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À propos de Bourrache

Bourrache est une herbe annuelle de la famille des Boraginacées originaire de la région méditerranéenne occidentale. Poussant de 60 à 90 cm de haut, elle produit de grandes feuilles à texture rugueuse et des grappes de fleurs étoilées bleu vif qui pendent dans des cymas retombantes gracieuses. L'ensemble de la plante est couvert de poils blancs rigides, lui donnant une texture caractéristique hérissée.

La bourrache est exceptionnellement facile à cultiver, se ressemant librement dans n'importe quel sol bien drainé au soleil complet ou à l'ombre partielle. Elle germe rapidement et fleurit dans les huit semaines suivant le semis, ce qui en fait une annuelle gratifiante même pour les débutants. La plante est l'un des meilleurs aimants pour les abeilles du jardin—les études montrent que les abeilles mellifères visitent de préférence la bourrache plutôt que de nombreuses autres sources de fleurs, et les fleurs se remplissent à nouveau de nectar toutes les quelques minutes.

Les utilisations culinaires incluent l'ajout de fleurs au goût de concombre aux salades, cocktails et congelés dans des glaçons. Les jeunes feuilles sont comestibles cuites comme des épinards. L'huile de graines de bourrache est commercialement importante, contenant de l'acide gamma-linolénique (GLA) utilisé dans les soins de la peau et les suppléments. En association, la bourrache est une compagne classique de la tomate et de la fraise, censée repousser certains ravageurs et améliorer la saveur. La racine pivotante de la plante aide également à briser le sol compacté.

• comestible
• amical envers les pollinisateurs

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En un coup d'œil

Floraison

Parfum

Toxicité

Histoire

Bourrache est probablement native de la Méditerranée, bien que sa longue histoire de culture ait obscurci l'origine exacte. Le nom peut dériver du latin « burra » (cheveu rude, faisant référence aux soies de la plante) ou de l'arabe « abu 'araq » (père de sueur, pour un effet diaphorétique). Les herboristes classiques et médiévaux, notamment Dioscorides, Pline et Gérard, ont tous enregistré la maxime « Moi, bourrache, je porte toujours la joie » (Ego borago gaudia semper ago) et la pratique de faire flotter les fleurs bleu étoile dans le vin pour réjouir les buveurs.

Elle a été portée par les soldats romains à travers l'Europe. Les fleurs, avec leur couleur bleu saphir et leur goût de miel clair, sont des garnitures traditionnelles du Pimm's Cup et des boissons aux fruits d'été en Grande-Bretagne. Les jeunes feuilles ont une saveur distincte concombre-saline utilisée dans la cuisine ligu italienne (ravioli di borragine, pansotti).

L'huile de graine de bourrache est une source commerciale d'acide gamma-linolénique (GLA), commercialisée comme supplément alimentaire. La plante est aussi l'une des meilleures annuelles de fourrage pour les abeilles. Les guerriers romains mangeaient de la bourrache avant la bataille pour renforcer le courage, et la devise latine de l'herbe « Ego borago gaudia semper ago » (Moi, bourrache, j'apporte toujours la joie) a été répétée à travers le Moyen Âge. Les guerriers celtes buvaient du vin de bourrache pour la même raison. C'était un ingrédient clé du Pimm's Cup original.

Symbolique et signification

Plantes associées

Plantes aux besoins similaires

• Abélia de ChineAbelia chinensis
• Abélie parfuméeAbelia mosanensis
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Questions fréquentes