番茄

Q: 番茄好養嗎?

有一定要求,適合有一點經驗的種植者。

Q: 番茄什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Solanum lycopersicum

中等 · 需些經驗

認識番茄

番茄，是世界上最受歡迎的園藝蔬菜——嚴格來說是水果——屬於茄科。原產於南美洲西部，番茄最早在墨西哥被馴化，現在有數千個品種，從微小的櫻桃番茄到巨大的牛排番茄，顏色從經典紅色到黃色、橙色、綠色、紫色和近黑色。

番茄是暖季一年生植物（無霜區為多年生），夏季在美國農業部耐寒區 3–11 生長。需要全日照——每天至少 6–8 小時——肥沃、排水良好的土壤和持續的水分。為無限生長品種搭架或籠養可防止倒伏和病害。有限生長品種更緊湊，更適合容器種植。最常見的挫折是臍腐病，由澆水不規律導致的鈣吸收問題引起。

這種植物從令人恐懼的“毒蘋果”到廚房主食的歷程是食品史上最大的逆轉之一。歐洲貴族將番茄作為觀賞植物種植了兩個多世紀才食用。如今，番茄是地中海、墨西哥和無數全球美食的支柱。自家種植、在藤上成熟的番茄，其風味是商業品種——為耐運輸而培育——無法比擬的。自己種植仍然是園丁能做的最有回報的事情之一。

可食用
生長迅速

水分

喜濕

保持濕潤

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -1°C (30°F)

USDA 耐寒區 10–11

番茄怎麼養

澆水

春約每 2 天一次
夏約每 1 天一次
秋約每 3 天一次
冬約每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

開花肥 10-52-10

以磷為主的配方推動花量，氮和鉀只加到剛好穩住葉片和根系。

N14%P72%K14%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 10 天一次
夏約每 10 天一次
秋約每 14 天一次

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速覽

原產地南美洲, 北美
高度3–6 ft (0.9–1.8 m)
冠幅2–4 ft (0.6–1.2 m)
花色黃色
葉色綠色
果色紅色, 黃色, 橙色
土壤壤土, 排水良好, 豐富
位置院子 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

黃色花朵自花授粉；在靜止空氣中輕輕搖動植株或使用振動牙刷以提高坐果率。

香氣

中等香氣

碾碎葉片散發獨特的綠色草本香氣。

毒性

人類輕微 · 寵物中等

tomatine 和 solanine

人類狗貓

Slight

葉子
莖
未成熟的果實
攝入

接觸途徑 食用葉片、莖和未成熟果實。

影響成熟果實安全，而綠色果實、葉片和莖含有 tomatine 和 solanine，引起噁心、腹瀉。

備註對人類有明確擔憂：成熟果實安全，而綠色果實、葉片和莖含有 tomatine 和 solanine，引起噁心、腹瀉。

Moderate

葉子
莖
未成熟的果實
攝入

接觸途徑 食用葉片、莖和未成熟果實。

影響虛弱、意識混亂、瞳孔散大、心動過緩（根據 ASPCA）。

備註 ASPCA 將 Solanum lycopersicum 列為對寵物有毒（葉子和綠色果實）。

Moderate

葉子
莖
未成熟的果實
攝入

接觸途徑 食用葉片、莖和未成熟果實。

影響虛弱、意識混亂、瞳孔散大、心動過緩。

備註 ASPCA 將 Solanum lycopersicum 列為對寵物有毒（葉子和綠色果實）。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

南美洲
北美

歷史

番茄有兩個階段的馴化：野生祖先（S. pimpinellifolium）起源於南美洲西部，從厄瓜多到智利北部；馴化發生在哥倫布之前的墨西哥。西班牙征服者在阿茲特克市場上發現了西紅柿，並將其在1540年代運往歐洲。最初的歐洲接受態度是矛盾的——植物學家將這種植物識別為茄科（夜葵科），人們普遍懷疑這種水果有毒，特別是當放在錫盤上時，酸會萃取出有毒的鉛。

“毒蘋果”的聲譽一直持續到北歐和北美的18世紀。義大利南部，特別是那不勒斯，首先和最快地採用這種食材，以番茄為基礎的義大利麵醬和披薩（最早記錄於18世紀末）徹底改變了地中海飲食。19世紀大規模罐頭技術的改進——特別是由法國廚師Nicolas Appert和義大利罐頭廠——使番茄產品在全球範圍內可用。

現代生產每年超過180百萬噸；中國是最大的生產國。在歐洲接觸之前，西紅柿在墨西哥被馴化，在1500年代到達歐洲，但幾個世紀以來一直被認為是一種有毒的夜葵科植物。羅伯特·吉本·約翰遜上校在1820的塞勒姆法院大樓臺階上公開吃西紅柿的說法是一個備受爭議的熱門轉折點。