• 
• 
• 

Về Rau chân vịt

Rau chân vịt, cải bó xôi, là loại rau ăn lá hàng năm phát triển nhanh trong họ Amaranthaceae, bản địa Trung và Tây Á. Cao 15–30 cm với các hoa thị lá màu xanh đậm, nhẵn hoặc nhăn (savoy), rau chân vịt là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng nhất, chứa nhiều sắt, canxi, vitamin A, C, K và folate.

Rau chân vịt là cây trồng mùa mát, trồi hoa nhanh khi ngày dài và nhiệt độ vượt quá 24°C. Nó phát triển mạnh ở vùng USDA 2–11 vào mùa xuân và mùa thu, dưới ánh nắng đầy đủ đến bóng râm một phần và đất màu mỡ, giữ ẩm với pH hơi kiềm (6,5–7,5). Hạt nảy mầm ở nhiệt độ thấp (5°C), khiến rau chân vịt trở thành một trong những cây trồng mùa xuân sớm nhất có thể trồng. Các giống chín nhanh sẵn sàng trong 35–45 ngày.

Danh tiếng siêu thực phẩm của cây đã được thúc đẩy nổi tiếng—và không chính xác—bởi phim hoạt hình Popeye the Sailor Man từ năm 1929, mặc dù lỗi dấu thập phân trong một nghiên cứu về hàm lượng sắt của Đức năm 1870 cũng góp phần tạo nên huyền thoại. Dù sao, rau chân vịt thực sự đặc biệt về dinh dưỡng. Nó được dùng sống trong salad, xào làm món phụ, xay sinh tố, và nổi bật trong ẩm thực Ấn Độ (palak paneer), Trung Đông (fatayer), Ý (nhân ravioli) và Nhật Bản (ohitashi). Axit oxalic trong rau chân vịt có thể ức chế hấp thụ canxi, nhưng nấu chín làm giảm đáng kể.

• có thể ăn được
• phát triển nhanh

Cách chăm sóc Rau chân vịt

Nhận nhắc tưới nước cho Rau chân vịt — miễn phí trên iPhoneTải trên App Store

Nhìn nhanh

Mùa hoa

Hương thơm

Độc tính

Lịch sử

Rau chân vịt có nguồn gốc từ Ba Tư (Iran ngày nay) và được trồng đầu tiên ở đó. Nó đến Trung Quốc thời nhà Đường qua Con đường Tơ lụa vào thế kỷ thứ 7 CN — các tài liệu Trung Quốc từ năm 647 CN ghi nhận nó là 'rau Ba Tư', tên được giữ lại trong tiếng Quan Thoại hiện đại (bocai, từ tiếng Ba Tư 'aspanakh'). Nó đến Tây Ban Nha Moorish vào thế kỷ thứ 12 thông qua các du nhập nông nghiệp của Ả Rập, và lan rộng khắp châu Âu thời trung cổ. Catherine de Medici của Florence, khi kết hôn với Vua Henry II của Pháp vào năm 1533, đã mang theo những đầu bếp yêu thích rau chân vịt của riêng mình đến triều đình Pháp; các món ăn có rau chân vịt gắn liền với thành phố quê hương của bà, và 'à la Florentine' vẫn có nghĩa là 'dùng với rau chân vịt' trong ẩm thực Pháp.

Huyền thoại rau chân vịt Mỹ được định hình bởi Popeye the Sailor, một nhân vật truyện tranh năm 1929 có sức mạnh siêu phàm nhờ rau chân vịt đóng hộp. Phim hoạt hình đã tăng tiêu thụ rau chân vịt ở Mỹ lên một phần ba trong những năm 1930. Rau chân vịt thực sự giàu dinh dưỡng, mặc dù 'huyền thoại sắt' cụ thể — tuyên bố rằng rau chân vịt có hàm lượng sắt đặc biệt cao — dựa một phần vào lỗi dấu thập phân trong các phân tích thế kỷ 19, cũng như thực tế rằng axit oxalic trong rau chân vịt thực sự làm giảm khả dụng sinh học của sắt.

Có nguồn gốc từ Ba Tư (Iran ngày nay), nơi nó được gọi là 'espanaj'. Các thương nhân Ả Rập mang nó đến Ấn Độ và Trung Quốc vào thế kỷ thứ 7. Catherine de' Medici yêu thích rau chân vịt đến nỗi các món ăn phục vụ trên nền rau chân vịt vẫn được gọi là 'Florentine'. Phim hoạt hình Popeye đã tăng tiêu thụ rau chân vịt ở Mỹ lên 33% trong những năm 1930.

Biểu tượng và ý nghĩa

Cây liên quan

Cây có cách chăm sóc tương tự

• Dẻ ngựa đỏAesculus pavia
• Vạn niên thanh lá đốmAglaonema commutatum
• Ajuga hoa xanhAjuga genevensis
• Ajuga thápAjuga pyramidalis

Câu hỏi thường gặp