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Über Süßkartoffel

Süßkartoffel, ist eine tropische mehrjährige Ranke aus der Convolvulaceae (Winde) Familie, gezogen als jährlich für ihre geschwollenen, stärkehaltigen Speicherwurzeln. Heimisch in Zentral- oder Südamerika, werden Süßkartoffeln nun überall in den Tropen und warmen gemäßigten Zonen kultiviert und sind die siebthäufigste wichtigste Nahrungspflanze global. Fleischfarben reichen von weiß und gelb bis zu tiefem Orange und lebhaftem Violett.

Süßkartoffeln sind Warmwetter-Feldfrüchte, die 100–150 frostfreie Tage und Bodentemperaturen über 18 °C erfordern. Sie werden aus "Sprießlingen" – bewurzelte Triebe aus einer Mutterknollen – anstatt Samen oder Knollenstücken gezogen. Die Ranken breiten sich kräftig aus, decken den Boden und unterdrücken Unkräuter. Volle Sonne und lockerer, gut drainierten Boden produzieren die besten Wurzeln. Im Gegensatz zu regulären Kartoffeln sind Süßkartoffeln in der Windenfamilie – völlig unverwandt.

Orange-fleischig Süßkartoffeln sind eines der weltweit nährstoffreichsten Lebensmittel, außergewöhnlich reich an Beta-Karotin (Vitamin-A-Vorstufe). Programme, die orange Süßkartoffelsorten in subsaharischen Afrika verteilen, haben Vitamin-A-Mangel bei Kindern dramatisch reduziert. Die Ziervarietäten mit Purpur, Chartreuse oder nahezu schwarzem Laub (z.B. 'Blackie,' 'Margarita') sind populäre Behälter-Spillover. In der Küche spielen Süßkartoffeln Hauptrolle in Gerichten von amerikanischen Auflauf zu japanischer Yakiimo bis zu westafrikanischen Eintöpfen.

• essbar
• dursttolerant

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Auf einen Blick

Blütezeit

Duft

Giftigkeit

Geschichte

Süßkartoffel ist in den tropischen Amerikas heimisch, wobei die Domestizierung vermutlich vor mindestens 5.000 Jahren in Mittel- oder Südamerika stattfand. Eines der großen Rätsel der prähistorischen Verbreitung ist die Anwesenheit der Süßkartoffel in Polynesien Jahrhunderte vor Kolumbus; verkohlte Süßkartoffelreste an Fundstätten auf den Cookinseln datieren auf etwa 1000 n. Chr., und der Maori-Name „kumara“ ist sprachlich mit dem Quechua „k'umara“ in Südamerika verwandt. Die führenden Hypothesen für die präkolumbische Ankunft in Polynesien umfassen: polynesische Langstreckenfahrten nach Amerika und zurück, südamerikanische Fahrten westwärts nach Polynesien und natürliche Meeresverdriftung von Samen.

Genetische Belege aus dem Jahr 2020 stützen einen präkolumbischen polynesischen Kontakt mit Amerika und bestätigen damit weitgehend die Reisehypothese. Die Süßkartoffel verbreitete sich nach Kolumbus nach Europa und Afrika und von Manila über den Manila-Galeonen-Handel in den 1590er Jahren nach China. Sie bleibt entscheidend für die Ernährungssicherheit in Subsahara-Afrika (insbesondere orange-fleischige, mit Vitamin A angereicherte Sorten) und in Papua-Neuguinea.

„Yam“ im amerikanischen Englisch bezieht sich oft auf Süßkartoffeln, obwohl echte Yamswurzeln (Dioscorea) eine andere Gattung sind. Polynesier brachten Süßkartoffeln über den Pazifik zu Inseln einschließlich Neuseeland – eines der großen Rätsel des präkolumbischen transozeanischen Kontakts. In Japan ernährten Süßkartoffeln die Bevölkerung während Hungersnöten. Das Programm zur Anreicherung mit Vitamin A bei orangefleischigen Sorten wurde als eine der erfolgreichsten Ernährungsinterventionen in Afrika bezeichnet.

Symbolik & Bedeutung

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