고구마

Ipomoea batatas

쉬움 · 초보자 친화

고구마 소개

고구마는 메꽃과(Convolvulaceae)에 속하는 열대 다년생 덩굴식물로, 부풀어 오른 녹말성 저장 뿌리를 위해 한해살이로 재배된다. 중앙아메리카 또는 남아메리카가 원산지인 고구마는 현재 열대와 온난 온대 전역에서 재배되며, 세계에서 일곱 번째로 중요한 식량 작물이다. 과육 색깔은 흰색과 노란색에서 진한 주황색과 선명한 보라색까지 다양하다.

고구마는 따뜻한 계절 작물로, 서리가 없는 100~150일과 18°C 이상의 토양 온도가 필요하다. 종자나 괴경 조각이 아닌 '슬립(slip)'—모괴경에서 나온 뿌리내린 싹—으로 재배된다. 덩굴은 활발히 퍼져나가 땅을 덮고 잡초를 억제한다. 완전한 햇빛과 느슨하고 배수가 잘 되는 토양이 가장 좋은 뿌리를 생산한다. 일반 감자와 달리 고구마는 메꽃과에 속하며 전혀 관련이 없다.

주황색 과육의 고구마는 베타카로틴(비타민 A 전구체)이 매우 풍부하여 세계에서 가장 영양가 높은 식품 중 하나이다. 사하라 이남 아프리카에서 주황색 고구마 품종을 보급하는 프로그램은 어린이 비타민 A 결핍을 극적으로 감소시켰다. 보라색, 연두색, 거의 검은색에 가까운 잎을 가진 관상용 품종(예: 'Blackie', 'Margarita')은 인기 있는 용기용 덩굴식물이다. 요리에서 고구마는 미국식 캐서롤부터 일본식 야키이모, 서아프리카 스튜에 이르기까지 다양한 요리에 사용된다.

먹을 수 있음
건조에 대한 내성

물

보통

겉흙 마르면

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-7°C (20°F)까지 내한

USDA 내한성 존 9–11

고구마 키우는 법

물주기

봄약 3일마다
여름약 2일마다
가을약 4일마다
겨울약 7일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 21일마다
여름약 21일마다
가을약 30일마다

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한눈에 보기

원산지중미
높이0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
폭4–8 ft (1.2–2.4 m)
꽃 색깔보라색, 핑크색, 흰색
잎 색깔녹색, 보라색
열매 색깔오렌지
토양토양성, 잘 배수되는, 모래성
위치야드

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

꽃은 나팔꽃과 비슷하지만 온대 지역에서는 거의 피지 않으며, 괴경 생산에는 필요하지 않다.

향기

향 없음

특별한 향은 없습니다.

독성

인간 안전 · 반려동물 안전

보고된 바 없음

사람개고양이

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 널리 소비됨.

참고 인간에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 익힌 과육은 안전하며, 생것은 위장 장애를 일으킬 수 있다.

참고 개에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 익힌 과육은 일반적으로 안전하다.

참고 고양이에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

중미

역사

고구마는 열대 아메리카가 원산지이며, 적어도 5,000년 전 중앙아메리카 또는 남아메리카에서 재배화된 것으로 추정된다. 선사 시대 확산의 가장 큰 수수께끼 중 하나는 콜럼버스보다 수세기 전에 고구마가 폴리네시아에 존재했다는 점이다. 쿡 제도의 유적에서 발견된 탄화된 고구마 잔해는 약 1000년 CE로 거슬러 올라가며, 마오리어 이름 "kumara"는 남아메리카의 케추아어 "k'umara"와 언어학적으로 관련이 있다. 콜럼버스 이전 폴리네시아 도착에 대한 주요 가설로는 폴리네시아인의 장거리 항해를 통한 아메리카 왕복, 남아메리카인의 서쪽 항해를 통한 폴리네시아 도착, 그리고 종자의 자연적 해양 부유 확산 등이 있다.

2020년 유전적 증거는 콜럼버스 이전 폴리네시아인과 아메리카 대륙 간의 접촉을 지지하며, 항해 가설을 대체로 입증했다. 고구마는 콜럼버스 이후 유럽과 아프리카로 퍼졌고, 1590년대 마닐라 갤리온 무역을 통해 마닐라에서 중국으로 전해졌다. 고구마는 사하라 이남 아프리카(특히 주황색 과육의 비타민 A 강화 품종)와 파푸아뉴기니에서 식량 안보에 여전히 중요하다.

미국 영어에서 "yam"은 종종 고구마를 가리키지만, 참마(Dioscorea)는 다른 속이다. 폴리네시아인들은 고구마를 태평양을 가로질러 뉴질랜드를 포함한 섬들로 가져갔으며, 이는 콜럼버스 이전 대양 횡단 접촉의 가장 큰 미스터리 중 하나이다. 일본에서는 고구마가 기근 동안 인구를 부양했다. 주황색 과육 강화 프로그램은 아프리카에서 가장 성공적인 영양 개입 중 하나로 불려 왔다.

꽃말과 상징

상징하는 것

고구마는 관대함을 표현한다. 다른 작물이 포기할 척박하고 건조한 땅에서도 풍성한 괴경을 생산한다. 달콤하고 따뜻한 과육은 수세기 동안 열대와 남부 식탁의 중심이 되어 왔으며, 조건 없이 주는 채소이다. 모든 주황색 뿌리에는 조건에 관계없이 자유롭게 제공되는 영양의 조용한 약속이 담겨 있다.