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苦苣
Cichorium endivia
容易 · 适合新手认识苦苣
苦苣或阔叶苦苣是一种地中海叶菜，与菊苣近缘，作为冷季一年生植物种植。窄叶卷曲形态'皱叶苦苣'和宽叶形态'阔叶苦苣'在沙拉、炖菜和意大利菜中都很受欢迎。形成低矮的绿色叶片莲座，带有令人愉悦的苦味，烹饪后变柔和。随着传家宝蔬菜复兴和地中海烹饪趋势，在美国花园中越来越常见。
- 可食用
- 容器友好
苦苣怎么养
浇水
- 春约每 5 天一次
- 夏约每 5 天一次
- 秋约每 7 天一次
- 冬约每 14 天一次
土壤 · 肥沃排水好
- 表层覆盖堆肥10%
- 主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
- 排水层碎石10%
每季补一次表层堆肥。
施肥
平衡肥 14-14-14
三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。
- 氮 · 叶片
- 磷 · 根 + 花
- 钾 · 强健
- 春约每 30 天一次
- 夏约每 30 天一次
速览
- 原产地地中海
- 高度0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- 冠幅0.8–1.5 ft (0.2–0.5 m)
- 花色蓝色
- 叶色绿色
- 土壤壤土, 排水良好, 肥沃
- 位置院子 · 阳台
花期
花期周期
盛花期
6月–8月
如果允许抽薹则开蓝色花（通常在抽薹前收获）
毒性
人类安全 · 宠物安全
未见报道
Safe
接触途径 无接触途径报道。
影响 无毒性作用报道。
备注 对人类列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。
Safe
接触途径 无接触途径报道。
影响 无毒性作用报道。
备注 对狗列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。
Safe
接触途径 无接触途径报道。
影响 无毒性作用报道。
备注 对猫列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。
以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。
分布
- 原产地
- 引入
- 地中海
历史
苦苣，俗称阔叶苦苣（两者指同一物种的不同叶形），是一种一年生或二年生沙拉菊苣，属于菊科，原产于地中海东部和西亚。卡尔·林奈在1753年的《植物种志》中描述了它。该物种与近缘的C. intybus的区别在于缺乏大主根，并产生适合沙拉用的嫩叶莲座。
栽培的两个主要植物变种：var. crispum（皱叶苦苣，卷曲苦苣）具有狭窄、细切、深锯齿的卷曲叶片，形成松散的莲座，内部有漂白淡色心叶；var. latifolium（阔叶苦苣）具有较宽、较少分裂的桨状叶片，形成更大更紧实的莲座，通常心叶也经过漂白。两个变种自古代以来就在地中海地区栽培——希腊作家泰奥弗拉斯托斯和迪奥斯科里德斯提及，罗马农学家科卢梅拉在《农业论》中描述。现代栽培作为冷季作物；寒冷天气缓和了特有的轻微苦味。
是苦苣豆汤、法式沙拉和意大利菜的关键成分。漂白的卷曲'皱叶苦苣'形态是经典法式里昂沙拉的必要成分；宽叶苦苣是意大利美式蔬菜浓汤和炖菜的主料。在冷季的美国家庭菜园中越来越常见。
花语与象征
象征意义
苦苣在餐盘上提供精致，其宜人的苦味是超越纯甜的精致味蕾的标志。在法国和意大利，它承载着深厚的烹饪传统——里昂沙拉中的皱叶苦苣，罗马汤中的阔叶苦苣，这种苦味绿叶菜支撑着一餐。选择它意味着与一种理解苦味为美德而非缺陷的悠久地中海传统保持一致。
- 优雅 — 适合精致味蕾的宜人苦味
- 传承 — 法式和意式烹饪的基本绿叶菜
名字的由来
'Endivia'源自中世纪拉丁语，可能来自埃及语'tybi'。
用途与趣闻
- 苦味莲座叶用于沙拉、汤和意大利烹饪
- 冷季叶菜适合高床和盆栽
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常见问题
苦苣多久浇一次水?
夏季约每 5 天浇一次,冬季约每 14 天一次。请根据气温、盆的大小和排水情况调整。
苦苣需要多少光照?
全日照(每天6+小时直射)。留意叶片状态——灼伤或徒长说明需要调整光照。
苦苣对猫狗有毒吗?
Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) 以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。
苦苣好养吗?
好养,是公认适合新手的植物。
苦苣什么时候开花?
北半球通常在6月–8月开花。
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