꽃상추

Cichorium endivia

쉬움 · 초보자 친화

꽃상추 소개

꽃상추는 치커리와 가까운 지중해산 잎채소로, 서늘한 계절에 한해살이로 재배됩니다. 잎이 가늘고 곱슬거리는 '프리제' 형태와 잎이 넓은 '에스카롤' 형태 모두 샐러드, 스튜, 이탈리아 요리에 널리 사용됩니다. 녹색 잎이 낮은 로제트를 형성하며, 기분 좋은 쓴맛이 있어 조리하면 부드러워집니다. 미국 정원에서는 유럽 전통 채소 부흥과 지중해 요리 트렌드의 일환으로 점차 재배가 늘고 있습니다.

먹을 수 있음
컨테이너 친화적

물

보통

겉흙 마르면

빛

양지

직사광 6시간+

온도

16–27°C

60–80°F

꽃상추 키우는 법

물주기

봄약 5일마다
여름약 5일마다
가을약 7일마다
겨울약 14일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 30일마다
여름약 30일마다

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한눈에 보기

원산지지중해
높이0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
폭0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
꽃 색깔파란색
잎 색깔녹색
토양토양성, 잘 배수되는, 풍부하다
위치야드 · 베란다

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

꽃대가 올라가면 파란 꽃(보통 수확 전에 제거)

독성

인간 안전 · 반려동물 안전

보고된 바 없음

사람개고양이

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 효과가 보고되지 않았습니다.

참고 인간에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 효과가 보고되지 않았습니다.

참고 개에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 효과가 보고되지 않았습니다.

참고 고양이에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

지중해

역사

Cichorium endivia, 흔히 꽃상추와 에스카롤(같은 종의 다른 잎 형태)로 불리는 이 식물은 국화과의 한해살이 또는 두해살이 샐러드 치커리로, 지중해 동부와 서아시아가 원산지입니다. 칼 린네가 1753년 《종의 기원》에서 기재했습니다. 이 종은 가까운 관련종인 C. intybus와 달리 큰 뿌리가 없고 샐러드용 부드러운 잎 로제트를 형성합니다.

두 가지 주요 재배 변종이 있습니다: var. crispum(곱슬 앤다이브, 프리제)은 좁고 가늘게 갈라진 톱니 모양의 곱슬 잎이 느슨한 로제트를 이루며 속이 하얗게 표백됩니다. var. latifolium(에스카롤)은 더 넓고 덜 갈라진 주걱 모양의 잎이 더 크고 단단한 로제트를 형성하며, 역시 속이 표백됩니다. 두 변종 모두 고대부터 지중해에서 재배되었습니다. 그리스 작가 테오프라스토스와 디오스코리데스가 언급했으며, 로마의 농업 논문 《De Re Rustica》에서 콜루멜라가 설명했습니다. 현대 재배는 서늘한 계절 작물로 번성하며, 추운 날씨가 특징적인 약간의 쓴맛을 부드럽게 합니다.

에스카롤과 콩 수프, 프랑스 샐러드, 이탈리아 요리의 핵심 재료입니다. 표백된 곱슬 '프리제' 형태는 클래식 프랑스 리옹식 샐러드에 필수이며, 넓은 잎의 에스카롤은 이탈리아계 미국식 미네스트로네와 데친 채소의 주재료입니다. 미국의 서늘한 계절 주방 정원에서 점차 재배가 늘고 있습니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

꽃상추는 접시 위에서 세련미를 제공합니다. 기분 좋은 쓴맛은 순수한 단맛을 넘어 훈련된 미각의 표시입니다. 프랑스와 이탈리아 전역에서 깊은 요리 유산을 지니고 있습니다. 리옹식 샐러드의 프리제, 로마식 수프의 에스카롤, 식사를 구성하는 쓴 채소입니다. 꽃상추를 선택한다는 것은 쓴맛을 결점이 아닌 미덕으로 이해하는 오랜 지중해 전통에 동참하는 것입니다.