YardMate
Chicorée endive
Cichorium endivia
Facile · Idéal débutantÀ propos de Chicorée endive
La Chicorée endive ou l'escarole est un légume feuillu méditerranéen étroitement apparenté à la chicorée, cultivé comme annuel de saison froide. La forme à feuilles frisées étroites 'frisée' et la forme à feuilles larges 'escarole' sont toutes deux populaires dans les salades, les ragoûts et la cuisine italienne. Forme une rosette basse de feuilles vertes avec une saveur agréablement amère qui s'adoucit à la cuisson. De plus en plus cultivée dans les jardins américains dans le cadre de la renaissance des légumes anciens et des tendances culinaires méditerranéennes.
- comestible
- compatible avec les conteneurs
Comment entretenir Chicorée endive
Arrosage
- Printempstous les 5 jours
- Ététous les 5 jours
- Automnetous les 7 jours
- Hivertous les 14 jours
Substrat · Riche et drainant
- Paillis de surfaceCompost10%
- Mélange principalTerreau + compost 3:180%
- DrainageGravier10%
Complétez la couche de compost à chaque saison.
ENGRAIS
Engrais équilibré 14-14-14
Un engrais équilibré couvre les trois besoins à la fois et fait avancer ensemble feuilles, racines et fleurs, sans rien déséquilibrer.
- Azote · Feuilles
- Phosphore · Racines + Fleurs
- Potassium · Résistance
- Printempstous les 30 jours
- Ététous les 30 jours
En un coup d'œil
- Origineméditerranéen
- Hauteur0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- Étalement0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- Couleur de la fleurbleue
- Couleur du feuillageverte
- Solargileux, bien drainé, riche
- EmplacementsJardin · Balcony
Floraison
CYCLE DE FLORAISON
Pleine floraison
juin–août
Fleurs bleues si on le laisse monter en graine (généralement récolté avant)
Toxicité
Humains sans danger · Animaux sans danger
Aucun signalé
Safe
EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.
EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.
NOTE Considéré comme non toxique pour les humains ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.
Safe
EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.
EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.
NOTE Considéré comme non toxique pour les chiens ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.
Safe
EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.
EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.
NOTE Considéré comme non toxique pour les chats ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.
Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.
RÉPARTITION
- Origine
- Introduite
- méditerranéen
Histoire
Cichorium endivia, généralement appelée Chicorée endive et escarole (les deux se référant à la même espèce sous différentes formes de feuilles), est une chicorée de salade annuelle ou bisannuelle de la famille des Asteraceae indigène à la Méditerranée orientale et à l'Asie occidentale. Carl Linnaeus l'a décrite dans Species Plantarum en 1753. L'espèce diffère du C. intybus étroitement apparenté en manquant la grande racine pivotante et en produisant des rosettes de feuilles tendres appropriées à l'utilisation en salade.
Deux principales variétés botaniques sont cultivées : var. crispum (endive frisée, frisée, chicorée frisée) avec des feuilles étroitement finement découpées profondément dentelées formant des rosettes lâches avec des cœurs intérieurs blanchis pâles ; et var. latifolium (escarole, scarole, chicorée scarole) avec des feuilles plus larges moins divisées en forme de pagaie formant des rosettes plus serrées plus grandes, également typiquement blanchies au cœur. Les deux variétés ont été cultivées en Méditerranée depuis l'antiquité — mentionnées par les écrivains grecs Théophraste et Dioscorides, et décrites par Columelle dans le traité agricole romain De Re Rustica. La culture moderne prospère en tant que culture de saison fraîche ; le temps froid adoucit l'amertume légère caractéristique.
Ingrédient clé dans la soupe escarole et haricots, salades françaises et cuisine italienne. La forme blanchie et frisée « frisée » est essentielle à la salade lyonnaise française classique ; l'escarole large est une base incontournable des soupe de minestrone italo-américaines et des légumes verts braisés. De plus en plus cultivée dans les jardins potagers américains de saison fraîche.
Symbolique et signification
Ce qu'elle symbolise
La Chicorée endive offre la finesse sur l'assiette, son amertume agréable la marque d'un palais sophistiqué entraîné au-delà de la pure douceur. Partout en France et en Italie, elle porte un patrimoine culinaire profond — frisée dans une salade lyonnaise, escarole dans une soupe romaine, le vert amer qui ancre un repas. Le choisir, c'est s'aligner sur une longue tradition méditerranéenne qui comprend l'amertume comme une vertu, pas un défaut.
- Raffinement — amertume agréable pour les palais sophistiqués
- Patrimoine — vert essentiel de la cuisine française et italienne
D'où vient le nom
'Endivia' du latin médiéval, peut-être de l'égyptien 'tybi'.
Usages et anecdotes
- Feuilles en rosette amères utilisées en salades, soupes et cuisine italienne
- Plante feuillue de saison fraîche adaptée aux plates-bandes surélevées et aux pots de patio
Plantes associées
Plus de plantes du genre Cichorium
Plantes aux besoins similaires
Abélia de ChineAbelia chinensis
Abélie parfuméeAbelia mosanensis
Abélie unifloreAbelia uniflora
Abélie à grandes fleursAbelia x grandiflora
Questions fréquentes
À quelle fréquence arroser Chicorée endive ?
En été, arrosez environ tous les 5 jours ; en hiver, tous les 14 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.
De combien de lumière Chicorée endive a-t-elle besoin ?
Plein soleil : 6+ h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.
Chicorée endive est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.
Chicorée endive est-elle facile à cultiver ?
Oui — c'est une plante facile, idéale pour débuter.
Quand Chicorée endive fleurit-elle ?
Elle fleurit généralement juin–août dans l'hémisphère nord.
YardMate
Identifiez n'importe quelle plante en quelques secondes
Prenez une photo — YardMate nomme la plante, diagnostique les problèmes et vous rappelle quand arroser.
Télécharger dans l'App Store