Perila

Perilla frutescens

Fácil · Ideal para iniciantes

Sobre Perila

O Perila ou Shiso é uma erva anual do Leste Asiático que atinge 60-90 cm de altura com folhas aromáticas verdes ou roxas e sabores que misturam hortelã, manjericão e anis. Um item básico da culinária coreana (kkaennip), japonesa (shiso) e vietnamita — usado como envoltório, guarnição, picles ou tempero. Cada vez mais cultivado em jardins americanos à medida que as cozinhas asiáticas se tornam mainstream. Auto-semeia-se prontamente e naturalizou-se como erva daninha em alguns estados do sudeste — corte as flores murchas para evitar a propagação.

comestível
fragrante

ÁGUA

Regular

Camada superior seca

LUZ

Sol pleno

6+ h diretas

CALOR

16–27°C

60–80°F

Como cuidar de Perila

Rega

Primaveraa cada 3 dias
Verãoa cada 3 dias
Outonoa cada 5 dias
Invernopausar a rega

Substrato · Rico e drenante

CoberturaComposto10%
Mistura principalSubstrato + composto 3:180%
DrenagemCascalho10%

Reponha a camada de composto a cada estação.

ADUBO

Adubo equilibrado 14-14-14

Um adubo equilibrado cobre as três necessidades de uma vez, mantendo folhas, raízes e flores no mesmo ritmo, sem nada sair do equilíbrio.

N33%P33%K33%

Nitrogênio · Folhas
Fósforo · Raízes + Flores
Potássio · Resistência

Primaveraa cada 30 dias
Verãoa cada 30 dias

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Num relance

NativaÁsia Oriental, Ásia do Sul
Altura1.5–3 ft (0.5–0.9 m)
Espalhamento1–2 ft (0.3–0.6 m)
Cor da florrosa, branca, violeta
Cor da folhagemverde, violeta
Soloarenoso, bem drenado
LocaisJardim · Varanda

Floração

CICLO DE FLORAÇÃO

Auge da floração

jun–nov

Pequenas espigas de flores branco-rosadas no final do verão ao outono

Fragrância

FRAGRÂNCIA FORTE

Aroma característico de anis-canela-manjericão com notas cítricas.

Toxicidade

Animais de estimação Moderado

perilla cetona (PA-cetonas) e perillaldeído

HumanosCãesGatos

Not reported

EXPOSIÇÃO Nenhuma via de exposição é relatada.

EFEITO Nenhum efeito tóxico é relatado.

NOTA Nenhuma toxicidade humana é relatada neste catálogo; evite comer plantas ornamentais a menos que seja confirmado que são comestíveis.

Moderate

folha
flor
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de folhas e flores.

EFEITO Desconforto gastrointestinal e possíveis efeitos respiratórios em altas doses.

NOTA Fatal para bovinos devido a edema pulmonar induzido por PA-cetonas; ASPCA lista como tóxico para animais de estimação, mas seguro para uso culinário humano.

Moderate

folha
flor
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de folhas e flores.

EFEITO Desconforto gastrointestinal.

NOTA Fatal para bovinos devido a edema pulmonar induzido por PA-cetonas; ASPCA lista como tóxico para animais de estimação, mas seguro para uso culinário humano.

Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

DISTRIBUIÇÃO

Nativa
Introduzida

Ásia Oriental
Ásia do Sul

História

Perila, comumente chamada shiso no Japão, deulkkae na Coreia, tía tô no Vietnã e, às vezes, beefsteak plant em inglês, é uma erva aromática anual da família das mentas (Lamiaceae) nativa da região do Himalaia, passando pelo centro e sul da China, Coreia, Japão e Sudeste Asiático. Carl Linnaeus a descreveu originalmente como Ocimum frutescens em Species Plantarum em 1753; o botânico americano Nathaniel Lord Britton a transferiu para Perila em 1894. A espécie é cultivada no Leste Asiático há mais de 2000 anos.

As plantas crescem de 60 a 120 cm de altura, com folhas ovais enrugadas e fortemente aromáticas que variam entre variedades: var. crispa (shiso japonês) tem bordas crespas nas formas verde ao-jiso ou roxo profundo aka-jiso, usadas para tempura, ameixa em conserva umeboshi e guarnição de sashimi; var. frutescens (deulkkae coreano) tem folhas maiores e mais lisas, usadas como envoltório para samgyeopsal (porco grelhado). As sementes da var. frutescens são prensadas para obter óleo de perila, um óleo de cozinha coreano.

Pequenas flores rosa a brancas aparecem no final do verão. Naturalizada como erva daninha no sudeste dos Estados Unidos, tornou-se um ingrediente muito procurado à medida que o churrasco coreano e a culinária japonesa ganham popularidade na América. Contém perillaldeído e PA-cetonas — estas últimas causam toxicidade pulmonar aguda em bovinos, mas não são problemáticas para uso culinário.

Simbolismo e significado

O que simboliza

Beefsteak Plant é contradição na forma foliar. Sua folhagem vermelho-púrpura pode parecer culinária, ornamental ou quase teatral, dependendo de onde é cultivada. Nos jardins e cozinhas do Leste Asiático, carrega o simbolismo de sabor ousado e cor ousada juntos, uma planta que se recusa a separar o gosto da aparência.

Herança — antiga tradição culinária do Leste Asiático
Versatilidade — envoltórios, conservas, guarnições, temperos e óleos

De onde vem o nome

'Perilla' vem de um nome vernacular; 'frutescens' significa arbustivo.

Usos e curiosidades

Folhas de shiso envolvem sushi, guarnecem sopas e conservam ameixas umeboshi
Folhas amassadas liberam aroma distinto de cominho-canela-anis
Erva culinária icônica japonesa e coreana na culinária regional

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Perguntas frequentes

Com que frequência devo regar Perila?

Regue mais ou menos a cada 3 dias durante a estação de crescimento, sempre deixando escorrer o excesso de água.

De quanta luz Perila precisa?

Sol pleno: 6+ h diretas. Observe as folhas — queimaduras ou estiolamento indicam que a luz precisa de ajuste.

Perila é tóxica para gatos ou cães?

Pets Moderate (Dogs Moderate · Cats Moderate) Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

É fácil cultivar Perila?

Sim — é considerada uma planta fácil, ótima para iniciantes.

Quando Perila floresce?

Costuma florescer jun–nov no hemisfério norte.

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