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チコリとは

チコリ（チコリー）はユーラシア原産の多年草ハーブで、高さ0.9〜1.5mに達し、深く裂けた濃緑色の根出葉と、夏に際立った空色のデイジー状の花をつける細い茎を持ちます。栽培品種にはラディッキオ（赤いイタリアチコリー）・エンダイブ・コーヒー代替品として焙煎した根があります。野生の青花型はアメリカの道路沿いに帰化しています。地中海料理とアメリカ南部料理で愛されるほろ苦いグリーン。

• 食用
• 耐旱性
• 受粉者にとって友好的

チコリの育て方

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ひと目でわかる

開花期

毒性

歴史

チコリは、一般にコモンチコリー、ワイルドチコリー、サッコリー、または（葉型では）ラディッキオと呼ばれ、キク科（Asteraceae）の長命の多年生ハーブで、ヨーロッパ、北アフリカ、西アジアに原産し、その目を引く青花型が馴染みのある道路脇植物となっている北米全域に広く帰化しています。カール・リンネは1753年の『植物の種』で本種を記載しました。本種は少なくとも古代エジプト以来——エーベルス・パピルス（紀元前1550年頃）に記載——栽培されており、何千年にもわたって複数の目的で用いられてきました。（1）根は焙煎・粉砕されてコーヒーの代用品または添加物として広く用いられ（特にルイジアナのクレオールコーヒーや、戦時中のコーヒー不足時の地中海の伝統で顕著）、（2）葉はラディッキオ（キオッジャやトレヴィーゾを含むイタリアの赤葉型）、カーリーエンダイブ/フリゼ、エスカロール、ベルギーのウイットルーフエンダイブ（軟白された強制栽培のチコン）、カタローニャ（イタリアンダンデライオン）を形成し、（3）本植物は飼料としても、またイヌリン繊維の供給源としても用いられます。

本植物は高さ60-150 cmに育ち、丈夫な溝のある茎と、朝にのみ開く特徴的な純粋な空色（ときにピンクまたは白）の舌状花を持ちます。野菜および薬草として2,000年以上栽培されてきました。

焙煎したチコリーの根は不足時に有名なコーヒーの代用品となり、特にニューオーリンズではカフェ・デュ・モンドのコーヒーの決め手となる材料として今も残っています。今ではアメリカの道路脇に広く帰化しています。

花言葉・象徴

関連する植物

Cichorium属の仲間

• エンダイブCichorium endivia

育て方が近い植物

• シナツクバネウツギAbelia chinensis
• コウライツクバネウツギAbelia mosanensis
• オオバナツクバネウツギAbelia uniflora
• ハナツクバネウツギAbelia x grandiflora

よくある質問