ヨウサイ

Ipomoea aquatica

簡単 · 初心者向け

ヨウサイとは

ヨウサイ（Water Spinach）は、東南アジア原産の熱帯産の半水生一年草つる植物で、長さ3-4.5mに達し、中空の茎と矢頭型の葉を持ち、葉と柔らかい茎の両方が食用になります。東南アジア全体の主要野菜で、中国・ベトナム・タイ・フィリピン料理でニンニクと唐辛子を炒めて食べられています。浅い水や湿った土壌で急速に成長します。注意：アメリカでは連邦政府の有害雑草リストに指定されており、多くの州で栽培には許可が必要です。地元の規制を確認してください。

食用
急速に成長する

水

湿潤好み

湿らせて

光

直射日光

直射6時間以上

暖かさ

16–27°C

60–80°F

ヨウサイの育て方

水やり

春約1日ごと
夏約1日ごと
秋約3日ごと
冬水やりを控える

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約30日ごと
夏約30日ごと

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ひと目でわかる

原産東南アジア
高さ1–2 ft (0.3–0.6 m)
広がり3–6 ft (0.9–1.8 m)
花の色紫色, ピンク
葉の色緑
土壌保湿性, 豊か
場所庭

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

夏に漏斗形の白またはうすいピンク色の花が咲きます。

毒性

この植物について毒性の報告はありません。それでも、ペットが植物をかじらないようにしておくと安心です。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

東南アジア

歴史

ヨウサイは、一般にウォータースピナック、広東語でオンチョイ（ong choy）、フィリピン語・マレー語でカンコン（kangkong）、ベトナム語でラウムオン（rau muống）、タイ語でパックブン（phak bung）と呼ばれ、ヒルガオ科（Convolvulaceae）の半水生のつる性草本で、アジアそしておそらくアフリカの熱帯・亜熱帯の湿地が原産ですが、長い栽培の歴史が起源を曖昧にしています。デンマークの植物学者ペーター・フォルスコールが1775年に『Flora Aegyptiaco-Arabica』でこれを記載しました。この種は熱帯アジア全域で2000年以上にわたって栽培されてきており、今日では東南アジア料理の要となる葉物野菜です——ニンニク、エビペースト、または発酵豆腐とともに炒められ、スープに用いられ、あるいはベトナムの生春巻きで生で食べられます。

植物は、長さ1〜3メートルの特徴的な中空の節のある茎、細い矢じり形の緑色の葉、そして直径4〜5 cmの淡いラベンダー白色の漏斗形のヒルガオ様の花を持つ、這うまたは浮かぶつるとして育ちます。この植物を農業的に価値あるものにしたアジアでの極めて旺盛な生育力と、浮いた茎の断片から根を張る能力は、暖かいアメリカの水路では深刻な侵略的脅威にもしています——USDA によって連邦有害雑草に指定され、許可なしの州間取引が禁止されていますが、テキサス、フロリダ、カリフォルニア、ハワイでは食用目的の許可があれば合法です。

許可制のもと、アジア系アメリカの特産農業における重要な作物です。

花言葉・象徴

象徴する意味

ヨウサイは、アジア料理の数え切れないほどの料理——炒めた空心菜から澄んだスープまで——を支える柔らかい中空の茎と葉により、食料の象徴です。しかし注意も持ち合わせています。アメリカでは連邦規制の有害雑草として指定され、水路を窒息させる可能性があります。一か所では愛され、別の場所では恐れられる野菜——根を下ろす場所次第です。