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セイヨウナシとは

セイヨウナシはセイヨウナシで、バラ科の落葉樹であり、西ヨーロッパとコーカサス原産です。標準台木では高さ8〜15メートル（矮性台木では3〜5メートル）に育ち、セイヨウナシは春に白い花をつけ、バターのように滑らかな果肉を持つおなじみの洋ナシ形（ピリフォーム）の果実を実らせます。木は数世紀生きることがあります――ヨーロッパで最古の果樹のいくつかはセイヨウナシです。

セイヨウナシはUSDAゾーン4〜8でよく育ち、日向、水はけのよい土壌、そして他家受粉のための近くの別品種を必要とします。リンゴより必要な低温時間が少なく、より温暖な温帯地域に適しています。火傷病が最も深刻な病害の脅威です。セイヨウナシの木はリンゴより定着が遅いですが、やがて非常に多産で長命になります。

ほとんどの果物と異なり、セイヨウナシは木から外して熟させるのが最良です――成熟したがまだ硬いうちに収穫し、その後室温で熟させます。バターのような柔らかさの完璧な瞬間に食べる熟したセイヨウナシは、偉大な果実の体験のひとつです。品種は、みずみずしいバートレット（ウィリアムズ）から複雑なコミス、歯ごたえがありざらつくアジア系のボスクまで多岐にわたります。セイヨウナシはほとんどの果物よりアレルゲンが少なく、赤ちゃんに最初に与えられる果物であることが多いです。ペリー（セイヨウナシのシードル）はイングランドとノルマンディーで復興を遂げています。

• 食用
• 耐寒性
• 受粉者にとって友好的

セイヨウナシの育て方

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ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

セイヨウナシは、西アジアとコーカサスを原産とする野生種 Pyrus pyraster と Pyrus caucasica を祖先とし、その栽培化は数千年にわたります。古代ギリシャ人とローマ人はセイヨウナシを盛んに栽培していました——ホメロスの『オデュッセイア』はセイヨウナシの木を「神々からの贈り物」と描写し、ローマの農学者コルメラは1世紀に35のセイヨウナシ品種を列挙しています。ローマの拡大はセイヨウナシ栽培をヨーロッパ全土へと運び、中世の修道院は品種を保存し発展させました。とりわけフランスとベルギーにおいてです。

変革をもたらす育種の時代が、19世紀ベルギーのニコラ・アルドンポン（1705年〜1774年）、ジャン＝バティスト・ヴァン・モンス（1765年〜1842年）、そしてその後継者たちのもとで始まりました。彼らは「バターのような」（とろける果肉の）セイヨウナシの生産に注力し——これは初期の品種のざらついた果肉に対する食感の革命でした。Bosc、Anjou、Comice、Bartlett を含む現代の商業用セイヨウナシの大半は、このベルギーの育種の伝統に由来します（Bartlett は、19世紀初頭にアメリカへ持ち込まれた本来のフランス品種「Williams' Bon Chrétien」の英米での呼び名です）。中国は今や世界最大のセイヨウナシ生産国ですが、中国の生産の大半は別種であるアジアナシ（Pyrus pyrifolia）です。

ヴェルサイユにおけるルイ十四世の庭師ジャン＝バティスト・ド・ラ・カンティニーはセイヨウナシに取り憑かれ、500を超える品種を栽培していました。ベルギーとフランスは18〜19世紀に多くの古典的なデザート用セイヨウナシを育成しました。Bartlett セイヨウナシ（北米以外ではWilliamsとして知られる）は、世界で最も広く栽培されている品種です。

花言葉・象徴

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よくある質問