ケール

Brassica oleracea var. acephala

簡単 · 初心者向け

ケールとは

ケールまたはコラードはコモンキャベツの栽培品種で、高さ 45-90cm、太く丈夫な直立茎に青緑または紫の厚い葉を持ちます。ケール（スコットランドのちりめん・ラシナート/ダイナソー・ロシアレッド）とコラード（南部アメリカの平葉型）の両方を包含します。ビタミンが豊富で栄養面で有名であり、2010年代のアメリカの食の場面を定義するスーパーフード野菜となりました。耐寒性があり霜で甘みが増し、温暖な気候では冬を通じて収穫できます。

食用
耐寒性

水

普通

表土が乾いたら

光

直射日光

直射6時間以上

暖かさ

16–27°C

60–80°F

ケールの育て方

水やり

春約3日ごと
夏約3日ごと
秋約5日ごと
冬約7日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約30日ごと
夏約30日ごと
秋約30日ごと

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ひと目でわかる

原産ヨーロッパ
高さ2–3 ft (0.6–0.9 m)
広がり2–3 ft (0.6–0.9 m)
花の色黄色
葉の色緑, 青緑色, 紫色
土壌粘土質, 豊か
場所庭 · バルコニー

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

二年目に黄色いアブラナ科の花を咲かせます

毒性

ペットに軽度

グルコシノレート

人間犬猫

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Slight

葉
摂取

曝露葉を食べること。

影響消化器不調（大量の場合）

メモ調理用野菜；非毒性。非常に大量でペットに胃腸影響を引き起こし得。

Slight

葉
摂取

曝露葉を食べること。

影響消化器不調（大量の場合）

メモ調理用野菜；非毒性。非常に大量でペットに胃腸影響を引き起こし得。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

ヨーロッパ

歴史

ケールは一般にケールやコラードグリーン（総称して多くの変種）と呼ばれ、野生キャベツBrassica oleraceaの結球しない葉物形態で、事実上すべてのヨーロッパのアブラナ科作物がこの種に由来します。スイスの植物学者オーギュスタン・ピラミュ・ド・カンドルが1821年にこの変種を正式に記載しました。種小名acephalaは「頭のない」を意味し、これらの形態を結球するcapitata（キャベツ類）から区別します。

野生のBrassica oleraceaはヨーロッパ西部・南部沿岸の石灰岩の海食崖を原産とします。考古学的・文献的証拠から、これらの葉物形態は最初に栽培化されたもののひとつで、少なくとも2000-4000年にわたってヨーロッパ、地中海、北アフリカ全域で主食野菜として栽培されてきたことがわかっています。ケールはキャベツの結球形態が広まる以前、中世から近世初期のヨーロッパ農民料理を代表する葉物でした。

長らくヨーロッパの農民料理とアメリカ南部料理（燻製肉を添えたコラードグリーン）の主食でした。2010年代にはアメリカのスーパーフード野菜の代表格として主流の人気を獲得し、ケールチップス、ケールサラダ、恐竜ケールが象徴的存在となりました。多くの品種群が存在します。カーリー／スコッチケール、ラシナート／トスカーナ／カーボロネロ／恐竜ケール（イタリアの在来種）、ロシア／シベリアケール（赤紫色の中肋をもつ）、ズイキ用キャベツ、ポルトガルの歩く杖キャベツ、そしてアメリカ南部のソウルフードの伝統である広葉のコラードグリーンです。

花言葉・象徴

象徴する意味

ケールは栄養の植物であり、農民の畑から現代のスーパーフードとしての地位へと、誠実で葉の多い実質を失うことなく昇格しました。その遺産はヨーロッパのコテージ菜園から、コラード（南部系ケール）を何時間も煮込むアメリカ南部のキッチンへと広がります。育てることは、その長い労働者階級の過去と、庭で最も着実なグリーンの一つとしての現在の役割の両方を称えることです。