1–2 ft (0.3–0.6 m)
広がり0.3–0.5 ft (0.1–0.2 m)
葉の色緑
土壌豊か, 粘土質, 排水良好
場所庭

香り

強い香り

植物は特有の刺激的な硫黄の香りを放つ

毒性

ペットに有毒

n-プロピルジスルフィドと有機硫黄化合物

人間犬猫

Not reported

曝露暴露経路は報告されていません。

影響広く消費されており、極度の摂取で胃腸刺激を引き起こす。

メモこのカタログではヒトに対する毒性は報告されていません。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Toxic

すべて
摂取

曝露植物のどの部分でも食べること。

影響赤血球の酸化損傷、ハインツ小体性溶血性貧血、少量でも蓄積性があります。

メモ ASPCAはすべての Allium 種を犬と猫に対して用量依存的な毒性があるとしている。タマネギを含むテーブルフードはすべてペットにとって危険である。

Toxic

すべて
摂取

曝露植物のどの部分でも食べること。

影響犬よりも体重当たり少量でも溶血性貧血を引き起こし、ネコは特に脆弱です。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

西アジア

歴史

タマネギには確認された野生の祖先はなく、中央アジア、おそらく現代のイラン、パキスタン、アフガニスタンにまたがる地域で、少なくとも5,000-7,000年前に家畜化されたと考えられています。それは古代メソポタミアとエジプトに急速に広がりました。エジプトのピラミッド労働者はタマネギ、ニンニク、ラディッシュの配給を受けていました。これは象形文字の記録に残され、供物の墓で発見されており、エジプトの司祭はタマネギを神聖視し、その同心円状の球は永遠の象徴と見なされていました。

タマネギは死者のための食物として墓に置かれ、ラムセス4世王は眼窩にタマネギを入れて埋葬されました。アレクサンダー大王は戦いの前に兵士を強くするためにタマネギを与えたと伝えられています。中世ヨーロッパ人は疫病を追い払うために家にタマネギを吊るしました（その薬用の評判は迷信が効能を上回っていましたが、アリシンと硫黄化合物には軽度の抗菌性が文書化されています）。

中国は現在世界最大の生産国です。特徴的な涙を誘発する揮発性物質はプロパンチアールS-オキシドであり、タマネギ細胞が切られたときにのみ生成され、催涙性ガスとして放出されます。最も初期に栽培された作物の一つであるタマネギは、古代エジプトで崇拝されていました。ラムセス4世のミイラの眼窩から痕跡が発見されています。ピラミッドを建設したエジプトの労働者は、部分的にタマネギで支払われていました。中世ヨーロッパ人はタマネギを家賃の支払いや結婚祝いとして使用していました。

花言葉・象徴

象徴する意味

タマネギはまさに食料の基礎植物です——フランスのスープからインドのカレー・メキシコのソフリトまで、地球上のほぼすべての料理の静かなベースノートです。その同心円状の層は深みと段階的な啓示の象徴として長く読まれ、一枚ずつ皮をむくように理解が深まる方法です。謙虚で・刺激的で・欠かせないタマネギは、上のより豊かな風味すべてを支える見えない基礎仕事の象徴です。