Chicorée

Cichorium intybus

Facile · Idéal débutant

À propos de Chicorée

La chicorée sauvage est une plante vivace herbacée eurasienne atteignant 0,9 à 1,5 m de haut, avec des feuilles basales vert foncé profondément lobées et des tiges hautes et filiformes surmontées de frappantes fleurs bleu ciel ressemblant à des marguerites en été. Les formes cultivées comprennent la radicchio (chicorée rouge italienne), l'endive et la racine torréfiée utilisée comme substitut de café. La forme sauvage à fleurs bleues s'est naturalisée le long des routes américaines. Un légume amer apprécié dans la cuisine méditerranéenne et sud-américaine.

comestible
résistant à la sécheresse
amical envers les pollinisateurs

EAU

Régulier

Surface sèche

LUMIÈRE

Plein soleil

6+ h directes

RUSTICITÉ

Rustique jusqu’à -40°C (-40°F)

Zones de rusticité USDA 3–10

Comment entretenir Chicorée

Arrosage

Printempstous les 10 jours
Ététous les 14 jours
Automnetous les 21 jours
Hivertous les 30 jours

Substrat · Riche et drainant

Paillis de surfaceCompost10%
Mélange principalTerreau + compost 3:180%
DrainageGravier10%

Complétez la couche de compost à chaque saison.

ENGRAIS

Printempstous les 45 jours
Ététous les 45 jours

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En un coup d'œil

OrigineEurope, Afrique, Asie occidentale
Hauteur2–5 ft (0.6–1.5 m)
Étalement1–2 ft (0.3–0.6 m)
Couleur de la fleurbleue, rose, blanche
Couleur du feuillageverte, violet
Solbien drainé, argileux, alkaline
EmplacementsJardin

Floraison

CYCLE DE FLORAISON

Pleine floraison

juin–août

fleurs semblables à des marguerites bleu ciel en été

Toxicité

Humains sans danger · Animaux sans danger

inuline et lactones de sesquiterpène

HumainsChiensChats

Safe

EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.

EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.

NOTE Considéré comme non toxique pour les humains ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.

Safe

EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.

EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.

NOTE Considéré comme non toxique pour les chiens ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.

Safe

EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.

EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.

NOTE Considéré comme non toxique pour les chats ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.

Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

RÉPARTITION

Origine
Introduite

Europe
Afrique
Asie occidentale

Histoire

Scène historique illustrée pour Chicorée

Chicorée, communément appelé chicorée commune, chicorée sauvage, succory ou radicchio (dans les formes feuillues), est une herbe vivace longévive de la famille des astéracées (Asteraceae) natif de l'Europe, de l'Afrique du Nord et de l'Asie occidentale, largement naturalisé en Amérique du Nord où sa forme bleue-fleurie frappante est une plante familière du bord de la route. Carl Linné l'a décrite dans Species Plantarum en 1753. L'espèce a été cultivée depuis au moins l'Égypte ancienne — nommée dans le Papyrus Ebers (~1550 avant notre ère) — et utilisée à travers les millénaires pour de multiples fins : (1) les racines, rôties et moulues, ont été largement utilisées comme substitut du café ou additif (notamment dans le café créole de Louisiane et les traditions méditerranéennes particulièrement pendant les pénuries de café en temps de guerre) ; (2) les feuilles forment la radicchio (formes rouges italiennes incluant Chioggia et Treviso), la chicorée frisée/frisée, l'escarole, la chicorée endive witloof belge (chicons blanchis forcés), et Catalogna (roquette italienne) ; (3) la plante est aussi utilisée comme fourrage et comme source de fibre inuline.

Les plantes poussent 60-150 cm de hauteur avec des tiges striées coriaces et des fleurs rayons bleu ciel pur caractéristiques (occasionnellement roses ou blanches) ne s'ouvrant que le matin. Cultivée pendant plus de 2 000 ans à la fois comme légume et herbe médicinale.

La racine de chicorée rôtie est devenue un célèbre substitut du café pendant les pénuries, particulièrement à la Nouvelle-Orléans où elle reste un ingrédient de définition dans le café Café du Monde. Désormais largement naturalisée le long des routes américaines.

Symbolique et signification

Ce qu'elle symbolise

La Chicorée est une fleur de Patience — chaque épanouissement bleu cobalt s'ouvre précisément avec l'aube et se ferme à midi, fidèle à une horloge plus ancienne que les jardins. Son patrimoine coule à travers la tradition du café de la Nouvelle-Orléans, où les pénuries de la Guerre civile ont transformé la racine rôtie en une tasse bien-aimée locale. Une mauvaise herbe de bord de route et une institution culturelle, épanouissement sur la même tige.

Patience — fleurs bleues s'ouvrant précisément à l'aube
Patrimoine — Tradition caféière de la Nouvelle-Orléans depuis la guerre de Sécession

D'où vient le nom

'Cichorium' du grec 'kichora' ; 'intybus' du latin/égyptien pour endive.

Usages et anecdotes

Roots roasted as coffee substitute, feuilles utilisé in salads
Remède traditionnel pour les troubles hépatiques et digestifs
Fleurs bleu ciel en bord de route nourrissent les abeilles et les syrphes

Plantes associées

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Chicorée endiveCichorium endivia

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Questions fréquentes

À quelle fréquence arroser Chicorée ?

En été, arrosez environ tous les 14 jours ; en hiver, tous les 30 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.

De combien de lumière Chicorée a-t-elle besoin ?

Plein soleil : 6+ h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.

Chicorée est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?

Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

Chicorée est-elle facile à cultiver ?

Oui — c'est une plante facile, idéale pour débuter.

Quand Chicorée fleurit-elle ?

Elle fleurit généralement juin–août dans l'hémisphère nord.

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