花椰菜

Q: 花椰菜好養嗎?

比較難養,更適合有經驗的種植者。

Q: 花椰菜什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Brassica oleracea var. botrytis

困難 · 適合老手

認識花椰菜

花椰菜是Brassicaceae科的一年生涼季作物，與西蘭花密切相關，但其發展是為了其密集的白色未發育的花頭，稱為凝乳。緊湊的花頭周圍環繞著厚厚的藍綠色葉子，這些葉子通常綁在凝乳上進行漂白，以保持其白色，儘管現在有自漂白和彩色品種（紫色、綠色、橙色）。

花椰菜是要求最高的園藝蔬菜之一，需要持續涼爽的溫度（15–20°C），富含土壤、均勻的水分和耐心。高溫、乾旱或營養缺乏會導致“結珠”——提前形成小而無法使用的頭。它在涼爽季節的USDA區2–10中茁壯成長，移植到收穫需要55–80天，具體取決於品種。

儘管有挑剔的聲譽，但花椰菜以非凡的通用性回報努力。它已經成為低碳水化合物烹飪的寵兒：花椰菜“米飯”、披薩皮、土豆泥和“牛排”現在已經成為主流。從營養上講，它提供維生素C、維生素K、葉酸和與西蘭花相同的抗癌苯甲酸酯。羅馬esco西蘭花——從技術上講是一種花椰菜——展示出令人驚歎的自然分形螺旋，使其成為自然界中數學上最美麗的物體之一。

可食用

水分

喜濕

保持濕潤

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -46°C (-50°F)

USDA 耐寒區 2–11

花椰菜怎麼養

澆水

春約每 2 天一次
夏約每 1 天一次
秋約每 3 天一次
冬約每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

開花肥 10-52-10

以磷為主的配方推動花量，氮和鉀只加到剛好穩住葉片和根系。

N14%P72%K14%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 14 天一次
夏約每 14 天一次
秋約每 14 天一次

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速覽

原產地地中海
高度1–2 ft (0.3–0.6 m)
冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
花色黃色
葉色綠色, 藍綠色
土壤壤土, 保溼性, 豐富
位置院子

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

當花球長到拳頭大小時，將外葉綁在花球上以遮光使其變白。彩色品種無需遮光。

香氣

無香

無明顯香氣。

毒性

寵物輕微

芥子油苷

人類狗貓

Safe

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響廣泛食用，通常安全。

備註對人類列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Slight

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響大量攝入會引起脹氣。

備註通常認為是安全的。

Slight

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響大量攝入會引起脹氣。

備註通常認為是安全的。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

地中海

歷史

花椰菜（Brassica oleracea var. botrytis）在中世紀時期培育而成，可能起源於塞普勒斯或黎凡特東地中海地區，源自類似西蘭花的 B. oleracea 祖先。名稱源自拉丁語“caulis”（莖、甘藍）+“floris”（花），指其密集的未發育花蕾頭。包括伊本·阿瓦姆（12世紀）在內的阿拉伯旅行者記錄了黎凡特花椰菜的栽培，並透過摩爾人傳入西班牙。

義大利在16世紀將其作為“cavolfiore”採用，法國、英國和德國烹飪在17-18世紀隨之跟進。傳統花椰菜花球的白色是透過“遮光”實現的——將外葉綁在發育中的花球上以阻擋陽光，防止葉綠素形成並保持白色。現代自遮光品種的葉片自然摺疊。

現代品種包括橙色（“Cheddar”）、紫色（“Graffiti”、“Sicilian purple”）、綠色（“Romanesco”，具有分形圖案）和傳統白色。印度是全球最大生產國，花椰菜是gobi subzi、aloo gobi和許多傳統菜餚的基礎。馬克·吐溫在《傻瓜威爾遜》（1894年）中曾有名言：“花椰菜不過是受過大學教育的甘藍。”低碳水飲食趨勢在2010年代將花椰菜從被忽視的蔬菜轉變為數十億美元的食品工業原料。