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サマーセイボリーとは

サマーセイボリーはサマーセイボリーで、シソ科の一年草であり、東地中海とコーカサス地方原産です。高さ30〜45 cmに育ち、細い線形の葉と、夏に現れる白から淡ピンクの小さな花をつけます。この植物は温かく胡椒のような、タイムに似た風味を持ち、多年生の近縁種ウィンターセイボリー（S. montana）より繊細です。

サマーセイボリーは日向と、平均的で水はけのよい土壌で育てやすいです。晩霜後に直まきした種子から速やかに発芽し、約60日で収穫できます。この植物はコンテナやウィンドウボックスでもよく育ち、集合住宅の庭師にも手が届きやすいです。病害虫に悩まされることはめったにありません。

料理面では、サマーセイボリーはドイツで「豆のハーブ」（Bohnenkraut）と呼ばれ、グリーンインゲンやソラマメの伝統的な調味料だからです――風味づけのためでもあり、ガスを減らすと信じられているためでもあります。卵、レンズ豆、ソーセージ、ハーブバターによく合います。ブルガリア料理では「chubritsa」として知られ、パプリカや塩とともにほぼすべての食卓に登場します。この植物はまた、心地よい香りのため床にまき散らす伝統的な撒布用ハーブでもありました。栽培の容易さと早い収穫により、子供の庭に理想的なハーブとなっています。

• 食用
• 香り高い
• 急速に成長する

サマーセイボリーの育て方

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ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

サマーセイボリーは南ヨーロッパおよび地中海沿岸原産です。属名「Satureja」は——プリニウス・エルダーによれば——好色なギリシャ神話のサテュロスに縁のある媚薬ハーブとしての古代の評判を反映して「サテュロス」に由来しています。古代ローマ人は料理に、また魚醤のガルムに広く使用していました。

中世ヨーロッパの修道士はその刺激的な評判から修道院の庭での栽培を避けたとも言われていますが、それにもかかわらずキッチンハーブとしてヨーロッパ全域に広まりました。「チュブリツァ（chubritsa）」と呼ばれるブルガリア料理の定番薬味として胡椒に相当する存在であり、「チンブル（cimbru）」としてルーマニア料理にも欠かせないハーブです。

豆料理への使用が中部・南ヨーロッパで非常に根強いため、ドイツ語では「ボーネンクラウト（Bohnenkraut）」（豆のハーブ）と呼ばれています——精油にはカルバクロールとチモールが含まれており、豆に伴うガスを軽減する効果があります。多年草のウィンターセイボリー（Satureja montana）は類似した用途を持つ近縁種です。植民者によって新大陸に最初に持ち込まれたハーブの一つです。

花言葉・象徴

関連する植物

育て方が近い植物

• シナツクバネウツギAbelia chinensis
• コウライツクバネウツギAbelia mosanensis
• オオバナツクバネウツギAbelia uniflora
• ハナツクバネウツギAbelia x grandiflora

よくある質問