Wasserspinat

Ipomoea aquatica

Einfach · Anfängerfreundlich

Über Wasserspinat

Wasserspinat oder Kangkong ist eine tropische asiatische, semiaquatische einjährige Kletterpflanze, die 3-4,5 m erreicht, mit hohlen Stängeln und pfeilspitzenförmigen Blättern, die sowohl wegen der Blätter als auch der zarten Stängel angebaut wird. Ein Grundnahrungsmittel in ganz Südostasien – in der chinesischen, vietnamesischen, thailändischen und philippinischen Küche mit Knoblauch und Chili gebraten. Wächst schnell in flachem Wasser oder feuchtem Boden. Hinweis: In den Vereinigten Staaten bundesweit als schädliches Unkraut gelistet – der Anbau erfordert in vielen Bundesstaaten Genehmigungen; lokale Vorschriften prüfen.

essbar
raschwachsend

WASSER

Mag nass

Feucht halten

LICHT

Volle Sonne

6+ Std. direkt

WÄRME

16–27°C

60–80°F

So pflegst du Wasserspinat

Gießen

Frühlingalle 1 Tage
Sommeralle 1 Tage
Herbstalle 3 Tage
WinterGießpause

Erde · Nährstoffreich & dränierend

DeckschichtKompost10%
HauptmischungBlumenerde + Kompost 3:180%
DrainageKies10%

Die Kompostschicht jede Saison auffüllen.

DÜNGER

Volldünger 14-14-14

Ein Volldünger deckt alle drei Bedürfnisse auf einmal ab und hält Blätter, Wurzeln und Blüten im Gleichschritt, ohne dass etwas aus dem Gleichgewicht gerät.

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Stickstoff · Blätter
Phosphor · Wurzeln + Blüten
Kalium · Robustheit

Frühlingalle 30 Tage
Sommeralle 30 Tage

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Auf einen Blick

HeimischSüdostasien
Höhe1–2 ft (0.3–0.6 m)
Breite3–6 ft (0.9–1.8 m)
Blütenfarbelila, rosa
Laubfarbegrün
Bodenfeuchtigkeitsretentiv, reich
StandorteGarten

Blütezeit

BLÜTEZYKLUS

Hauptblüte

Jun–Aug

Trichterförmige weiße oder blassrosa Blüten im Sommer

Giftigkeit

Für diese Pflanze ist keine Giftigkeit bekannt. Trotzdem sollten Haustiere nicht an Pflanzen knabbern.

Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.

VERBREITUNG

Heimisch
Eingeführt

Südostasien

Geschichte

Illustrierte historische Szene zu Wasserspinat

Wasserspinat, allgemein Wasserspinat, Ong Choy (Kantonesisch), Kangkong (Filipino/Malaiisch), Rau Muống (Vietnamesisch) oder Phak Bung (Thai) genannt, ist ein semiaquatisches rankendes Kraut aus der Familie der Windengewächse (Convolvulaceae), das in tropischen und subtropischen Feuchtgebieten Asiens und wahrscheinlich Afrikas heimisch ist, wobei der lange Anbau den Ursprung verschleiert. Der dänische Botaniker Peter Forsskål beschrieb sie 1775 in der Flora Aegyptiaco-Arabica. Die Art wird seit über 2000 Jahren im tropischen Asien angebaut und ist heute ein Eckpfeiler des grünen Blattgemüses in der südostasiatischen Küche – mit Knoblauch, Garnelenpaste oder fermentiertem Bohnenquark gebraten; in Suppen verwendet; oder roh in vietnamesischen Frühlingsrollen gegessen.

Die Pflanzen wachsen als kriechende oder schwimmende Ranken mit charakteristischen hohlen, gegliederten Stängeln von 1–3 m Länge, schmalen pfeilförmigen grünen Blättern und blass lavendelweißen trichterförmigen Windenblüten von 4–5 cm Durchmesser. Die extreme Wuchskraft und die Fähigkeit, aus schwimmenden Stängelfragmenten zu wurzeln, die die Pflanze in Asien landwirtschaftlich wertvoll gemacht haben, machen sie auch zu einer ernsthaften invasiven Bedrohung in warmen US-Gewässern – sie ist vom USDA als bundesweit schädliches Unkraut gelistet und ohne Genehmigung im zwischenstaatlichen Handel verboten, aber mit Genehmigung in Texas, Florida, Kalifornien, Hawaii für den Lebensmittelgebrauch legal.

Wichtige Kulturpflanze in der asiatisch-amerikanischen Spezialitätenlandwirtschaft unter Genehmigung.

Symbolik & Bedeutung

Was sie symbolisiert

Wasserwinde steht für Nahrung – zarte hohle Stängel und Blätter, die unzählige asiatische Gerichte verankern, von gebratenem Kangkong bis zu klaren Suppen. Doch sie trägt auch Vorsicht: In den Vereinigten Staaten ist sie ein bundesweit reguliertes schädliches Unkraut, das Wasserwege überwuchern kann. Ein Gemüse, das an einem Ort geliebt und an einem anderen gefürchtet wird, je nachdem, wo es Wurzeln schlägt.

Nahrung — essentielles Blattgemüse in ganz Asien
Vorsicht — bundesweit reguliertes schädliches Unkraut in den USA

Woher der Name kommt

'Ipomoea' aus dem Griechischen für wurmähnlich (wegen der rankenden Wuchsform); 'aquatica' bedeutet wasserliebend.

Verwendung & Wissenswertes

Hohle Stängel und Blätter als Wasserspinat gebraten
In asiatischen Volksheilmitteln gegen verschiedene Beschwerden verwendet

Häufige Fragen

Wie oft sollte ich Wasserspinat gießen?

Während der Wachstumszeit etwa alle 1 Tage gießen und überschüssiges Wasser immer ablaufen lassen.

Wie viel Licht braucht Wasserspinat?

Volle Sonne: 6+ Std. direkt. Achte auf die Blätter — Verbrennungen oder Vergeilen zeigen, dass das Licht angepasst werden muss.

Ist Wasserspinat giftig für Katzen oder Hunde?

Für diese Pflanze ist keine Giftigkeit bekannt. Trotzdem sollten Haustiere nicht an Pflanzen knabbern. Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.

Ist Wasserspinat leicht zu pflegen?

Ja — sie gilt als einfache, anfängerfreundliche Pflanze.

Wann blüht Wasserspinat?

Sie blüht auf der Nordhalbkugel meist Jun–Aug.

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