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Über Große Kapuzinerkresse

Große Kapuzinerkresse, allgemein als Kapuzinerkresse bekannt, ist eine fröhliche, schnell wachsende einjährige Pflanze, die in den Anden Südamerikas von Kolumbien bis Bolivien heimisch ist. Sie bildet leuchtende, trichterförmige Blüten in warmen Orange-, Gelb-, Rot- und Zweifarbtönen, jede mit einem charakteristischen Nektarsporn auf der Rückseite. Die runden, schildförmigen Blätter ähneln Miniatur-Seerosenblättern und sind mit ihrer blaugrünen Farbe und den markanten strahlenförmigen Adern ebenso dekorativ. Sowohl Blüten als auch Blätter sind vollständig essbar und haben einen pfeffrigen, brunnenkresseartigen Geschmack, der Salaten Farbe und Würze verleiht. Die unreifen Samenkapseln können als Kapernersatz eingelegt werden. Kapuzinerkressen sind eine der besten Begleitpflanzen für Gemüsegärten: Sie locken Blattläuse von den Nutzpflanzen weg als Fallenpflanze und halten gleichzeitig Weiße Fliegen und Kürbiswanzen fern. Sie gedeihen in armen Böden – reicher Boden erzeugt üppiges Laub auf Kosten der Blüten. Hängende Sorten können sich 2 Meter ausbreiten, während Buschsorten kompakt bei 30 Zentimetern bleiben.

• essbar
• bestäubungsfreundlich

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Auf einen Blick

Blütezeit

Duft

Giftigkeit

Geschichte

Große Kapuzinerkresse ist in den Anden Südamerikas heimisch — Peru, Ecuador, Kolumbien und Bolivien — wo es von der indigenen Bevölkerung sowohl als Zier- als auch als Nutzpflanze weit vor dem europäischen Kontakt kultiviert wurde. Spanische Conquistadoren und Kolonialbotaniker führten es in der Mitte des 16. Jahrhunderts nach Spanien und von dort in das übrige Europa ein, wo es unter den Namen „Indische Kresse“ und „Kapuzinerkresse“ (letzterer von einer nicht verwandten altweltlichen Brunnenkressengattung wegen ähnlichen pfeffrigen Geschmacks entlehnt) zu einer festen Größe in Bauerngarten- und Küchengarten-Bepflanzungen wurde. Die gesamte oberirdische Pflanze ist essbar: Die Blüten verleihen als lebhafte orange-gelbe Garnitur mit einem leicht süß-würzigen Geschmack; die jungen Blätter haben einen ausgesprochen pfeffrig-brunnenkressenartigen Geschmack, und die unreifen grünen Samenkapseln können als Kapernersatz eingelegt werden. Große Kapuzinerkresse war eine Lieblingspflanze des impressionistischen Malers Claude Monet, der in seinem Giverny-Garten einen berühmten zentralen Weg damit bepflanzte, über den die Pflanzen in den wärmsten Monaten wuchern und sich ausbreiten durften; das Motiv erscheint in vielen seiner späten Gemälde.

Die Pflanze spielt auch in der Begleitpflanzungstradition eine Rolle als vermeintliche Fangpflanze für Blattläuse, obwohl die Belege für solche Effekte uneinheitlich sind. In Europa wurden sie zunächst als exotische Zierpflanze angebaut, bevor ihre kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten gewürdigt wurden. König Ludwig XIV. von Frankreich baute sie in den königlichen Gärten von Versailles an.

Die Pflanze produziert natürliche Antibiotika — ihre Senfölverbindungen werden auf ihre antimikrobiellen Eigenschaften hin untersucht. Thomas Jefferson baute acht Sorten in Monticello an und reichte die Blüten häufig in Salaten.

Symbolik & Bedeutung

Verwandte Pflanzen

Weitere Tropaeolum-Pflanzen

• Kleine KapuzinerkresseTropaeolum minus
• Kanarische KapuzinerkresseTropaeolum peregrinum

Pflanzen mit ähnlicher Pflege

• Chinesische AbelieAbelia chinensis
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Häufige Fragen