들깨

Perilla frutescens

쉬움 · 초보자 친화

들깨 소개

들깨(Perilla frutescens)는 동아시아 한해살이 허브로 키 60-90cm까지 자라며, 향기로운 녹색 또는 보라색 잎과 민트, 바질, 아니스를 혼합한 풍미를 가지고 있습니다. 한국(깻잎), 일본(시소), 베트남 요리의 필수 재료로 — 쌈, 장식, 절임, 또는 양념으로 사용됩니다. 아시아 요리가 주류가 되면서 미국 정원에서 점점 재배되고 있습니다. 쉽게 자가 파종하며 일부 남동부 주에서 잡초로 귀화했습니다 — 확산을 막기 위해 꽃을 제거하십시오.

먹을 수 있음
향기로운

물

보통

겉흙 마르면

빛

양지

직사광 6시간+

온도

16–27°C

60–80°F

들깨 키우는 법

물주기

봄약 3일마다
여름약 3일마다
가을약 5일마다
겨울물주기 중단

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 30일마다
여름약 30일마다

들깨 물주기 알림 받기 — iPhone에서 무료App Store에서 다운로드

한눈에 보기

원산지동아시아, 남아시아
높이1.5–3 ft (0.5–0.9 m)
폭1–2 ft (0.3–0.6 m)
꽃 색깔핑크색, 흰색, 보라색
잎 색깔녹색, 보라색
토양토양성, 잘 배수되는
위치야드 · 베란다

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–11월

늦여름에서 가을에 작은 흰색-분홍색 꽃 이삭

향기

진한 향

아니스-계피-바질 향에 감귤 향이 더해진 독특한 향.

독성

반려동물 중간

페릴라 케톤(PA-케톤) 및 페릴알데하이드

사람개고양이

Not reported

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 효과가 보고되지 않았습니다.

참고 이 카탈로그에서는 인간에 대한 독성이 보고되지 않았습니다. 관상용 식물은 식용이 확인되지 않는 한 섭취를 피하십시오.

Moderate

잎
꽃
섭취

노출 잎과 꽃을 섭취함.

영향 고용량에서 위장 장애 및 호흡기 영향 가능.

참고 PA-케톤 유발 폐부종으로 소에게 치명적임; ASPCA는 반려동물에게 유독하나 사람에게는 식용으로 안전하다고 분류함.

Moderate

잎
꽃
섭취

노출 잎과 꽃을 섭취함.

영향 위장 장애.

참고 PA-케톤 유발 폐부종으로 소에게 치명적임; ASPCA는 반려동물에게 유독하나 사람에게는 식용으로 안전하다고 분류함.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

동아시아
남아시아

역사

들깨(Perilla frutescens)는 일본에서는 시소, 한국에서는 들깨, 베트남에서는 tía tô, 영어로는 비프스테이크 플랜트라고도 불리며, 히말라야에서 중국 중남부, 한국, 일본, 동남아시아에 이르는 지역이 원산지인 꿀풀과(Lamiaceae)의 한해살이 향기로운 허브입니다. 칼 린네가 1753년 Species Plantarum에서 Ocimum frutescens로 처음 기재했으며, 미국 식물학자 네이선리얼 브리튼이 1894년 Perilla로 옮겼습니다. 이 종은 동아시아에서 2000년 이상 재배되어 왔습니다.

식물은 60-120cm 높이로 자라며 주름진 난형의 강한 향이 나는 잎을 가지며, 품종에 따라 다릅니다: var. crispa(일본 시소)는 가장자리가 주름진 녹색 아오지소 또는 진한 보라색 아카지소 형태로 튀김, 매실 장아찌 우메보시, 회 장식에 사용됩니다; var. frutescens(한국 들깨)는 더 매끄럽고 큰 잎을 가지며 삼겹살 구이용 쌈으로 사용됩니다. var. frutescens의 씨앗은 압착하여 한국 요리용 들기름을 만듭니다.

늦여름에 작은 분홍색에서 흰색 꽃이 핍니다. 미국 남동부 전역에 잡초로 귀화했지만, 한국 BBQ와 일본 요리가 미국에서 인기를 얻으면서 귀한 재료가 되었습니다. 들깨는 페릴알데히드와 PA-케톤을 함유하며, 후자는 소에서 급성 폐 독성을 유발하지만 요리용으로는 문제가 되지 않습니다.