紫蘇

Q: 紫蘇好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 紫蘇什麼時候開花?

北半球通常在6月–11月開花。

Perilla frutescens

容易 · 適合新手

認識紫蘇

紫蘇（Perilla或Shiso）是一種東亞一年生草本植物，高60-90公分，具有芳香的綠色或紫色葉片，風味融合了薄荷、羅勒和茴香。是韓國（kkaennip）、日本（shiso）和越南菜的主料——用作包裹、裝飾、泡菜或調味料。隨著亞洲菜成為主流，在美國花園中越來越常見。易自播，並在一些東南部州已歸化為雜草——摘除殘花以防止擴散。

可食用
芬芳

水分

常規

表土乾了再澆

光照

全日照

每天6+小時直射

溫暖

16–27°C

60–80°F

紫蘇怎麼養

澆水

春約每 3 天一次
夏約每 3 天一次
秋約每 5 天一次
冬暫停澆水

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

均衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 30 天一次
夏約每 30 天一次

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速覽

原產地東亞, 南亞
高度1.5–3 ft (0.5–0.9 m)
冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
花色粉紅色, 白色, 紫色
葉色綠色, 紫色
土壤壤土, 排水良好
位置院子 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

6月–11月

夏末至秋季開出粉白色小花穗

香氣

濃香

獨特的茴香-肉桂-羅勒香氣，帶有柑橘調。

毒性

寵物中等

紫蘇酮（PA-酮）和紫蘇醛

人類狗貓

Not reported

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響無毒性作用報道。

備註本目錄中未報道對人類有毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Moderate

葉子
花
攝入

接觸途徑 食用葉和花。

影響高劑量時可能引起胃腸道不適和可能的呼吸系統影響。

備註對牛致命，因 PA-酮引起肺水腫；ASPCA 列為對寵物有毒，但對人類烹飪安全。

Moderate

葉子
花
攝入

接觸途徑 食用葉和花。

影響胃腸道不適。

備註對牛致命，因 PA-酮引起肺水腫；ASPCA 列為對寵物有毒，但對人類烹飪安全。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

東亞
南亞

歷史

紫蘇，在日本俗稱 shiso，在韓國稱 deulkkae，在越南稱 tía tô，有時在英語中稱 beefsteak plant，是一種一年生芳香草本植物，屬於薄荷科（唇形科），原產於喜馬拉雅地區至中國中南部、韓國、日本和東南亞。卡爾·林奈於1753年在《植物種志》中最初將其描述為 Ocimum frutescens；美國植物學家納撒尼爾·洛德·布里頓於1894年將其轉入 Perilla 屬。該物種在東亞已有2000多年的栽培歷史。

植株高60-120釐米，葉片皺縮、卵形、氣味強烈，不同變種間有差異：var. crispa（日本 shiso）具有皺褶邊緣，有綠色（ao-jiso）或深紫色（aka-jiso）形態，用於天婦羅、醃梅乾（umeboshi）和生魚片裝飾；var. frutescens（韓國 deulkkae）葉片較大且較光滑，用作烤五花肉（samgyeopsal）的包裹。var. frutescens 的種子可榨取紫蘇油，是一種韓國烹飪油。

夏末開出粉白色小花。在美國東南部已歸化為雜草，但隨著韓國燒烤和日本料理在美國的流行，它已成為一種受歡迎的食材。含有紫蘇醛和 PA-酮——後者對牛引起急性肺毒性，但對烹飪使用無問題。