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ブドウとは

ブドウ、すなわち一般的なブドウの木は、ブドウ科の落葉性の木質つる植物で、地中海地方、中央ヨーロッパ、南西アジアを原産とします。ワイン、生食用ブドウ、レーズン、ブドウジュースのために栽培され、地球上で最も経済的に重要な植物の一つです。つるは 1 世紀以上生きることもあり、巻きひげで 15～30 m まで登るが、栽培下では扱いやすい形に整えて棚仕立てにされます。

ブドウの木は USDA ゾーン 6～10 でよく育ち、日なた、水はけのよい土壌、成熟のための暖かい夏、そして真菌病を防ぐための良好な風通しを必要とします。「テロワール」——土壌、気候、立地が風味に深く影響するという考え——の概念はワイン用ブドウに由来し、世界のブドウ栽培の中心をなしています。剪定は最も重要な技術です。ブドウは 1 年生の枝に実をつけるため、毎年冬に剪定することで収穫の形が決まります。

ブドウからのワイン生産は最古のバイオテクノロジーかもしれず、その証拠はジョージア（コーカサス）の紀元前 6000 年にまで遡ります。今日、ワインはこの単一の種によって形づくられる 300 億ドル超の世界的産業です。トンプソン・シードレスやレッドグローブのような生食用ブドウは、世界で最も多く消費される果物の一つです。このつる植物の文化的な重みは計り知れず、聖書やギリシャ神話（ディオニュソス）に登場し、フランス、イタリア、スペイン、カリフォルニアの経済と文化を形づくってきました。

• 食用

ブドウの育て方

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ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

ブドウは南コーカサス、すなわち現代のジョージア、アルメニア、トルコ東部で、約8,000〜10,000年前に野生の Vitis vinifera subsp. sylvestris から栽培化されました。ジョージアのガダクリリ・ゴラでの土器の残留物に関する2017年の考古学的研究は、最古のワイン製造を紀元前6000年と年代測定しました。アルメニアのアレニ1洞窟には、紀元前4100年と年代測定された機能するワイン圧搾機が含まれていました。

ブドウ栽培はエジプト、レバント、ギリシャ、フェニキア、ローマを通じて広まり、ローマ人が地中海全域、フランス、ドイツ、そしてブリテン島へとブドウ栽培を運びました。カトリックの修道院の伝統は、中世ヨーロッパの崩壊を通じてブドウ栽培を保存しました。ブルゴーニュのシトー会とベネディクト会の修道士たちはテロワールの概念を発展させ、個々のブドウ畑の区画を目録化しました。19世紀後半のフィロキセラの大流行（1863年ごろに植物標本を介してヨーロッパに到達した北アメリカのアブラムシ）は、フランスとヨーロッパのブドウ畑のほとんどを壊滅させました。この危機は、ヨーロッパのブドウの穂木を耐性のあるアメリカの台木に接ぎ木することで解決され、この解決策は今日もなおほぼすべてのブドウ栽培の標準であり続けています。

ブドウはまた、食用ブドウ、レーズン、ブドウの葉、バルサミコ酢の原料でもあります。世界最古のワイン製造の証拠は、ジョージア共和国の紀元前6000年のものです。古代エジプト人、ギリシャ人、ローマ人はみな広くワイン用ブドウを栽培しました。今日、ワイン用ブドウは南極大陸を除くすべての大陸で栽培されています。

花言葉・象徴

関連する植物

Vitis属の仲間

• ヤマブドウVitis coignetiae
• アメリカブドウVitis labrusca

育て方が近い植物

• メキシコアベリアAbelia floribunda
• フレーザーモミAbies fraseri
• アカハダメグスリノキAcer griseum
• サトウカエデAcer saccharum

よくある質問