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Indivia
Cichorium endivia
Facile · Adatto ai principiantiSu Indivia
L'indivia o scarola è un ortaggio a foglia mediterraneo strettamente imparentato con la cicoria, coltivato come annuale stagione fresca. La forma a foglie strette e ricci detta 'frisée' e la 'scarola' a foglie larghe sono entrambe popolari nelle insalate, negli stufati e nella cucina italiana. Forma una bassa rosetta di foglie verdi con un sapore piacevolmente amarognolo che si addolcisce con la cottura. Sempre più coltivata negli orti americani nell'ambito della rinascita delle varietà tradizionali e delle tendenze della cucina mediterranea.
- edibile
- adatto ai contenitori
Come curare Indivia
Irrigazione
- Primaveraogni 5 giorni
- Estateogni 5 giorni
- Autunnoogni 7 giorni
- Invernoogni 14 giorni
Terriccio · Ricco e drenante
- PacciamaturaCompost10%
- Miscela principaleTerriccio + compost 3:180%
- DrenaggioGhiaia10%
Rabbocca lo strato di compost ogni stagione.
CONCIME
Concime equilibrato 14-14-14
Un concime equilibrato copre tutti e tre i bisogni insieme e fa procedere foglie, radici e fiori allo stesso passo, senza sbilanciare nulla.
- Azoto · Foglie
- Fosforo · Radici + Fiori
- Potassio · Resistenza
- Primaveraogni 30 giorni
- Estateogni 30 giorni
A colpo d'occhio
- Originariamediterranea
- Altezza0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- Larghezza0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- Colore del fioreblu
- Colore del fogliameverde
- Terrenomolloso, ben drenato, ricco
- PosizioniGiardino · Balcone
Fioritura
CICLO DI FIORITURA
Fioritura massima
giu–ago
Fiori blu se lasciata andare a seme (tipicamente raccolta prima)
Tossicità
Umani al sicuro · Animali domestici al sicuro
Nessuno segnalato
Safe
ESPOSIZIONE Non è segnalata alcuna via di esposizione.
EFFETTO Non è segnalato alcun effetto tossico.
NOTA Elencato come non tossico per gli umani; evitare di mangiare piante ornamentali a meno che non siano confermate commestibili.
Safe
ESPOSIZIONE Non è segnalata alcuna via di esposizione.
EFFETTO Non è segnalato alcun effetto tossico.
NOTA Elencato come non tossico per i cani; evitare di mangiare piante ornamentali a meno che non siano confermate commestibili.
Safe
ESPOSIZIONE Non è segnalata alcuna via di esposizione.
EFFETTO Non è segnalato alcun effetto tossico.
NOTA Elencato come non tossico per i gatti; evitare di mangiare piante ornamentali a meno che non siano confermate commestibili.
Informazioni educative, non un parere medico o veterinario. In caso di sospetta esposizione, contatta un medico o un veterinario.
DISTRIBUZIONE
- Originaria
- Introdotta
- mediterranea
Storia
Cichorium endivia, comunemente chiamata indivia ed escarole (entrambe le forme fogliari si riferiscono alla stessa specie), è una cicoria da insalata annuale o biennale della famiglia delle aster (Asteraceae) originaria del Mediterraneo orientale e dell'Asia occidentale. Carl Linnaeus la descrisse in Species Plantarum nel 1753. La specie differisce dalla strettamente imparentata C. intybus per l'assenza della grande radice a fittone e per la produzione di rosette di foglie tenere adatte all'uso in insalata.
Sono coltivate due principali varietà botaniche: var. crispum (indivia riccia, frisée, chicorée frisée) con foglie strette finemente tagliate con margine profondamente seghettato e arricciato che formano rosette lasse con cuori interni imbiancati e pallidi; e var. latifolium (escarole, scarola, chicorée scarole) con foglie più larghe e meno divise a forma di paletta che formano rosette più grandi e strette, anch'esse tipicamente imbiancate al cuore. Entrambe le varietà sono state coltivate nel Mediterraneo sin dall'antichità — menzionate dagli scrittori greci Teofrasto e Dioscoride, e descritte da Columella nel trattato agricolo romano De Re Rustica. La coltivazione moderna prospera come coltura di stagione fresca; il freddo attenua la caratteristica leggera amarezza.
Ingrediente chiave nella zuppa di escarole e fagioli, nelle insalate francesi e nella cucina italiana. La forma arricciata imbiancata 'frisée' è essenziale nella classica salade lyonnaise francese; l'escarole larga è un elemento base dell'italiana-americana minestrone e delle verdure brasate. Sempre più coltivata nei giardini da cucina americani di stagione fresca.
Simbolismo e significato
Cosa simboleggia
L'Indivia offre raffinatezza nel piatto, la sua piacevole amarezza il segno di un palato sofisticato addestrato oltre la dolcezza pura. Attraverso la Francia e l'Italia porta un profondo patrimonio culinario — frisée nelle insalate lyonnaises, cicoria nei risotti del Nord Italia. Il suo significato è una virtù acquisita: il gusto per l'amaro è qualcosa che si impara con il tempo, un palato che cresce più acuto e più curioso man mano che si matura.
- Raffinatezza — piacevole amarezza per palati sofisticati
- Eredità — verde essenziale della cucina francese e italiana
Da dove viene il nome
'Endivia' dal latino medievale, forse dall'egiziano 'tybi'.
Usi e curiosità
- Foglie a rosetta amare usate in insalate, zuppe e cucina italiana
- Coltura fogliare di stagione fresca adatta a aiuole rialzate e vasi da patio
Piante correlate
Altre piante del genere Cichorium
Piante con cure simili
Abelia cineseAbelia chinensis
Abelia profumataAbelia mosanensis
Abelia a fiore grandeAbelia uniflora
AbeliaAbelia x grandiflora
Domande frequenti
Ogni quanto devo annaffiare Indivia?
In estate annaffia circa ogni 5 giorni; in inverno circa ogni 14 giorni. Regola in base a caldo, vaso e drenaggio.
Quanta luce serve a Indivia?
Pieno sole: 6+ ore dirette. Osserva le foglie — bruciature o filatura indicano che la luce va regolata.
Indivia è tossica per gatti o cani?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Informazioni educative, non un parere medico o veterinario. In caso di sospetta esposizione, contatta un medico o un veterinario.
È facile coltivare Indivia?
Sì — è considerata una pianta facile, adatta ai principianti.
Quando fiorisce Indivia?
Di solito fiorisce giu–ago nell'emisfero nord.
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