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苦苣
Cichorium endivia
容易 · 適合新手認識苦苣
苦苣或闊葉苦苣是一種地中海葉菜，與菊苣近緣，作為冷季一年生植物種植。窄葉捲曲形態'皺葉苦苣'和寬葉形態'闊葉苦苣'在沙拉、燉菜和義大利菜中都很受歡迎。形成低矮的綠色葉片蓮座，帶有令人愉悅的苦味，烹飪後變柔和。隨著傳家寶蔬菜復興和地中海烹飪趨勢，在美國花園中越來越常見。
- 可食用
- 容器的友好型
苦苣怎麼養
澆水
- 春約每 5 天一次
- 夏約每 5 天一次
- 秋約每 7 天一次
- 冬約每 14 天一次
土壤 · 肥沃排水好
- 表層覆蓋堆肥10%
- 主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
- 排水層碎石10%
每季補一次表層堆肥。
施肥
均衡肥 14-14-14
三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。
- 氮 · 葉片
- 磷 · 根 + 花
- 鉀 · 強健
- 春約每 30 天一次
- 夏約每 30 天一次
速覽
- 原產地地中海
- 高度0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- 冠幅0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- 花色藍色
- 葉色綠色
- 土壤壤土, 排水良好, 豐富
- 位置院子 · 陽臺
花期
花期週期
盛花期
6月–8月
如果允許抽薹則開藍色花（通常在抽薹前收穫）
毒性
人類安全 · 寵物安全
未見報道
Safe
接觸途徑 無接觸途徑報道。
影響 無毒性作用報道。
備註 對人類列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。
Safe
接觸途徑 無接觸途徑報道。
影響 無毒性作用報道。
備註 對狗列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。
Safe
接觸途徑 無接觸途徑報道。
影響 無毒性作用報道。
備註 對貓列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。
以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。
分佈
- 原產地
- 引入
- 地中海
歷史
苦苣，俗稱苦苣和闊葉苦苣（兩者指同一物種的不同葉形），是一種一年生或二年生沙拉菊苣，屬於菊科，原產於地中海東部和西亞。卡爾·林奈在1753年的《植物種志》中描述了它。該物種與近緣的C. intybus的區別在於缺乏大主根，併產生適合沙拉用的嫩葉蓮座。
栽培的兩個主要植物變種：var. crispum（皺葉苦苣，捲曲苦苣）具有狹窄、細切、深鋸齒的捲曲葉片，形成鬆散的蓮座，內部有漂白淡色心葉；var. latifolium（闊葉苦苣）具有較寬、較少分裂的槳狀葉片，形成更大更緊實的蓮座，通常心葉也經過漂白。兩個變種自古代以來就在地中海地區栽培——希臘作家泰奧弗拉斯托斯和迪奧斯科裡德斯提及，羅馬農學家科盧梅拉在《農業論》中描述。現代栽培作為冷季作物；寒冷天氣緩和了特有的輕微苦味。
是苦苣豆湯、法式沙拉和義大利菜的關鍵成分。漂白的捲曲'皺葉苦苣'形態是經典法式里昂沙拉的必要成分；寬葉苦苣是義大利美式蔬菜濃湯和燉菜的主料。在冷季的美國家庭菜園中越來越常見。
花語與象徵
象徵意義
苦苣在餐盤上提供精緻，其宜人的苦味是超越純甜的精緻味蕾的標誌。在法國和義大利，它承載著深厚的烹飪傳統——里昂沙拉中的皺葉苦苣，羅馬湯中的闊葉苦苣，這種苦味綠葉菜支撐著一餐。選擇它意味著與一種理解苦味為美德而非缺陷的悠久地中海傳統保持一致。
- 優雅 — 適合精緻味蕾的宜人苦味
- 傳承 — 法式和意式烹飪的基本綠葉菜
名字的由來
'Endivia'源自中世紀拉丁語，可能來自埃及語'tybi'。
用途與趣聞
- 苦味蓮座葉用於沙拉、湯和義大利烹飪
- 冷季葉菜適合高床和盆栽
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常見問題
苦苣多久澆一次水?
夏季約每 5 天澆一次,冬季約每 14 天一次。請根據氣溫、盆的大小和排水情況調整。
苦苣需要多少光照?
全日照(每天6+小時直射)。留意葉片狀態——灼傷或徒長表示需要調整光照。
苦苣對貓狗有毒嗎?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) 以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。
苦苣好養嗎?
好養,是公認適合新手的植物。
苦苣什麼時候開花?
北半球通常在6月–8月開花。
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