Endívia

Cichorium endivia

Fácil · Ideal para iniciantes

Sobre Endívia

Endívia ou Escarola é uma hortaliça folhosa mediterrânea intimamente relacionada à chicória, cultivada como anual de estação fria. A forma de folhas estreitas e crespas 'frisée' e a de folhas largas 'escarola' são ambas populares em saladas, ensopados e na culinária italiana. Forma uma roseta baixa de folhas verdes com sabor agradavelmente amargo que suaviza quando cozida. Cada vez mais cultivada em hortas americanas como parte do renascimento das hortaliças tradicionais e das tendências da culinária mediterrânea.

comestível
amigável com recipientes

ÁGUA

Regular

Camada superior seca

LUZ

Sol pleno

6+ h diretas

CALOR

16–27°C

60–80°F

Como cuidar de Endívia

Rega

Primaveraa cada 5 dias
Verãoa cada 5 dias
Outonoa cada 7 dias
Invernoa cada 14 dias

Substrato · Rico e drenante

CoberturaComposto10%
Mistura principalSubstrato + composto 3:180%
DrenagemCascalho10%

Reponha a camada de composto a cada estação.

ADUBO

Adubo equilibrado 14-14-14

Um adubo equilibrado cobre as três necessidades de uma vez, mantendo folhas, raízes e flores no mesmo ritmo, sem nada sair do equilíbrio.

N33%P33%K33%

Nitrogênio · Folhas
Fósforo · Raízes + Flores
Potássio · Resistência

Primaveraa cada 30 dias
Verãoa cada 30 dias

Receba lembretes de rega para Endívia — grátis no iPhoneBaixar na App Store

Num relance

NativaMediterrânea
Altura0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
Espalhamento0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
Cor da florazul
Cor da folhagemverde
Soloarenoso, bem drenado, rico
LocaisJardim · Varanda

Floração

CICLO DE FLORAÇÃO

Auge da floração

jun–ago

Flores azuis se permitido florescer (normalmente colhido antes)

Toxicidade

Humanos Seguros · Animais Seguros

Nenhum relatado

HumanosCãesGatos

Safe

EXPOSIÇÃO Nenhuma via de exposição é relatada.

EFEITO Nenhum efeito tóxico é relatado.

NOTA Listado como não tóxico para humanos; evite comer plantas ornamentais a menos que seja confirmado que são comestíveis.

Safe

EXPOSIÇÃO Nenhuma via de exposição é relatada.

EFEITO Nenhum efeito tóxico é relatado.

NOTA Listado como não tóxico para cães; evite comer plantas ornamentais a menos que seja confirmado que são comestíveis.

Safe

EXPOSIÇÃO Nenhuma via de exposição é relatada.

EFEITO Nenhum efeito tóxico é relatado.

NOTA Listado como não tóxico para gatos; evite comer plantas ornamentais a menos que seja confirmado que são comestíveis.

Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

DISTRIBUIÇÃO

Nativa
Introduzida

Mediterrânea

História

Cichorium endivia, comumente chamado de endívia e escarola (ambos referindo-se à mesma espécie em diferentes formas foliares), é uma chicória de salada anual ou bienal da família Asteraceae, nativa do Mediterrâneo oriental e oeste da Ásia. Carl Linnaeus descreveu-a em Species Plantarum em 1753. A espécie difere da intimamente relacionada C. intybus por não possuir a grande raiz pivotante e produzir rosetas de folhas tenras adequadas para uso em salada.

Duas variedades botânicas principais são cultivadas: var. crispum (endívia crespa, frisée, chicorée frisée) com folhas estreitas finamente recortadas profundamente serrilhadas e crespas formando rosetas soltas com corações internos pálidos branqueados; e var. latifolium (escarola, scarole, chicorée scarole) com folhas mais largas e menos divididas em forma de pá formando rosetas maiores e mais compactas, também tipicamente branqueadas no coração. Ambas as variedades são cultivadas no Mediterrâneo desde a antiguidade — mencionadas pelos escritores gregos Teofrasto e Dioscórides, e descritas por Columela no tratado agrícola romano De Re Rustica. O cultivo moderno prospera como cultura de estação fria; o clima frio suaviza o amargor característico.

Ingrediente chave na sopa de escarola e feijão, saladas francesas e culinária italiana. A forma crespa branqueada 'frisée' é essencial na clássica salada lyonnaise francesa; a escarola larga é um elemento básico da minestrone ítalo-americana e de grelos refogados. Cada vez mais cultivada em hortas caseiras americanas de estação fria.

Simbolismo e significado

O que simboliza

A endívia oferece requinte no prato, seu amargor agradável a marca de um paladar sofisticado treinado além do puro doce. Pela França e Itália carrega uma profunda herança culinária — frisée numa salada lionesa, escarola numa sopa romana, o verde amargo que ancora uma refeição. Escolhê-la é alinhar-se a uma longa tradição mediterrânea que entende o amargor como virtude, não defeito.

Refinamento — amargor agradável para paladares sofisticados
Herança — verde essencial da culinária francesa e italiana

De onde vem o nome

'Endivia' do latim medieval, possivelmente do egípcio 'tybi'.

Usos e curiosidades

Folhas amargas em roseta usadas em saladas, sopas e culinária italiana
Cultura folhosa de estação fria adequada para canteiros elevados e vasos de pátio

Plantas relacionadas

Mais plantas do gênero Cichorium

ChicóriaCichorium intybus

Plantas com cuidados parecidos

Perguntas frequentes

Com que frequência devo regar Endívia?

No verão, regue mais ou menos a cada 5 dias; no inverno, a cada 14 dias. Ajuste conforme o calor, o vaso e a drenagem.

De quanta luz Endívia precisa?

Sol pleno: 6+ h diretas. Observe as folhas — queimaduras ou estiolamento indicam que a luz precisa de ajuste.

Endívia é tóxica para gatos ou cães?

Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

É fácil cultivar Endívia?

Sim — é considerada uma planta fácil, ótima para iniciantes.

Quando Endívia floresce?

Costuma florescer jun–ago no hemisfério norte.

YardMate

Identifique qualquer planta em segundos

Tire uma foto — o YardMate identifica a planta, diagnostica problemas e lembra você de regar.

Baixar na App Store