花椰菜

Q: 花椰菜好养吗?

比较难养,更适合有经验的种植者。

Q: 花椰菜什么时候开花?

北半球通常在6月–8月开花。

Brassica oleracea var. botrytis

困难 · 适合老手

认识花椰菜

花椰菜是Brassicaceae科的一年生凉季作物，与西兰花密切相关，但其发展是为了其密集的白色未发育的花头，称为凝乳。紧凑的花头周围环绕着厚厚的蓝绿色叶子，这些叶子通常绑在凝乳上进行漂白，以保持其白色，尽管现在有自漂白和彩色品种（紫色、绿色、橙色）。

花椰菜是要求最高的园艺蔬菜之一，需要持续凉爽的温度（15–20°C），富含土壤、均匀的水分和耐心。高温、干旱或营养缺乏会导致“结珠”——提前形成小而无法使用的头。它在凉爽季节的USDA区2–10中茁壮成长，移植到收获需要55–80天，具体取决于品种。

尽管有挑剔的声誉，但花椰菜以非凡的通用性回报努力。它已经成为低碳水化合物烹饪的宠儿：花椰菜“米饭”、披萨皮、土豆泥和“牛排”现在已经成为主流。从营养上讲，它提供维生素C、维生素K、叶酸和与西兰花相同的抗癌苯甲酸酯。罗马esco西兰花——从技术上讲是一种花椰菜——展示出令人惊叹的自然分形螺旋，使其成为自然界中数学上最美丽的物体之一。

可食用

水分

喜湿

保持湿润

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -46°C (-50°F)

USDA 耐寒区 2–11

花椰菜怎么养

浇水

春约每 2 天一次
夏约每 1 天一次
秋约每 3 天一次
冬约每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

催花肥 10-52-10

以磷为主的配方推动花量，氮和钾只加到刚好稳住叶片和根系。

N14%P72%K14%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 14 天一次
夏约每 14 天一次
秋约每 14 天一次

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速览

原产地地中海
高度1–2 ft (0.3–0.6 m)
冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
花色黄色
叶色绿色, 蓝绿色
土壤壤土, 保湿性, 肥沃
位置院子

花期

花期周期

盛花期

6月–8月

当花球长到拳头大小时，将外叶绑在花球上以遮光使其变白。彩色品种无需遮光。

香气

无香

无明显香气。

毒性

宠物轻微

芥子油苷

人类狗猫

Safe

接触途径 无接触途径报道。

影响广泛食用，通常安全。

备注对人类列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

Slight

全部
摄入

接触途径 食用植物的任何部分。

影响大量摄入会引起胀气。

备注通常认为是安全的。

Slight

全部
摄入

接触途径 食用植物的任何部分。

影响大量摄入会引起胀气。

备注通常认为是安全的。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

地中海

历史

花椰菜在中世纪时期培育而成，可能起源于塞浦路斯或黎凡特东地中海地区，源自类似西兰花的 B. oleracea 祖先。名称源自拉丁语“caulis”（茎、甘蓝）+“floris”（花），指其密集的未发育花蕾头。包括伊本·阿瓦姆（12世纪）在内的阿拉伯旅行者记录了黎凡特花椰菜的栽培，并通过摩尔人传入西班牙。

意大利在16世纪将其作为“cavolfiore”采用，法国、英国和德国烹饪在17-18世纪随之跟进。传统花椰菜花球的白色是通过“遮光”实现的——将外叶绑在发育中的花球上以阻挡阳光，防止叶绿素形成并保持白色。现代自遮光品种的叶片自然折叠。

现代品种包括橙色（“Cheddar”）、紫色（“Graffiti”、“Sicilian purple”）、绿色（“Romanesco”，具有分形图案）和传统白色。印度是全球最大生产国，花椰菜是gobi subzi、aloo gobi和许多传统菜肴的基础。马克·吐温在《傻瓜威尔逊》（1894年）中曾有名言：“花椰菜不过是受过大学教育的甘蓝。”低碳水饮食趋势在2010年代将花椰菜从被忽视的蔬菜转变为数十亿美元的食品工业原料。