• 
• 
• 

セイヨウスグリとは

セイヨウスグリ、すなわちグーズベリーは、スグリ科（Grossulariaceae）のとげのある落葉低木で、ヨーロッパ、北西アフリカ、西アジアを原産とします。1〜1.5 mの高さに育ち、緑色で酸味の強いもの（調理用）から、赤、黄、紫色で甘いもの（デザート用）まで、丸形から卵形の果実を実らせます。果実は熟すと半透明になり、内部の葉脈や種子が透けて見えます——果実界の天然の宝石です。

セイヨウスグリは耐寒性があり（USDA ゾーン3〜7）、半日陰から日なたの涼しく湿った条件を好みます。日陰でよく育つ数少ない果樹のひとつで、北向きの壁や下層植栽に理想的です。とげのある茎は収穫を難しくしますが、とげなしやとげの少ない品種も入手できます。

セイヨウスグリは典型的にイギリス的なものです。グーズベリーフール（果実をホイップクリームに混ぜたもの）、グーズベリークランブル、グーズベリーチャツネは、いずれも古典的なイギリス料理です。ビクトリア朝のグーズベリー栽培コンテスト、とりわけイングランドのチェシャーのものは、世界で最も古い園芸品評会のひとつで、栽培者たちは最も重い一粒の実を作ろうと競い合います。酸味のある調理用品種は格別のジャムやパイになり、デザート用品種は生で食べられるほど甘いものです。他の Ribes と同様に、セイヨウスグリはシロマツを守るためにアメリカで規制されていました。

• 食用
• 耐寒性
• 日陰に耐性がある

セイヨウスグリの育て方

セイヨウスグリの水やり時期をアプリがお知らせ — iPhoneで無料App Storeでダウンロード

ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

セイヨウスグリはヨーロッパと北西アフリカに自生します。それはチューダー朝時代にイギリスで栽培に入りました。ヘンリー八世の庭師たちがそれを育て、フランシス・ベーコンの著作がそれに言及しています。18〜19世紀のイギリスの「グーズベリー・クラブ」の伝統は、工業地帯のミッドランズと北イングランド、特にマンチェスターとチェシャーの周辺で発展し、そこでは労働者階級の愛好家たちが最も大きな単一の果実を育てることを競いました。

1800年に創設され今なお運営されているチェシャーのグーストリー・グーズベリー協会は、巨大な単一の実に最適化された「ショー」品種の選抜育種を促してきた品評会を毎年開催しています。現代のショー用セイヨウスグリは、しばしば40〜60グラムを超え、プラムの重さに近づきます。チェシャーの伝統は、世界で最も古くから続く競技的な植物栽培協会の一つです。

料理や保存食用のデザート品種は別物で、大きさよりも風味のために育種されています。グーズベリー・フール、すなわちセイヨウスグリを甘くしたクリームに混ぜ込んだ伝統的なイギリスのデザートが、その代表的な料理用途です。他の Ribes と同様に、セイヨウスグリは五葉松発疹さび病の懸念から米国の一部で禁止されました。18世紀までには、イギリスのグーズベリー・クラブが競技的な品評会を開いており、その伝統はチェシャーで今日まで続いています。エドワード・バニヤードの1929年の『デザートの解剖学』は、セイヨウスグリの品種に陶酔的な文章を捧げました。米国の Ribes 禁止はアメリカでの栽培を著しく縮小させましたが、関心は復活しつつあります。

花言葉・象徴

関連する植物

Ribes属の仲間

• スグリRibes divaricatum
• クロスグリRibes nigrum
• アカスグリRibes rubrum

育て方が近い植物

• アカバナアメリカトチノキAesculus pavia
• セイヨウジュウニヒトエAjuga genevensis
• アジュガAjuga pyramidalis
• セイヨウジュウニヒトエAjuga reptans

よくある質問