芥菜

Q: 芥菜好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 芥菜什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Brassica juncea

容易 · 適合新手

認識芥菜

芥菜或印度芥菜是一種原產亞洲的一年生葉菜，高30-90公分，葉片寬大呈綠色或紫色，具有強烈的辛辣芥末味。是美國南部（羽衣甘藍和芥菜傳統）、中國（芥菜）、印度（sarson ka saag）和日本（takana）菜系的主要綠葉蔬菜。生長迅速且耐寒，為美國家庭菜園提供營養豐富的冷季綠葉蔬菜。

可食用
生長迅速

水分

常規

表土乾了再澆

光照

全日照

每天6+小時直射

溫暖

16–27°C

60–80°F

芥菜怎麼養

澆水

春約每 3 天一次
夏約每 3 天一次
秋約每 5 天一次
冬約每 7 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

均衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 30 天一次
夏約每 30 天一次
秋約每 30 天一次

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速覽

原產地東亞
高度1–3 ft (0.3–0.9 m)
冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
花色黃色
葉色綠色, 紫色
土壤壤土, 保溼性, 豐富
位置院子 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

抽薹時開黃色十字形花

香氣

中等香氣

切開時有強烈的芥末味。

毒性

寵物輕微

黑芥子苷和異硫氰酸烯丙酯

人類狗貓

Safe

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響無毒性作用報道。

備註對人類列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Slight

葉子
種子
攝入

接觸途徑 食用葉子和種子。

影響胃腸道不適（大量攝入）。

備註烹飪用蔬菜；正常食用無毒。極大量攝入可能導致寵物胃腸道不適。

Slight

葉子
種子
攝入

接觸途徑 食用葉子和種子。

影響胃腸道不適（大量攝入）。

備註烹飪用蔬菜；正常食用無毒。極大量攝入可能導致寵物胃腸道不適。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地

東亞

歷史

芥菜,通常稱為芥末菜、褐色芥末、印度芥末或葉芥末，是捲心菜科（Brassicaceae）中一種高度變異的栽培物種，起源於Brassica nigra（U基因組親本，黑芥末）和Brassica rapa（A基因組親本，蘿蔔）之間的古代自然雜交，形成AABB基因組——這是Woo Jang-choon在1935中發表的Brassica基因組進化的經典例子之一。Carl Linnaeus最初將其描述為Sinapis juncea在1753的《植物物種》中；烏克蘭植物學家Vasily Matveevich Czernajew將其轉移到Brassica中1859。該物種已被獨立選擇為三種主要栽培形式：（1)印度和中國油菜芥末，一種重要的世界油菜作物，特別是在印度和加拿大，產出辛辣的芥末油；（2)亞洲葉菜芥末，包括白菜、芥末菜、takana、mizuna、komatsuna；（3)調味芥末——大多數歐洲“褐色”或“第戎”芥末的來源。

在中國和南亞至少種植了3000年。起源於喜馬拉雅地區，由Brassica nigra和Brassica rapa雜交而成。

被帶到了美國南方，在那裡它成為南方美食中與捲心菜和蘿蔔 greens 一起定義的綠色蔬菜。