시금치

Spinacia oleracea

쉬움 · 초보자 친화

시금치 소개

시금치는 비름과에 속하는 빠르게 자라는 일년생 잎채소로, 중앙아시아와 서아시아가 원산지입니다. 높이 15–30cm로 자라며 짙은 녹색의 매끄럽거나 주름진(사보이) 잎이 로제트를 형성합니다. 시금치는 철분, 칼슘, 비타민 A, C, K, 엽산이 풍부하여 가장 영양 밀도가 높은 채소 중 하나입니다.

시금치는 서늘한 계절 작물로, 낮이 길어지고 온도가 24°C를 초과하면 빠르게 추대됩니다. USDA 구역 2–11에서 봄과 가을에 잘 자라며, 햇빛이 잘 드는 곳에서 반그늘, 비옥하고 보습성이 좋은 약알칼리성 토양(pH 6.5–7.5)을 선호합니다. 씨앗은 낮은 온도(5°C)에서 발아하여 시금치는 가장 일찍 심을 수 있는 봄 작물 중 하나입니다. 빠르게 성숙하는 품종은 35–45일이면 수확 가능합니다.

슈퍼푸드로서의 명성은 1929년부터의 뽀빠이 만화에 의해 유명해졌지만, 1870년 독일의 철분 함량 연구에서 소수점 오류도 전설에 기여했습니다. 어쨌든 시금치는 실제로 영양학적으로 예외적입니다. 샐러드에 생으로, 반찬으로 데쳐서, 스무디에 갈아서 사용되며, 인도(팔락 파니르), 중동(파타예르), 이탈리아(라비올리 속), 일본(오히타시) 요리에서 두드러지게 사용됩니다. 시금치의 옥살산은 칼슘 흡수를 방해할 수 있지만, 조리하면 크게 줄어듭니다.

먹을 수 있음
빠르게 자라는

물

물 좋아함

촉촉하게

빛

반음지

직사광 2–4시간

내한성

-40°C (-40°F)까지 내한

USDA 내한성 존 3–11

시금치 키우는 법

물주기

봄약 2일마다
여름약 1일마다
가을약 3일마다
겨울약 5일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 14일마다
여름약 14일마다
가을약 14일마다

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한눈에 보기

원산지서아시아
높이0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
폭0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
꽃 색깔녹색, 노란색
잎 색깔녹색
토양풍부하다, 토양성, 잘 배수되는
위치야드 · 실내 · 베란다

개화 시기

개화 주기

절정 개화

3월, 4월, 5월, 9월, 10월, 11월

긴 낮에 추대되기 쉬우므로 봄 파종에는 추대 저항성 품종을 사용하십시오. 가을 작물이 더 안정적입니다.

향기

향 없음

특별한 향은 없습니다.

독성

인간 약함 · 반려동물 약함

옥살산

사람개고양이

Slight

잎
섭취

노출 잎을 먹는 것.

영향 옥살산을 함유하고 있으며, 습관적으로 대량 섭취하면 신장 결석에 기여하고 미네랄 흡수를 감소시킬 수 있습니다.

참고 정상적인 식이량에서는 안전합니다. 과도한 섭취는 피하십시오.

Slight

잎
섭취

노출 잎을 먹는 것.

영향 옥살산염 함량 및 특히 신장 문제가 있는 개는 많은 양을 피하십시오.

참고 정상적인 식이량에서는 안전합니다. 과도한 섭취는 피하십시오.

Slight

잎
섭취

노출 잎을 먹는 것.

영향 옥살산염 함량 및 적당량만.

참고 정상적인 식이량에서는 안전합니다. 과도한 섭취는 피하십시오.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

서아시아

역사

시금치는 페르시아(현대 이란)가 원산지이며 그곳에서 처음 재배되었습니다. 7세기 CE에 실크로드를 통해 당나라 중국에 도달했습니다. 중국 기록은 647 CE에 이를 '페르시아 채소'로 기록했으며, 이 이름은 현대 중국어(보채, 페르시아어 'aspanakh'에서 유래)에 남아 있습니다. 12세기까지 아랍의 농업 도입을 통해 무어인 스페인에 도달했으며, 중세 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 피렌체의 카트린 드 메디치는 1533년 프랑스 왕 앙리 2세와 결혼할 때 자신의 시금치를 좋아하는 요리사들을 프랑스 궁정에 데려왔습니다. 시금치 요리는 그녀의 고향 도시와 연관되었으며, 'à la Florentine'은 프랑스 요리에서 여전히 '시금치와 함께 제공됨'을 의미합니다.

미국의 시금치 신화는 1929년 만화 캐릭터인 뽀빠이가 통조림 시금치를 통해 초강력을 얻으면서 형성되었습니다. 이 만화는 1930년대에 미국 시금치 소비를 3분의 1 증가시켰습니다. 시금치는 실제로 영양이 풍부하지만, 특정 '철분 신화'(시금치에 철분이 매우 많다는 주장)는 19세기 분석의 소수점 오류와 시금치의 옥살산이 실제로 철분 생체이용률을 낮추는 사실에 부분적으로 기반합니다.

페르시아(현대 이란)에서 기원했으며, 그곳에서는 'espanaj'라고 불렸습니다. 아랍 상인들이 7세기까지 인도와 중국에 가져왔습니다. 카트린 드 메디치는 시금치를 너무 좋아해서 시금치 위에 올려진 요리는 여전히 '피렌체식'이라고 불립니다. 뽀빠이 만화는 1930년대에 미국 시금치 소비를 33% 증가시켰습니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

시금치는 활력을 표현합니다. 영양 밀도가 높고 빠르게 자라며 녹색 생활 건강과 에너지의 지속적인 상징입니다. 힘은 두 번째 연관성으로, 뽀빠이에 의해 영구적으로 굳어져 시금치를 대중문화에서 체력의 약칭으로 만들었습니다. 그 의미는 부엌과 만화를 연결합니다. 조용한 잎이 예상과 달리 잘 먹고 무엇이든 준비된 상태의 세계에서 가장 인식 가능한 상징 중 하나가 되었습니다.