• 
• 
• 

Về Súp lơ trắng

Súp lơ trắng, súp lơ, là cây hàng năm mùa mát thuộc họ Brassicaceae, có họ hàng gần với bông cải xanh nhưng được phát triển để lấy hoa dày, trắng, chưa phát triển gọi là hoa (curd). Hoa nhỏ gọn được bao quanh bởi lá xanh lam dày thường được buộc phủ lên để làm trắng và giữ màu trắng, mặc dù hiện có giống tự làm trắng và giống màu (tím, xanh lục, cam).

Súp lơ trắng là một trong những loại rau vườn khó tính hơn, đòi hỏi nhiệt độ mát ổn định (15–20°C), đất giàu dinh dưỡng, độ ẩm đều và kiên nhẫn. Stress nhiệt, hạn hán hoặc thiếu dinh dưỡng gây ra 'buttoning'—hình thành hoa nhỏ sớm, không sử dụng được. Nó phát triển tốt ở USDA vùng 2–10 trong mùa mát và mất 55–80 ngày từ cấy đến thu hoạch tùy giống.

Dù tiếng tăm khó tính, súp lơ trắng đền đáp công sức bằng tính linh hoạt đặc biệt. Nó đã trở thành niềm yêu thích của ẩm thực low-carb: 'cơm' súp lơ, vỏ pizza, 'khoai tây' nghiền, và 'bít tết' súp lơ nay đã phổ biến. Về dinh dưỡng, nó cung cấp vitamin C, vitamin K, folate và glucosinolates chống ung thư tương tự bông cải xanh. Bông cải xanh Romanesco—về mặt kỹ thuật là súp lơ trắng—thể hiện hình xoắn ốc fractal tự nhiên tuyệt đẹp, khiến nó trở thành một trong những vật thể toán học đẹp nhất trong tự nhiên.

• có thể ăn được

Cách chăm sóc Súp lơ trắng

Nhận nhắc tưới nước cho Súp lơ trắng — miễn phí trên iPhoneTải trên App Store

Nhìn nhanh

Mùa hoa

Hương thơm

Độc tính

Lịch sử

Súp lơ trắng được phát triển trong thời kỳ trung cổ, có lẽ ở Síp hoặc Levantine phía đông Địa Trung Hải, từ tổ tiên giống bông cải xanh B. oleracea. Tên bắt nguồn từ tiếng Latin 'caulis' (thân, bắp cải) + 'floris' (hoa), chỉ hoa dày gồm các chồi hoa bị kìm hãm. Du khách Ả Rập bao gồm Ibn al-Awwam (thế kỷ 12) đã ghi lại việc trồng súp lơ Levantine, và nó lan sang Tây Ban Nha qua người Moor.

Ý tiếp nhận nó vào thế kỷ 16 với tên 'cavolfiore', và ẩm thực Pháp, Anh, Đức theo sau trong thế kỷ 17-18. Màu trắng của súp lơ trắng truyền thống được tạo ra bằng cách 'làm trắng' — buộc lá ngoài phủ lên hoa đang phát triển để loại trừ ánh sáng mặt trời, ngăn hình thành diệp lục và giữ màu trắng. Giống tự làm trắng hiện đại có lá gập tự nhiên.

Giống hiện đại bao gồm cam ('Cheddar'), tím ('Graffiti', 'Sicilian purple'), xanh lục ('Romanesco' với hoa văn fractal) và trắng truyền thống. Ấn Độ là nhà sản xuất lớn nhất toàn cầu, với súp lơ trắng là nền tảng cho gobi subzi, aloo gobi và nhiều món ăn truyền thống. Mark Twain trong 'Pudd'nhead Wilson' (1894) nổi tiếng đã nói: 'Súp lơ chẳng qua là bắp cải được học hành tử tế.' Mark Twain gọi nó là 'bắp cải với một nền giáo dục đại học.' Xu hướng ăn kiêng low-carb thập niên 2010 đã biến súp lơ trắng từ một loại rau bị lãng quên thành nguyên liệu ngành công nghiệp thực phẩm trị giá hàng tỷ đô la.

Biểu tượng và ý nghĩa

Cây liên quan

Các cây khác thuộc chi Brassica

• Cải bẹ xanhBrassica juncea
• Cải xoănBrassica oleracea var. acephala
• Cải bắpBrassica oleracea var. capitata
• Su hàoBrassica oleracea var. gongylodes

Cây có cách chăm sóc tương tự

• Hoa Hồng CátAbronia umbellata
• Hoa bách tử liên rủAgapanthus inapertus
• Chân Chuột Túi CaoAnigozanthos flavidus
• Asclepias lá hẹpAsclepias fascicularis

Câu hỏi thường gặp