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Endivie
Cichorium endivia
Einfach · AnfängerfreundlichÜber Endivie
Endivie oder Eskariol ist ein mediterranes Blattgemüse, das eng mit der Wegwarte verwandt ist und als einjährige Kaltwetterpflanze angebaut wird. Die schmalblättrige, krause Form 'Frisée' und die breitblättrige 'Eskariol' sind beide in Salaten, Eintöpfen und der italienischen Küche beliebt. Bildet eine niedrige Rosette aus grünen Blättern mit einem angenehm bitteren Geschmack, der beim Kochen milder wird. Wird zunehmend in amerikanischen Gärten im Zuge der Wiederbelebung alter Gemüsesorten und mediterraner Kochtrends angebaut.
- essbar
- kastenfreundlich
So pflegst du Endivie
Gießen
- Frühlingalle 5 Tage
- Sommeralle 5 Tage
- Herbstalle 7 Tage
- Winteralle 14 Tage
Erde · Nährstoffreich & dränierend
- DeckschichtKompost10%
- HauptmischungBlumenerde + Kompost 3:180%
- DrainageKies10%
Die Kompostschicht jede Saison auffüllen.
DÜNGER
Volldünger 14-14-14
Ein Volldünger deckt alle drei Bedürfnisse auf einmal ab und hält Blätter, Wurzeln und Blüten im Gleichschritt, ohne dass etwas aus dem Gleichgewicht gerät.
- Stickstoff · Blätter
- Phosphor · Wurzeln + Blüten
- Kalium · Robustheit
- Frühlingalle 30 Tage
- Sommeralle 30 Tage
Auf einen Blick
- HeimischMediterran
- Höhe0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- Breite0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- Blütenfarbeblau
- Laubfarbegrün
- Bodenlehmig, gut durchlässig, reich
- StandorteGarten · Balkon
Blütezeit
BLÜTEZYKLUS
Hauptblüte
Jun–Aug
Blaue Blüten, wenn man sie schießen lässt (normalerweise vorher geerntet)
Giftigkeit
Menschen sicher · Haustiere sicher
Keine bekannt
Safe
EXPOSITION Es ist kein Expositionsweg bekannt.
WIRKUNG Es ist keine toxische Wirkung bekannt.
HINWEIS Als ungiftig für Menschen gelistet; vermeiden Sie den Verzehr von Zierpflanzen, sofern nicht als essbar bestätigt.
Safe
EXPOSITION Es ist kein Expositionsweg bekannt.
WIRKUNG Es ist keine toxische Wirkung bekannt.
HINWEIS Als ungiftig für Hunde gelistet; vermeiden Sie den Verzehr von Zierpflanzen, sofern nicht als essbar bestätigt.
Safe
EXPOSITION Es ist kein Expositionsweg bekannt.
WIRKUNG Es ist keine toxische Wirkung bekannt.
HINWEIS Als ungiftig für Katzen gelistet; vermeiden Sie den Verzehr von Zierpflanzen, sofern nicht als essbar bestätigt.
Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.
VERBREITUNG
- Heimisch
- Eingeführt
- Mediterran
Geschichte
Endivie, allgemein Endivie und Eskariol genannt (beide beziehen sich auf dieselbe Art in unterschiedlichen Blattformen), ist eine ein- oder zweijährige Salatwegwarte aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae), die im östlichen Mittelmeerraum und Westasien heimisch ist. Carl von Linné beschrieb sie 1753 in Species Plantarum. Die Art unterscheidet sich von der nahe verwandten C. intybus durch das Fehlen der großen Pfahlwurzel und die Bildung von Rosetten aus zarten Blättern, die für den Salatgebrauch geeignet sind.
Zwei Hauptsorten werden kultiviert: var. crispum (krause Endivie, Frisée, Chicorée frisée) mit schmalen, fein geschnittenen, tief gezackten krausen Blättern, die lockere Rosetten mit gebleichten hellen Innenherzen bilden; und var. latifolium (Eskariol, Scarole, Chicorée scarole) mit breiteren, weniger geteilten, paddelförmigen Blättern, die größere, festere Rosetten bilden, ebenfalls typischerweise im Herzen gebleicht. Beide Sorten werden seit der Antike im Mittelmeerraum angebaut – erwähnt von den griechischen Schriftstellern Theophrast und Dioskurides und beschrieben von Columella in der römischen landwirtschaftlichen Abhandlung De Re Rustica. Der moderne Anbau gedeiht als Kaltwetterkultur; kaltes Wetter mildert die charakteristische leichte Bitterkeit.
Wichtige Zutat in Eskariol-Bohnen-Suppe, französischen Salaten und der italienischen Küche. Die gebleichte krause 'Frisée'-Form ist essentiell für den klassischen französischen Salade Lyonnaise; die breite Eskariol ist ein Grundnahrungsmittel der italienisch-amerikanischen Minestrone und von gebratenem Grün. Zunehmend in kühlen Jahreszeiten in amerikanischen Küchengärten angebaut.
Symbolik & Bedeutung
Was sie symbolisiert
Endivie bietet Verfeinerung auf dem Teller, ihre angenehme Bitterkeit das Kennzeichen eines anspruchsvollen Gaumens, der über reine Süße hinaus geschult ist. In Frankreich und Italien trägt sie tiefes kulinarisches Erbe – Frisée in einem Lyoner Salat, Eskariol in einer römischen Suppe, das bittere Grün, das eine Mahlzeit verankert. Sich für sie zu entscheiden, heißt, sich einer langen mediterranen Tradition anzuschließen, die Bitterkeit als Tugend versteht, nicht als Fehler.
- Feinheit — angenehme Bitterkeit für anspruchsvolle Gaumen
- Erbe — essentielles Grün der französischen und italienischen Küche
Woher der Name kommt
'Endivia' aus dem mittellateinischen, möglicherweise vom ägyptischen 'tybi'.
Verwendung & Wissenswertes
- Bittere Rosettenblätter für Salate, Suppen und italienische Küche
- Kaltwetter-Blattkultur für Hochbeete und Balkonkästen
Verwandte Pflanzen
Weitere Cichorium-Pflanzen
Pflanzen mit ähnlicher Pflege
Chinesische AbelieAbelia chinensis
Koreanische AbelieAbelia mosanensis
Einblütige AbelieAbelia uniflora
Großblütige AbelieAbelia x grandiflora
Häufige Fragen
Wie oft sollte ich Endivie gießen?
Im Sommer etwa alle 5 Tage gießen, im Winter etwa alle 14 Tage. An Hitze, Topfgröße und Drainage anpassen.
Wie viel Licht braucht Endivie?
Volle Sonne: 6+ Std. direkt. Achte auf die Blätter — Verbrennungen oder Vergeilen zeigen, dass das Licht angepasst werden muss.
Ist Endivie giftig für Katzen oder Hunde?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.
Ist Endivie leicht zu pflegen?
Ja — sie gilt als einfache, anfängerfreundliche Pflanze.
Wann blüht Endivie?
Sie blüht auf der Nordhalbkugel meist Jun–Aug.
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