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Chou frisé
Brassica oleracea var. acephala
Facile · Idéal débutantÀ propos de Chou frisé
Le Chou Frisé ou Chou Collard est une forme cultivée de chou sauvage atteignant 45-90 cm de haut, avec de épaisses feuilles bleu-vert ou violettes sur des tiges verticales robustes. Englobe à la fois le chou frisé (écossais frisé, lacinato/dinosaure, russe rouge) et les collands (forme américaine méridionale à feuille plate). Riche en vitamines et famément nutritif, il est devenu le légume superaliment définissant de la scène alimentaire américaine des années 2010. Résistant au froid et adouci par le gel, fournissant des récoltes tout l'hiver dans les climats doux.
- comestible
- résistant au froid
Comment entretenir Chou frisé
Arrosage
- Printempstous les 3 jours
- Ététous les 3 jours
- Automnetous les 5 jours
- Hivertous les 7 jours
Substrat · Riche et drainant
- Paillis de surfaceCompost10%
- Mélange principalTerreau + compost 3:180%
- DrainageGravier10%
Complétez la couche de compost à chaque saison.
ENGRAIS
Engrais équilibré 14-14-14
Un engrais équilibré couvre les trois besoins à la fois et fait avancer ensemble feuilles, racines et fleurs, sans rien déséquilibrer.
- Azote · Feuilles
- Phosphore · Racines + Fleurs
- Potassium · Résistance
- Printempstous les 30 jours
- Ététous les 30 jours
- Automnetous les 30 jours
En un coup d'œil
- OrigineEurope
- Hauteur2–3 ft (0.6–0.9 m)
- Étalement2–3 ft (0.6–0.9 m)
- Couleur de la fleurjaune
- Couleur du feuillageverte, vert bleu, violet
- Solargileux, riche
- EmplacementsJardin · Balcony
Floraison
CYCLE DE FLORAISON
Pleine floraison
juin–août
Fleurs crucifères jaunes la deuxième année
Toxicité
Léger pour animaux
glucosinolates
Safe
EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.
EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.
NOTE Considéré comme non toxique pour les humains ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.
Slight
- feuille
- ingestion
EXPOSITION Manger les feuilles.
EFFET Malaise gastro-intestinal (grandes quantités).
NOTE Légume culinaire ; non toxique. De très grandes quantités peuvent provoquer des effets gastro-intestinaux chez les animaux de compagnie.
Slight
- feuille
- ingestion
EXPOSITION Manger les feuilles.
EFFET Malaise gastro-intestinal (grandes quantités).
NOTE Légume culinaire ; non toxique. De très grandes quantités peuvent provoquer des effets gastro-intestinaux chez les animaux de compagnie.
Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.
RÉPARTITION
- Origine
- Introduite
- Europe
Histoire
Brassica oleracea var. acephala, communément appelée Chou Frisé et chou cavalier (collectivement, de nombreuses variantes), sont les formes foliaires sans tête du chou sauvage Brassica oleracea, l'espèce dont dérivent pratiquement tous les choux européens. Le botaniste suisse Augustin Pyramus de Candolle a formellement décrit la variété en 1821. L'épithète acephala signifie sans tête, distinguant ces formes des formes à tête capitata (choux).
La Brassica oleracea sauvage est originaire des falaises calcaires côtières du sud-ouest et du sud de l'Europe. Les preuves archéologiques et textuelles montrent que ces formes foliaires figuraient parmi les premières domestiquées, cultivées pendant au moins 2000 à 4000 ans comme légume de base dans toute l'Europe, la Méditerranée et l'Afrique du Nord — le Chou Frisé était la feuille verte dominante de la cuisine paysanne européenne médiévale et pré-moderne avant la propagation des formes à chou-tête.
Longtemps un aliment de base de la cuisine paysanne européenne et de la cuisine du Sud américain (chou cavalier avec viande fumée). A connu une popularité mainstream en tant que légume superfood définisseur de l'Amérique des années 2010, avec les chips de Chou Frisé, les salades de Chou Frisé et le Chou Frisé dinosaure devenant emblématiques. De nombreux groupes de cultivars existent : Chou Frisé frisé/Écossais, lacinato/Toscan/cavolo nero/dinosaure (relique italienne), Chou Frisé russe/sibérien (avec nervures médullaires rouge-pourpre), chou à moelle, chou cavalier portugais et la large laitue cavalier des traditions soul-food du Sud américain.
Symbolique et signification
Ce qu'elle symbolise
Le Chou Frisé est la plante de la nutrition, élevée des champs paysans au statut de superfood moderne sans perdre aucune de sa substance honnête et feuillue. Son héritage s'étend des parcelles de chaumière européennes aux cuisines américaines du sud où les feuilles de chou simmer pendant des heures. Le cultiver, c'est honorer à la fois son long passé de classe ouvrière et son rôle actuel comme l'un des plus réguliers des verts du jardin.
- Nourriture — superaliment emblématique du bien-être américain moderne
- Patrimoine — aliment de base ancien des paysans européens et sud-américains.
D'où vient le nom
« Acephala » du grec signifiant sans tête — distinguant le chou frisé et les choux verts des choux pommés.
Usages et anecdotes
- Feuilles bleu-vert nutritives utilisées dans les salades, les soupes et les chips.
- Rosettes frisées colorent les bordures de saison fraîche et les bordures.
Plantes associées
Plus de plantes du genre Brassica
Moutarde bruneBrassica juncea
BrocoliBrassica oleracea var. botrytis
Chou cabusBrassica oleracea var. capitata
Chou-raveBrassica oleracea var. gongylodes
Plantes aux besoins similaires
Abélia de ChineAbelia chinensis
Abélie parfuméeAbelia mosanensis
Abélie unifloreAbelia uniflora
Abélie à grandes fleursAbelia x grandiflora
Questions fréquentes
À quelle fréquence arroser Chou frisé ?
En été, arrosez environ tous les 3 jours ; en hiver, tous les 7 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.
De combien de lumière Chou frisé a-t-elle besoin ?
Plein soleil : 6+ h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.
Chou frisé est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?
Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.
Chou frisé est-elle facile à cultiver ?
Oui — c'est une plante facile, idéale pour débuter.
Quand Chou frisé fleurit-elle ?
Elle fleurit généralement juin–août dans l'hémisphère nord.
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