番茄

Q: 番茄好养吗?

有一定要求,适合有一点经验的种植者。

Q: 番茄什么时候开花?

北半球通常在6月–8月开花。

Solanum lycopersicum

中等 · 需些经验

认识番茄

番茄，是世界上最受欢迎的园艺蔬菜——严格来说是水果——属于茄科。原产于南美洲西部，番茄最早在墨西哥被驯化，现在有数千个品种，从微小的樱桃番茄到巨大的牛排番茄，颜色从经典红色到黄色、橙色、绿色、紫色和近黑色。

番茄是暖季一年生植物（无霜区为多年生），夏季在美国农业部耐寒区 3–11 生长。需要全日照——每天至少 6–8 小时——肥沃、排水良好的土壤和持续的水分。为无限生长品种搭架或笼养可防止倒伏和病害。有限生长品种更紧凑，更适合容器种植。最常见的挫折是脐腐病，由浇水不规律导致的钙吸收问题引起。

这种植物从令人恐惧的“毒苹果”到厨房主食的历程是食品史上最大的逆转之一。欧洲贵族将番茄作为观赏植物种植了两个多世纪才食用。如今，番茄是地中海、墨西哥和无数全球美食的支柱。自家种植、在藤上成熟的番茄，其风味是商业品种——为耐运输而培育——无法比拟的。自己种植仍然是园丁能做的最有回报的事情之一。

可食用
生长迅速

水分

喜湿

保持湿润

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -1°C (30°F)

USDA 耐寒区 10–11

番茄怎么养

浇水

春约每 2 天一次
夏约每 1 天一次
秋约每 3 天一次
冬约每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

催花肥 10-52-10

以磷为主的配方推动花量，氮和钾只加到刚好稳住叶片和根系。

N14%P72%K14%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 10 天一次
夏约每 10 天一次
秋约每 14 天一次

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速览

原产地南美洲, 北美
高度3–6 ft (0.9–1.8 m)
冠幅2–4 ft (0.6–1.2 m)
花色黄色
叶色绿色
果色红色, 黄色, 橙色
土壤壤土, 排水良好, 肥沃
位置院子 · 阳台

花期

花期周期

盛花期

6月–8月

黄色花朵自花授粉；在静止空气中轻轻摇动植株或使用振动牙刷以提高坐果率。

香气

中等香气

碾碎叶片散发独特的绿色草本香气。

毒性

人类轻微 · 宠物中等

tomatine 和 solanine

人类狗猫

Slight

叶子
茎
未成熟的果实
摄入

接触途径 食用叶片、茎和未成熟果实。

影响成熟果实安全，而绿色果实、叶片和茎含有 tomatine 和 solanine，引起恶心、腹泻。

备注对人类有明确担忧：成熟果实安全，而绿色果实、叶片和茎含有 tomatine 和 solanine，引起恶心、腹泻。

Moderate

叶子
茎
未成熟的果实
摄入

接触途径 食用叶片、茎和未成熟果实。

影响虚弱、意识混乱、瞳孔散大、心动过缓（根据 ASPCA）。

备注 ASPCA 将 Solanum lycopersicum 列为对宠物有毒（叶子和绿色果实）。

Moderate

叶子
茎
未成熟的果实
摄入

接触途径 食用叶片、茎和未成熟果实。

影响虚弱、意识混乱、瞳孔散大、心动过缓。

备注 ASPCA 将 Solanum lycopersicum 列为对宠物有毒（叶子和绿色果实）。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

南美洲
北美

历史

番茄有两个阶段的驯化：野生祖先（S. pimpinellifolium）起源于南美洲西部，从厄瓜多尔到智利北部；驯化发生在哥伦布之前的墨西哥。西班牙征服者在阿兹特克市场上发现了西红柿，并将其在1540年代运往欧洲。最初的欧洲接受态度是矛盾的——植物学家将这种植物识别为茄科（夜葵科），人们普遍怀疑这种水果有毒，特别是当放在锡盘上时，酸会萃取出有毒的铅。

“毒苹果”的声誉一直持续到北欧和北美的18世纪。意大利南部，特别是那不勒斯，首先和最快地采用这种食材，以番茄为基础的意大利面酱和披萨（最早记录于18世纪末）彻底改变了地中海饮食。19世纪大规模罐头技术的改进——特别是由法国厨师Nicolas Appert和意大利罐头厂——使番茄产品在全球范围内可用。

现代生产每年超过180百万吨；中国是最大的生产国。在欧洲接触之前，西红柿在墨西哥被驯化，在1500年代到达欧洲，但几个世纪以来一直被认为是一种有毒的夜葵科植物。罗伯特·吉本·约翰逊上校在1820的塞勒姆法院大楼台阶上公开吃西红柿的说法是一个备受争议的热门转折点。