结球甘蓝

Q: 结球甘蓝好养吗?

有一定要求,适合有一点经验的种植者。

Q: 结球甘蓝什么时候开花?

北半球通常在6月–8月开花。

Brassica oleracea var. capitata

中等 · 需些经验

认识结球甘蓝

结球甘蓝,卷心菜，是Brassicaceae科的一年生蔬菜，因其密集的叶子头而作为一年生蔬菜种植。结球甘蓝原产于西欧沿海地区，已经种植了超过4,000年，是世界上最重要的和种植最广泛的蔬菜之一，在每个居住大陆都有种植。

结球甘蓝在USDA区1–10的凉爽天气（15–20°C）中茁壮成长，喜欢阳光充足和排水良好的富含有机质土壤，pH值略显碱性。有绿色、红色（紫色）和萨沃伊品种可供选择，头的大小从0.5到超过7公斤不等。这些植物很耐寒，可以忍受霜冻，这实际上通过将淀粉转化为糖来提高甜度。春季和秋季的作物最成功；夏季高温会导致开花和苦味。

结球甘蓝是一种营养重磅：富含维生素C（可以预防长途海上航行时的坏血病）、维生素K和抗癌的苯甲酸酯。它最大的烹饪贡献可能是发酵——酸菜（德国）、泡菜（韩国）和酸菜（萨尔瓦多）是世界上伟大的发酵食品之一，富含益生菌。新鲜结球甘蓝是凉拌卷心菜、炒菜、汤、卷心菜卷和爱尔兰科尔坎农的明星菜肴。它可以在凉爽的根室中储存数月，使其成为历史上至关重要的冬季食品。

可食用
耐寒

水分

喜湿

保持湿润

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -46°C (-50°F)

USDA 耐寒区 2–11

结球甘蓝怎么养

浇水

春约每 2 天一次
夏约每 1 天一次
秋约每 3 天一次
冬约每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

平衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 14 天一次
夏约每 14 天一次
秋约每 14 天一次

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速览

原产地地中海
高度1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
冠幅1.5–2 ft (0.5–0.6 m)
花色黄色
叶色绿色, 红色, 紫色, 斑纹
土壤壤土, 肥沃, 保湿性
位置院子

花期

花期周期

盛花期

6月–8月

两年生——第一季不会开花。如果因高温抽薹，立即采收。

香气

无香

无明显香气。

毒性

宠物轻微

芥子油苷

人类狗猫

Safe

接触途径 无接触途径报道。

影响广泛食用，但在碘缺乏个体中，大量生食中的致甲状腺肿物质可能影响甲状腺。

备注对人类列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

Slight

叶子
摄入

接触途径 食用叶子。

影响大量摄入可能导致胀气和轻度胃肠不适。

备注通常认为是安全的。

Slight

叶子
摄入

接触途径 食用叶子。

影响大量摄入可能导致胀气和轻度胃肠不适。

备注通常认为是安全的。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

地中海

历史

结球甘蓝原产于地中海和欧洲大西洋沿岸的海崖，从英国到直布罗陀的海崖上仍可找到野生“野甘蓝”（B. oleracea var. oleracea）。它是地球上园艺变异性最大的物种之一，已被选育出七种不同的蔬菜作物：结球甘蓝（var. capitata）、羽衣甘蓝和散叶甘蓝（var. acephala）、西兰花（var. italica）、花椰菜（var. botrytis）、抱子甘蓝（var. gemmifera）、苤蓝（var. gongylodes）以及芥蓝（var. alboglabra）。古希腊人和古罗马人种植类似羽衣甘蓝的形态；紧头结球甘蓝在中世纪早期于北欧被选育出来，其在凉爽冬季条件下的储存能力以及适合酸菜式发酵的特性，使其成为从爱尔兰到俄罗斯的农民生存饮食的基础。

詹姆斯·库克船长在18世纪的太平洋航行中推荐酸菜以预防坏血病，据报告将船员坏血病发病率降至接近零。现代全球产量超过70百万吨。

自至少公元前2000年起就在欧洲大西洋沿岸栽培。老加图在《农业志》中专门用一章论述结球甘蓝。德国移民将酸菜带到美国；韩国泡菜于2013年被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。